स्वाद, मक्खन और पनीर से भरपूर, फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अत्यधिक संतुष्टिदायक और स्वादिष्ट रात्रिभोज की तलाश में हैं।
आप मुझे अल्फ्रेडो बुला सकते हैं
Fettuccini (या 'fettuccine' जैसा कि इसे किसी भी तरह से लिखा जा सकता है) एक चपटा पास्ता है जो लिंगुइनी से थोड़ा चौड़ा है लेकिन नूडल जितना चौड़ा नहीं है। फ़ेटटुकिनी का इतालवी अर्थ है "छोटे रिबन" और यह बिल्कुल वैसा ही दिखता है। इसे अंडे और मैदे से बनाया जाता है.
Fettuccine अल्फ्रेडो का एक दिलचस्प इतिहास है। अधिक स्वादिष्ट सॉस के लिए क्रीम को गाढ़ा करने के लिए पनीर का उपयोग करना इटली में एक लोकप्रिय प्रथा थी। सामान्य तौर पर, इतालवी व्यंजन को "फेटुकाइन अल बुरो ई पन्ना" कहा जाता था, जिसका अनुवाद मक्खन और क्रीम के साथ फेटुकिनी के रूप में होता है।
जैसा कि किंवदंती बताती है, फिल्म स्टार मैरी पिकफोर्ड और डगलस फेयरबैंक्स 1927 में रोम में अपने हनीमून पर थे, जब वे अल्फ्रेडो डि लेलियो के स्वामित्व वाले अल्फ्रेडो अल्ला स्क्रोफा नामक एक रेस्तरां में रुके। अल्फ्रेडो ने फेटुकिनी अल बुरो (मक्खन के साथ फेटुकिनी) की सामान्य रेसिपी को बदल दिया था, जिसमें मक्खन की दोगुनी खुराक और अच्छी मात्रा में पार्मिगियानो-रेजियानो पनीर का उपयोग किया गया था। अल्फ्रेडो ने मेज के किनारे पकवान तैयार करने का अभ्यास किया, जिससे तैयारी का प्रदर्शन हुआ।
जब मैरी और डगलस अमेरिका लौटे, तो वे फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी अपने साथ घर लाए, इसे अपने दोस्तों को परोसा और इसकी लोकप्रियता फैलाई।
1977 तक, अल्फ्रेडो के बेटे (जिसे अल्फ्रेडो भी कहा जाता है) ने न्यूयॉर्क शहर के रॉकफेलर सेंटर में अल्फ्रेडो नाम से एक रेस्तरां खोला। फेटुकिनी अल्फ्रेडो की लोकप्रियता वास्तव में तब बढ़ी जब देश के प्रत्येक इतालवी रेस्तरां में फेटुकिनी ऑल'अल्फ्रेडो (अल्फ्रेडो की शैली में फेटुकाइन) उपलब्ध था। सॉस जल्द ही सुपरमार्केट अलमारियों पर जार में दिखाई देने लगा, हालांकि नुस्खा इतना सरल है कि मुझे आश्चर्य है कि अधिक लोग इसे घर पर खुद नहीं बनाते हैं।
फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सबसे अच्छा पार्मिगियानो-रेजिआनो पनीर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी आपको अन्य चीज़ों का उपयोग करने के लिए कह सकती हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद केवल पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ का उपयोग करके प्राप्त किया जाएगा।
एक बार जब आप अल्फ्रेडो सॉस बना लेते हैं, तो फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी अंतहीन होती हैं। झींगा, कटा हुआ चिकन, उबली हुई सब्जियाँ, या जो कुछ भी आपको पसंद हो उसे फेटुकिनी अल्फ्रेडो में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
- ¾ कप मक्खन कमरे के तापमान पर
- 1 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़
- 1 पाउंड फेटुकिनी
- नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
निर्देश
- कम से कम एक गैलन पानी उबलने तक गर्म करें।
- पानी में उबाल आने पर कम से कम दो बड़े चम्मच नमक डालें।
- उबलते पानी में पास्ता डालें.
- एक सॉस पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर रखें और पिघलाएं।
- पार्मिगियानो-रेजिआनो पनीर को मक्खन में मिलाएं, जब तक कि यह एक मलाईदार सॉस न बन जाए।
- नमक और काली मिर्च का स्वाद.
- एक बार जब पास्ता अल डेंटे तक पक जाए, तो पास्ता को छान लें, खाना पकाने के लिए कुछ पानी बचाकर रखें।
- सॉस में थोड़ा सा खाना पकाने का पानी मिलाएं और फिर पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं।
- फेटुकिनी अल्फ्रेडो को कटे हुए अजमोद के छींटे से सजाकर परोसें।
वैकल्पिक अल्फ्रेडो
यहां एक और फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी है जो क्रीम का उपयोग करती है। यह रेसिपी 8-10 लोगों को परोसती है.
सामग्री
- 2 कप हैवी क्रीम
- 2 औंस मक्खन
- 6 औंस पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़
- 1 1/2 पाउंड फेटुकाइन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश
- एक सॉस पैन में एक कप क्रीम और मक्खन मिलाएं। एक उबाल लाएं, एक-चौथाई कम करें, और गर्मी से हटा दें।
- नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में डालें, फिर से पूरी तरह उबाल लें और छान लें लेकिन खाना पकाने के लिए कुछ तरल बचाकर रखें। नूडल्स को थोड़ा अधपका होना चाहिए क्योंकि वे क्रीम में और पक जाएंगे।
- निखारे हुए नूडल्स को गर्म क्रीम और मक्खन के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर, नूडल्स को दो कांटों से तब तक हिलाएं जब तक कि उन पर क्रीम अच्छी तरह से न लग जाए।
- बची हुई क्रीम और पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें (यदि इस समय नूडल्स सूखे लगते हैं, तो थोड़ी और क्रीम या कुछ खाना पकाने वाला तरल डालें)।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- प्लेट करें और तुरंत परोसें। मेज पर अतिरिक्त कसा हुआ पनीर पेश करें।
