जानें कि यथासंभव लंबे समय तक अपनी बेकिंग का आनंद लेने के लिए खट्टी रोटी को ठीक से कैसे स्टोर और फ्रीज करें।
आपने अपना सारा समय और ऊर्जा उत्तम खट्टी रोटी पर खर्च कर दी है, और अपने परिश्रम के फल का आनंद लेने के बाद, आपके पास वास्तव में बचा हुआ है। ताज़ी खट्टी रोटी को अपने किचन काउंटर पर कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप इसे उचित कंटेनर या रैप में स्टोर करें। बेक करने से पहले, जानें कि खट्टी रोटी को ताज़ा रखने और उसकी बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद करने के लिए उसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।
खमीरी ब्रेड को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका
इतने सारे लोगों द्वारा घर में बनी खट्टी रोटी को पसंद करने का एक कारण यह है कि यह पारंपरिक स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में कमरे के तापमान पर अधिक समय तक ताज़ा रहती है। इष्टतम ताजगी के लिए, अपने खट्टे आटे को हमेशा कमरे के तापमान पर संग्रहित रखें। कुछ भंडारण कंटेनर या रैप के प्रकार हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी रोटी कितनी ताज़ा है या भले ही आपने इसे पहले ही काट लिया हो या टुकड़ों में काट लिया हो।
ताजा खमीरी रोटी कैसे स्टोर करें
इससे पहले कि आप उस ताज़ा खट्टे आटे को स्टोर करने के बारे में सोचें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है। जबकि आपकी रसोई ताजी पकी हुई रोटी की महक से भरी है - यानी, अब तक की सबसे अच्छी खुशबू - अपनी रोटी को स्टोर करने से पहले उसे ठंडा होने के लिए पर्याप्त समय दें। यहां तक कि अपनी रोटी को ठंडा होने से पहले टुकड़े करने से भी रोटी की बनावट बदल जाएगी।
अपनी रोटी पकाने के पहले 12-24 घंटों के भीतर, आप वास्तव में स्वाद या परत की बनावट से समझौता किए बिना इसे अपने काउंटर पर छोड़ सकते हैं। यहां एकमात्र चेतावनी यह है कि हर बार जब आप काउंटर पर ब्रेड के पास जाएंगे, तो आप उसका स्वाद लेने के लिए ललचाएंगे।
पूरी रोटी के लिए, आप इसे ताजगी बनाए रखने में मदद के लिए पहले दिन के बाद एक पेपर बैग में रखना चाहेंगे। बैग के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ना सुनिश्चित करें। आप ब्रेड को ताज़ा रखने के लिए उसे साफ चाय के तौलिये में भी लपेट सकते हैं, साथ ही हवा का संचार भी कर सकते हैं ताकि कुरकुरा क्रस्ट यथासंभव लंबे समय तक बना रहे।
एक बार जब आपकी रोटी दो या तीन दिन पुरानी हो जाए, तो आपको अधिक वायुरोधी भंडारण विकल्प की तलाश करनी होगी ताकि रोटी सूख न जाए। एक ब्रेड बॉक्स उपयोगी है और सजावटी हो सकता है यदि आप उसके द्वारा घेरने वाली जगह को उचित ठहराने के लिए पर्याप्त ब्रेड सेंकते हैं। यदि आपके पास ब्रेड बॉक्स नहीं है, तो आपकी ब्रेड को बहुत अधिक नमी में बंद किए बिना ताज़ा रखने के लिए मोम लपेट एक उत्कृष्ट विकल्प है। दोनों विकल्प आपकी रोटी को पूरी तरह से नमी से वंचित किए बिना नमी खोने से बचाएंगे।
त्वरित टिप
यदि आपके पास ब्रेड बॉक्स नहीं है या पारंपरिक देहाती शैली आपकी पसंद नहीं है, तो एक गुंबददार केक स्टैंड आपकी ब्रेड को ठीक से संग्रहीत करता है और आपके रसोई काउंटर पर सुंदर दिखता है।
