बहुत से लोग लीमा बीन्स का आनंद लेते हैं, लेकिन उन्हें यह नहीं पता होता कि वे इसे कितने तरीकों से तैयार कर सकते हैं। अपनी पिछली जेब में कुछ अच्छे व्यंजन रखने से आपको इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री का अच्छा उपयोग करने में मदद मिल सकती है।
सूखी लीमा बीन्स पकाना
सूप या सलाद जैसे अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए सूखे लीमा बीन्स को पकाने की यह एक बुनियादी विधि है। चूंकि लीमा बीन्स को नरम होने में बहुत समय लगता है, इसलिए उन्हें अन्य व्यंजनों में जोड़ने से पहले पकाना सबसे अच्छा है।
सामग्री
- ½ कप सूखी लीमा बीन्स
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- ठंडा पानी
- ¼ चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच नमक
निर्देश
- फलियों को लगभग एक चौथाई गेलन ठंडे पानी में रात भर भिगो दें।
- फलियों को अच्छे से धो लें.
- बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और तेज आंच पर पकाएं।
- बीन्स को उबाल लें। तापमान को मध्यम कर दें और ढक दें।
- पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। बेबी लीमा बीन्स के लिए इसमें लगभग 1 घंटा या बड़ी बीन्स के लिए लगभग 1½ घंटे का समय लगेगा। आवश्यकतानुसार पानी भरें।
- बीन्स पकने से लगभग आधा घंटा पहले नमक डालें।
- मक्खन और काली मिर्च डालें, और फलियों में वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- जब फलियां नरम हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और फलियां निकाल दें।
- यदि आप बाद में किसी रेसिपी के लिए या बीन सलाद जैसे ठंडे व्यंजन में बीन्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पकने से रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
बेक्ड लीमा बीन्स
यह नुस्खा सूखे लीमा बीन्स का उपयोग करता है। चूँकि फलियों को रात भर भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले नुस्खा शुरू करना होगा।
सामग्री
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एक कैसरोल डिश में लीमा बीन्स 1 क्वार्ट सूखी लीमा बीन्स
- ¼ कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- डेढ़ चम्मच नमक
- 3 कप दूध
निर्देश
- अपनी लीमा बीन्स को परोसने की योजना बनाने से एक शाम पहले, उन्हें एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें, और उन्हें रात भर भीगने दें।
- फलियों को छानकर धो लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें.
- बीन्स को उबालें और नरम होने तक पकाएं, बेबी लीमा बीन्स के लिए लगभग 1 घंटा या बड़ी लीमा बीन्स के लिए 1½ घंटे।
- जब सेम उबल रहे हों, अपने ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- जब फलियां नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और एक मध्यम आकार के, ओवन-प्रूफ कैसरोल में रखें।
- मक्खन, दूध और नमक डालें.
- 1 से डेढ़ घंटे तक बेक करें.
- तुरंत परोसें.
धीमी बेक्ड लीमा बीन्स
यह नुस्खा बीन्स को उबालते समय नमक पोर्क के साथ स्वाद देता है, और फिर स्वाद को पिघलाने के लिए लंबे समय तक धीमी गति से बेक करने के लिए ओवन में स्थानांतरित करता है। फलियों को परोसने की योजना बनाने से एक रात पहले उन्हें भिगो दें।
सामग्री
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धीमी गति से पके हुए लीमा बीन्स एक पाउंड सूखे लीमा बीन्स
- ½ पाउंड नमक पोर्क
- ½ कप गुड़
- 1/2 कप केचप
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
- ½ कप ब्राउन शुगर
- 1 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 जलपीनो, बीजयुक्त और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बीज रहित और मोटे तौर पर कटी हुई
निर्देश
- बीन्स पकाने की योजना बनाने से एक रात पहले, उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और रात भर भिगो दें।
- फलियों को छानकर धो लें.
- नमक सूअर के मांस को चाकू से काट लें। इसे फलियों के साथ एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में रखें।
- बीन्स और पोर्क को ढकने के लिए पानी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें।
- बीन्स और पोर्क को 30 मिनट तक उबालें। बर्तन को आंच से उतार लें.
- यदि सूअर का मांस अपने आप नहीं टूटा है, तो उसे कांटे से टुकड़े कर दें।
- ओवन को 300 डिग्री तक गर्म करें.
- प्याज, जैलपीनो और हरी मिर्च को फूड प्रोसेसर में रखें और अच्छी तरह मिलाने के लिए 1 सेकंड के लिए कुल 10 बार पल्स करें।
- कटी हुई सामग्री को बीन्स, पोर्क और पानी के साथ बर्तन में डालें।
- गुड़, केचप, सरसों, सिरका और ब्राउन शुगर डालें।
- जोड़ने के लिए हिलाओ.
- मिश्रण को एक बड़े पुलाव में रखें.
- बिना ढके, तीन से चार घंटे तक बेक करें, जब तक कि फलियां नरम न हो जाएं।
लीमा बीन सलाद
यह सलाद कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है।
सामग्री
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लीमा बीन सलाद डेढ़ कप पकी हुई लीमा बीन्स (ताजा, डिब्बाबंद या सूखी)
- ¼ चम्मच नमक
- ½ एक मिर्च, बहुत बारीक कीमा
- 1 चम्मच कसा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
- 3 या 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 से 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
निर्देश
- बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें.
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, नमक, मिर्च, प्याज, अजमोद, जैतून का तेल और सिरका एक साथ फेंटें।
- विनैग्रेट को बीन्स के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आप इस सलाद को कुछ घंटों तक खड़े रहने दे सकते हैं ताकि स्वाद मिल जाए, या आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।
सुकोटाश
यह लीमा बीन्स और मकई से बनी एक क्लासिक लीमा बीन रेसिपी है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताजा मक्का का उपयोग करें।
सामग्री
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लीमा बीन्स और मकई के साथ सुकोटाश 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, बीजयुक्त और कटी हुई
- 2 कप मक्का
- 2 कप पकी हुई लीमा बीन्स
- ¼ कप पानी
- स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- एक सॉस पैन में मध्यम उच्च आंच पर दो बड़े चम्मच मक्खन को पिघलने और बुलबुले बनने तक गर्म करें।
- प्याज और लाल मिर्च डालें, और नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- लीमा बीन्स, मक्का और पानी डालें।
- ढककर धीमी आंच पर रखें.
- तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- बचे हुए दो बड़े चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
- गरम गरम परोसें.
खाना पकाना
लीमा बीन्स को पकाने में समय लगता है, लेकिन उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं है। इन व्यंजनों को वैसे ही उपयोग करें जैसे वे हैं, या उन्हें अपने लीमा बीन व्यंजनों के लिए प्रेरणा के रूप में काम करने दें।
