वसा रहित शहद साबुत गेहूं की ब्रेड आपके सैंडविच के लिए एक बेहतरीन आधार है और आपकी मेज के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।
साबुत गेहूं की रोटी
सफेद ब्रेड एक बेहतरीन अतिरिक्त विकल्प है। यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और इसे आसानी से मैदा के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन जहां तक बहुमुखी प्रतिभा की बात है तो सफेद ब्रेड में बनावट और स्वाद की कमी है। हां, ताजी सफेद ब्रेड का स्वाद बहुत अच्छा होता है लेकिन साबुत गेहूं की ब्रेड का स्वाद इतना गहरा होता है कि सफेद ब्रेड उसे छू नहीं पाती।
साबुत गेहूं की ब्रेड में शहद मिलाने से आपकी ब्रेड में प्राकृतिक रूप से मीठी मिठास आ जाती है।आप कस्टम शहद चुनकर द्वितीयक स्वाद जोड़ सकते हैं। तिपतिया घास शहद हमेशा लोकप्रिय होता है, लेकिन आपके स्थानीय सहकारी समिति के पास संभवतः अद्वितीय स्वादों का एक अच्छा चयन होगा। इसे वसा रहित शहद पूर्ण गेहूं ब्रेड रेसिपी बनाने के लिए, मैंने मक्खन निकाला और हल्का वनस्पति तेल मिलाया।
शहद
हजारों सालों से लोग शहद का इस्तेमाल करते आ रहे हैं। चीनी के अधिक सुलभ होने से पहले यह सबसे आम स्वीटनर था। शहद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह स्वाभाविक रूप से आपको विटामिन बी6, सी, थायमिन, नियासिन और तांबा, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिज प्रदान करता है। इन खनिजों को यूं ही आवश्यक नहीं कहा जाता है - आपके शरीर को इनकी आवश्यकता होती है और वे इन्हें स्वयं नहीं बना सकते हैं। शहद एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है और एंटीऑक्सीडेंट आपके लिए बहुत अच्छे होते हैं। नियमित चीनी अच्छी है, लेकिन यह आपको ये सभी बेहतरीन लाभ प्रदान नहीं करेगी।
शहद चीनी की तुलना में काफी मीठा होता है। शहद का विशिष्ट स्वाद शहद बनाने की प्रक्रिया के दौरान मधुमक्खियों द्वारा देखे गए फूलों से आता है।
मैंने इस वसा रहित शहद होल व्हीट ब्रेड रेसिपी में शहद का उपयोग किया है क्योंकि यह अतिरिक्त वसा डाले बिना आटे में चिपचिपाहट और मिठास जोड़ता है। मुझे ब्रेड में मिलाया गया शहद का अतिरिक्त स्वाद भी पसंद आया। मैंने अपने सुबह के टोस्ट में स्थानीय ऋषि शहद का उपयोग किया जो मुझे पसंद है, इसलिए मैंने सोचा कि यह मेरी रोटी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
वसा रहित शहद साबुत गेहूं की ब्रेड
इस रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1/4 औंस खमीर
- 2 कप पानी
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 1/4 कप शहद
- 1 चम्मच नमक
- 3 कप साबुत गेहूं का आटा
- 2 कप मैदा
निर्देश
- इस रेसिपी के लिए, मैं सूखा सक्रिय खमीर ले रहा हूं। चूंकि मैं चीनी का उपयोग करने से बच रहा हूं, आप या तो पानी में खमीर घोल सकते हैं, जिससे यह घुल जाएगा लेकिन फूलेगा नहीं। मैंने पानी में थोड़ा सा शहद मिलाकर इसे आजमाया।यह ठीक खिल गया लेकिन ऐसा नहीं जैसे कि मैंने पानी में चीनी मिला दी हो। मैं कहूँगा कि पानी में शहद की एक या दो बूंदें मिला दें, इससे कोई नुकसान नहीं होगा। यीस्ट को दस मिनट तक पानी में रहने दें और फूलने दें.
- जब खमीर फूल रहा हो, एक और बड़ा कटोरा लें और उसमें तेल, शहद और नमक मिलाएं।
- खमीर और शहद के मिश्रण को मिलाएं।
- अपने प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करके धीरे-धीरे आटे को खमीर/शहद के संयोजन में जोड़ें।
- एक बार जब आटा गूंथने लायक इकट्ठा हो जाए, तो आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
- आटे को एक कटोरे में रखें जिस पर नॉन-स्टिक स्प्रे छिड़का गया हो। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म, ड्राफ्ट मुक्त जगह पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
- आटे को नीचे दबाएं.
- आटे को दो रोटियों का आकार दें और इसे फिर से फूलने दें.
- फिर रोटियों को एग वॉश से धोएं और रोटी को काट लें.
- यदि आप ब्रेड पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे किए हुए दो ब्रेड पैन में डालें और इसे फिर से फूलने दें। फिर, इसे एग वॉश से दोबारा धोएं और स्लैश करें।
- रोटी को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गर्म किए गए ओवन में बेक करें।
- सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग तीस मिनट।