कटी हुई खट्टी रोटी को कैसे स्टोर करें
आपने अपनी रोटी के ठंडा होने के लिए आवंटित समय का इंतजार किया, लेकिन आप इसे काटने से खुद को नहीं रोक सके - कोई निर्णय नहीं। यदि आप अभी भी बची हुई रोटी को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान में रखने के लिए कुछ भंडारण युक्तियाँ हैं जो कि आप पूरी रोटी के साथ जो कर सकते हैं उससे थोड़ी भिन्न हैं।
अपनी रोटी पकाने के पहले और दूसरे दिन, आप अपनी कटी हुई रोटी को बिना किसी प्रकार के आवरण या कंटेनर के कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। केवल एक चीज जो आपको अलग ढंग से करने की आवश्यकता होगी वह यह है कि अपनी रोटी को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर कटे हुए भाग को नीचे की ओर पलटें। यदि आपने अपनी रोटी को बीच से काटा है - तो आप निश्चित रूप से उस सही टुकड़े के लिए गए हैं - तो आप कटे हुए किनारों को एक दूसरे के खिलाफ दबाकर एक पेपर बैग या चाय तौलिया में रोटी को स्टोर कर सकते हैं। एक बार जब आप तीन दिन के निशान तक पहुंच जाएं, तो ब्रेड बॉक्स या एयरटाइट रैप पर स्विच करें ताकि आपका पाव सूख न जाए और कटे हुए हिस्से को सील करने की पूरी कोशिश करें।
खमीरी ब्रेड स्लाइस को कैसे स्टोर करें
यदि आपने आवश्यकता से अधिक खट्टी रोटी काट ली है, तो घबराएं नहीं। आप अभी भी अपने स्लाइस को कुछ दिनों तक ताज़ा रख सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे यथासंभव ताज़ा रहें, उन्हें जितनी जल्दी हो सके स्टोर करें। एक बार टुकड़े करने के बाद, जामन तुरंत नमी खो देगा, इसलिए टुकड़ों को बिना ढंके रखना अच्छा विचार नहीं है।
अपने स्लाइस को ताजा रखने की सर्वोत्तम संभावना के लिए, उन्हें तुरंत प्लास्टिक रैप में लपेटें या टाई के साथ प्लास्टिक बैग में रखें। ये भंडारण विकल्प पूरी या कटी हुई रोटियों के लिए अनुशंसित नहीं हैं, लेकिन जब आप खट्टे आटे के टुकड़ों के लिए नमी बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो ये भंडारण के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। आप स्लाइस को एक या दो दिन के लिए कांच के केक प्लेट या सीलबंद डिश जैसे एयरटाइट कंटेनर में भी रख सकते हैं, लेकिन आप जितनी जल्दी हो सके ब्रेड का उपयोग करना चाहेंगे।
खमीरी ब्रेड स्टार्टर को कैसे स्टोर करें
हो सकता है कि आप अभी तक बेकिंग प्रक्रिया में नहीं आए हैं और आपको बस यह जानना है कि जब तक आप ओवन को जलाने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक अपने खट्टे आटे के स्टार्टर को कैसे स्टोर किया जाए।यदि आप अगले तीन से चार दिनों में अपने स्टार्टर का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इसे अपने रेफ्रिजरेटर के अंदर एक सीलबंद ग्लास जार में रखना सबसे अच्छा है। जिस स्टार्टर को आप 24-48 घंटों के भीतर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उसे कमरे के तापमान पर उसी ग्लास जार में स्टोर करें।
खमीरी रोटी को कैसे स्टोर न करें
अब जब आप अपनी खट्टी रोटियों और टुकड़ों को ताज़ा रखने के सर्वोत्तम तरीकों को जानते हैं, तो आपको उन भंडारण विधियों को भी जानना चाहिए जिन्हें आप निश्चित रूप से अपने खट्टे आटे के साथ आज़माना नहीं चाहेंगे।
