ताजा जड़ी-बूटी के पौधों को अंदर और बाहर उगाना आसान होता है। सर्दियों में अपनी खिड़की पर कई पौधे लगाकर आप सूप और स्टू में ताज़ा स्वाद जोड़ सकते हैं। गर्म महीनों के दौरान, अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ उगाने से आप अपनी खुद की हर्बल चाय और दवाएँ बना सकते हैं और साथ ही सर्दियों के महीनों के लिए सूखी पाक जड़ी-बूटियाँ भी बना सकते हैं। आपके व्यक्तिगत उपयोग के लिए इन पौधों की विविधता उपलब्ध न होने का वास्तव में कोई कारण नहीं है।
ताजा जड़ी बूटी वाले पौधे कैसे उगाएं
जड़ी-बूटियाँ अक्सर खरपतवार होती हैं। यदि आप सोचते हैं कि आपके बगीचे में खरपतवार कितने स्वस्थ हैं, तो इससे आपको ताजा जड़ी-बूटियों के पौधों को उगाने में आसानी का अंदाजा हो जाएगा।
जड़ी-बूटियाँ कंटेनरों में, या पारंपरिक उद्यान सेटिंग में अच्छी तरह से विकसित होती हैं। हो सकता है कि आप एक जड़ी-बूटी उद्यान भी बनाना चाहें जैसा कि लोग बहुत पहले बनाते थे। तय करें कि आप किस प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उगाना चाहते हैं और आप उन्हें कहाँ उगाने जा रहे हैं। यह सबसे कठिन हिस्सा हो सकता है. एक बार जब आपके पास अपने पौधे होंगे तो उन्हें इसकी आवश्यकता होगी:
- जड़ी-बूटियों को दिन में कम से कम छह घंटे धूप की जरूरत होती है।
- कोई भी अच्छी गमले वाली मिट्टी काम करेगी.
- नियमित रूप से प्राकृतिक उर्वरक या खाद चाय के साथ खाद डालें।
- फूलों को काट कर रखें ताकि पौधों में बीज न लगें।
- मिट्टी की सतह सूखने पर उसे अच्छी तरह से पानी देना चाहिए।
- अच्छी जल निकासी प्रदान करें.
घर के अंदर उगाने के लिए सर्वोत्तम पौधे
हालाँकि सभी जड़ी-बूटियाँ उगाना आसान है, कुछ दूसरों की तुलना में अंदर से बेहतर लगती हैं। अंदर के लिए सबसे अच्छे जड़ी-बूटी के पौधे पाक जड़ी-बूटियाँ हैं। घर के अंदर उगाने के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियाँ हैं:
- चिव्सप्याज परिवार के सदस्य हैं और इनमें प्याज का नाजुक स्वाद है जो अंडे, आलू और पनीर के साथ अच्छा लगता है।
- तुलसी इटालियन व्यंजनों के लिए जरूरी है और इसके ताजा चुने हुए स्वाद की तुलना कुछ भी नहीं है। इस जड़ी-बूटी को धूप वाली खिड़की पर उगाने से आपके घर की सुंदरता बढ़ेगी और साथ ही आपको स्वादिष्ट भोजन बनाने में भी मदद मिलेगी। एक अन्य लाभ पौधे की उस क्षेत्र से मक्खियों को दूर भगाने की क्षमता है जहां यह उगता है। तुलसी के पत्तों में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी होता है।
- चेरविल सूप और सॉस के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है और धूप वाली खिड़की पर आसानी से उगता है। इसमें हल्का सौंफ का स्वाद होता है और इसका उपयोग कई फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है। केरविल को चाय में बनाया जा सकता है और मूत्रवर्धक या त्वचा फ्रेशनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक अतिरिक्त लाभ वह सुगंध है जो आपकी खिड़की से हवा के झोंके के रूप में निकलती है।
- अजवायन आपके इनडोर जड़ी बूटी उद्यान में उगाना आसान है। भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए पिज्जा, स्पेगेटी सॉस और ग्रिल्ड बैंगन में अजवायन मिलाएं। इसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं और अजवायन की चाय अपच और गैस से राहत दिलाने में मदद कर सकती है।
बगीचे के लिए पाक जड़ी-बूटियाँ