- अपनी खट्टी रोटी को कभी भी फ्रिज में न रखें। आपके फ्रिज का ठंडा तापमान आपकी ब्रेड की नमी छीन लेगा और उसे जल्दी बासी बना देगा।
- शीतलन प्रक्रिया को न छोड़ें। यदि आप अपनी ब्रेड को अभी भी गर्म होने पर स्टोर करते हैं, तो आप बनावट से समझौता करेंगे, और संभवतः आप उस विशिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट को खो देंगे।
- प्लास्टिक भंडारण कंटेनर आपकी ब्रेड को ताजा रखने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। इनसे आपकी रोटी गीली हो सकती है। यदि आपको भंडारण कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है - जैसे कि आपके द्वारा तैयार किए गए अतिरिक्त स्लाइस - कांच का विकल्प चुनें।
- प्लास्टिक रैप आपकी खट्टी रोटी के लिए आदर्श से कम भंडारण विकल्प है। हालाँकि यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है तो यह काम कर सकता है, फिर भी यह कुछ गीलापन पैदा कर सकता है और आपकी पपड़ी से समझौता कर सकता है। यह वास्तव में स्लाइस को संग्रहीत करने के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है।
- प्लास्टिक स्टोरेज बैग - जिपलॉक बैग की तरह - आपके खट्टे आटे को स्टोर करने के लिए एक बढ़िया विचार प्रतीत होता है। लेकिन एयरटाइट सील और चिपचिपा प्लास्टिक बैग आपकी रोटी पर फफूंदी के विकास को बढ़ावा देगा और साथ ही रोटी में बहुत अधिक नमी जोड़ देगा और आपकी रोटी का कुरकुरापन छीन लेगा।
खमीरी ब्रेड को फ्रीज कैसे करें
यदि आप अपनी बची हुई रोटी या स्लाइस को फ्रीज करना चाह रहे हैं, तो कुछ तरीके जिनसे आप अन्यथा बचेंगे, वास्तव में आपकी ब्रेड को फ्रीजर में यथासंभव ताजा रखने में मदद कर सकते हैं। चाहे वह पूरी रोटी हो या कुछ बचे हुए टुकड़े, ब्रेड को प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम फ़ॉइल में कसकर लपेटें। आपको प्लास्टिक रैप से बेहतर सील मिलेगी, लेकिन अगर आपको ब्रेड को तुरंत जमाना है तो एल्युमीनियम फॉयल काम करेगा।कसकर लपेटे हुए रोटी या स्लाइस को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें और इसे ठीक से सील करें, सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़िप करने से पहले हवा छोड़ दें।
आपका खट्टा आटा तीन महीने तक बिल्कुल ताजा रहना चाहिए। उस बिंदु के बाद, इसका उपभोग करना अभी भी सुरक्षित होना चाहिए, लेकिन यह अपनी कुछ गुणवत्ता खो देगा। जब आपकी रोटी को पिघलाने और उसका आनंद लेने का समय हो, तो इसे प्लास्टिक बैग से निकालें लेकिन लपेट की पहली परत में रखें। खोदने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। यदि आप अपनी खट्टी रोटी को सही तरीके से जमाते और पिघलाते हैं, तो इसकी वही बनावट और स्वाद बरकरार रहना चाहिए जो पहले था।
विश्वास के साथ खट्टा स्टोर करें
आपने खट्टा स्टार्टर विधि में महारत हासिल कर ली है, अपनी पसंदीदा ब्रेड रेसिपी खोज ली है, और अब आप जानते हैं कि आपके पास बचे हुए किसी भी हिस्से को कैसे स्टोर करना है। अब आप भविष्य के लिए रोटी तैयार कर सकते हैं और बहुत अधिक बनाने की चिंता न करें। ऐसा लगता है कि सबसे कठिन हिस्सा बची हुई रोटी से शुरुआत करना होगा।