जड़ी-बूटी के ऐसे पौधे हैं जो घर के अंदर या बाहर अच्छा करते हैं, वहीं कुछ ऐसे भी हैं जो अपनी विशेष जरूरतों या आकार के कारण बाहर उगाए जाते हैं। ऊपर सूचीबद्ध जड़ी-बूटियों के अलावा, किचन गार्डन में उगाई जाने वाली कुछ सबसे लोकप्रिय पाक जड़ी-बूटियाँ हैं:
- स्वीट बे एक पेड़ है जो भूमध्य सागर में बहुत ऊँचा होता है। इसे गमले के पौधे के रूप में उगाने और सर्दियों के दौरान अंदर लाने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अपने आँगन में साल भर के लिए एक सुंदर स्वीट बे पेड़ रख सकते हैं और पत्तियों का उपयोग सूप और सॉस में कर सकते हैं।
- लैवेंडर किसी भी बगीचे के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त है। यह कई फ्रांसीसी व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है और पके हुए माल में एक विशिष्ट साइट्रस स्वाद जोड़ता है।
- सौंफ एक सौंफ की सुगंध वाला पौधा है जो आपके बगीचे में तितलियों को आकर्षित करता है। बीजों का उपयोग कई सॉसेज व्यंजनों में किया जाता है।
- रोज़मेरी एक झाड़ी है जो विचार परिस्थितियों में पांच फीट तक ऊंची होती है। इस सुगंधित सदाबहार का उपयोग मेमने के व्यंजनों के साथ-साथ ब्रेड और आलू में भी किया जाता है।
अपनी खुद की दवा उगाएं
यदि आप नियमित रूप से हर्बल चाय या सप्लीमेंट लेते हैं तो आपको अपना खुद का हर्बल हीलिंग गार्डन विकसित करने में रुचि हो सकती है। औषधीय जड़ी-बूटियाँ सदियों से बगीचों में उगाई जाती रही हैं। विचार करने योग्य कुछ जड़ी-बूटियाँ हैं:
- एंजेलिका एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग पाचन में सहायता के साथ-साथ बुखार को कम करने के लिए भी किया जाता है। इसमें एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं। इसे भरपूर नमी और आंशिक छाया की आवश्यकता होगी।
- Betony का उपयोग सदियों से झुलसी हुई नसों को शांत करने और दर्द से राहत देने के लिए किया जाता रहा है। यह एक बारहमासी पौधा है जो छाया में अच्छा लगता है।
- Echinacea में सुंदर फूल हैं जो बैंगनी डेज़ी की तरह दिखते हैं। इसे भरपूर नमी वाली धूप वाली जगह पसंद है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और अक्सर गोल्डनसील के साथ संयोजन में प्रयोग किया जाता है।
- Goldenseal का उपयोग एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता है। इसे छायादार, नम स्थान पर उगाया जाना चाहिए।
- उवा उर्सी का उपयोग पारंपरिक रूप से मूत्र पथ को मजबूत करने के लिए किया जाता है। यह संक्रमणों से लड़ता है और क्रैनबेरी जूस के साथ मिलाने पर विशेष रूप से प्रभावी होता है। यह सूखे की स्थिति को सहन करता है।
जड़ी-बूटी के पौधे कहां से खरीदें
ठंड के महीनों के दौरान स्थानीय नर्सरी में जड़ी-बूटी के पौधे ढूंढना मुश्किल हो सकता है। ऑनलाइन शॉपिंग विभिन्न प्रकार के जड़ी-बूटी वाले पौधे प्राप्त करने का एक तरीका है। काम को आसान बनाने के लिए आप पहले से लगाए गए जड़ी-बूटियों के बगीचे भी पा सकते हैं। इंटरनेट पर ऐसे कई स्रोत हैं जहां आप विभिन्न प्रकार के ताजे जड़ी-बूटी वाले पौधे खरीद सकते हैं:
- जड़ी-बूटी ताजी जड़ी-बूटियाँ
- औषधीय जड़ी बूटी पौधों की नर्सरी
- शहतूत क्रीक
- लिंगल्स जड़ी-बूटियाँ
- क्रिमसन सेज औषधीय जड़ी-बूटियाँ
चाहे आपके पास लैवेंडर से सजे सुगंधित रास्ते हों या खिड़की पर कई गमले हों, जड़ी-बूटियों को उगाना और उनका उपयोग करना फायदेमंद है। यह आपके भोजन को अधिक रोचक और आपके घर को अधिक सुंदर बनाने का एक अच्छा तरीका है।
