यदि आप बर्गर खाने के इच्छुक हैं, तो घर पर बने हैमबर्गर व्यंजन आपके लिए उपयुक्त विकल्प हैं। जब आप घर पर कुछ ऐसा बना सकते हैं जो सस्ता, स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट हो तो रात के खाने के लिए बाहर क्यों जाएं? बहुत कम कल्पना के साथ, आप एक स्वादिष्ट परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं। हालाँकि, थोड़े से अतिरिक्त प्रयास और पांच मिनट के समय के साथ, आप अपने घर में बने हैमबर्गर रेसिपी को स्वादिष्ट से स्वादिष्ट कलाकृति में बदल सकते हैं।
बीफ में क्या है यह मायने रखता है
मानक हैमबर्गर समीकरण के भीतर भी, आपके पास कुछ विविधता है। आप जिस प्रकार के पिसे हुए मांस का उपयोग करते हैं, जिस प्रकार के बन पर आप उसे डालते हैं, और जिस टॉपिंग से आप उसे सजाते हैं उसे बदल सकते हैं।अनानास का एक टुकड़ा डालें और आपको एक हवाईयन बर्गर मिल जाएगा। एक फ्रेंच रोल जोड़ें और आपको एक पेरिसियन डेली-एस्क ट्रीट मिलेगा। लेकिन क्या होगा यदि आप एक कदम आगे बढ़ें और वास्तव में मांस पकाने से पहले उसमें कुछ मिला दें? दोस्त, यही वह जगह है जहाँ सच्चा स्वाद इंतज़ार करता है।
अपने बर्गर को पकाने से पहले उसमें सामग्री मिलाने से, पकने के दौरान मांस का स्वाद उसमें समा जाता है। आपको हर बाइट में एक तीव्र स्वाद मिलता है, बजाय इसके कि जिस पर केचप की कुछ बूंदें लगी हों। अपने मांस के साथ सॉस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे सभी प्रकार के ऐड-इन्स को मिलाने का प्रयास करें। यहां कुछ रेसिपी दी गई हैं जो आपको बर्गर को फ्राइंग पैन में डालने से पहले ही मिलाने की कला से परिचित कराती हैं।
इतालवी बर्गर
स्वादिष्ट घरेलू सॉस के साथ इस स्वादिष्ट बर्गर रेसिपी को आज़माएं।
सामग्री
- 1 पाउंड लीन ग्राउंड बीफ
- 1 पाउंड इटालियन सॉसेज
- 1 कप इटालियन सीज़न्ड ब्रेड क्रम्ब्स
- लहसुन की 3 कलियाँ, लहसुन प्रेस में डालें
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे
- 1 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
- लहसुन-तुलसी मेयो (नुस्खा इस प्रकार है)
- 8 हैमबर्गर बन्स या सिआबट्टा रोल
दिशा
- पहले छह सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- हैमबर्गर मिश्रण को 1/2 से 3/4" मोटी पैटीज़ का आकार दें।
- बर्गर को 155 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर ग्रिल करें।
- ग्रील्ड हैमबर्गर बन्स या सिआबट्टा रोल पर लहसुन-तुलसी मेयोनेज़ के साथ परोसें।
लहसुन-तुलसी मेयोनेज़
यह स्वादिष्ट मेयोनेज़ इतालवी बर्गर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका उपयोग सैंडविच और बर्गर में भी किया जा सकता है - कहीं भी आप अपनी मेयोनेज़ में थोड़ा सा किक चाहते हैं। आप मेयोनेज़ को ताज़ा (नीचे) बना सकते हैं, या बस नियमित मेयोनेज़ में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कीमा तुलसी मिला सकते हैं।
सामग्री
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 1/4 कप ताजी तुलसी
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/4 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच रेड-वाइन सिरका
- 1-1/2 कप हल्का जैतून का तेल
दिशा
- जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को धातु काटने वाले ब्लेड वाले खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
- प्रक्रिया तब तक करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए और लहसुन और तुलसी बारीक न हो जाएं।
- प्रोसेसर को लगातार चलाते समय, प्रोसेसर में जैतून का तेल छिड़कें - पहले एक बार में कुछ बूंदें और फिर धीमी, स्थिर धारा में जैसे ही मेयोनेज़ इमल्सीफाई होने लगता है।
- मेयोनेज़ को बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर ढककर रखें। मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में चार से पांच दिनों तक रहेगा।
द नॉट-सो-स्लॉपी जो
स्लॉपी जोज़ एक अमेरिकी परंपरा है, लेकिन वे निश्चित रूप से गड़बड़ हो सकते हैं - खासकर छोटे बच्चों के साथ। जब आप उड़ते हुए बर्गर के टुकड़ों के बिना तीखा स्वाद चाहते हैं तो बिना मैले जोस के लिए यह नुस्खा आज़माएँ।
सामग्री
- 1 पाउंड ग्राउंड बीफ (अधिमानतः जैविक - वास्तव में, इससे फर्क पड़ता है!)
- 1/3 कप स्मोक्ड बारबेक्यू सॉस
- 1/2 चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- तिल के बीज के साथ 4 नरम हैमबर्गर बन्स
निर्देश
- एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं।
- मांस को चार बराबर भागों में बांटकर पैटीज़ बना लें.
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें या जब तक कि पैटीज़ को स्पैचुला से दबाने पर रस साफ न हो जाए।
- आप इन्हें ग्रिल पर भी पका सकते हैं, हालांकि ये आपके औसत बर्गर की तुलना में थोड़े नरम होते हैं और इन्हें टूटने से बचाने के लिए आपको सावधानी बरतनी होगी।
नरम बन्स पर परोसें और फ्रेंच फ्राइज़ या मसले हुए आलू के साथ आनंद लें।
बेक्ड बारबेक्यू लैम्ब बर्गर
जब घर में बने हैमबर्गर व्यंजनों की बात आती है, तो मेमना गोमांस का एक स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है। क्यों न इसे अलग प्रकार के मांस के साथ थोड़ा सा मिलाया जाए? यहां एक ऐसी रेसिपी है, जिसके बारे में मेमना-विरोधी लोग भी कुछ सेकंड के लिए पूछेंगे - मेमने को मीठा, फलयुक्त स्वाद पसंद है, और यह नुस्खा मेमने के विशिष्ट "लैम्बी" स्वाद के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री
- 1 पाउंड पिसा हुआ मेमना (अधिमानतः जैविक और आपके स्थानीय कसाई से प्राप्त ताज़ा)
- 3/4 कप मीठी बारबेक्यू सॉस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- 4 नरम रोल-प्रकार के बर्गर बन्स (ये बर्गर बहुत नरम होंगे और सख्त ब्रेड रोल के कारण वे टूट जाएंगे)
निर्देश
- ओवन को 375F पर पहले से गरम कर लें.
- एक पीने के गिलास के साथ, एल्यूमीनियम फ़ॉइल से चार कप बनाएं और उन्हें एक ग्लास बेकिंग डिश में सेट करें जो इतना बड़ा हो कि उन सभी को बिना कुचले समा सके।
- एक मिश्रण कटोरे में, मेमना, बारबेक्यू सॉस, नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं।
- सब कुछ अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि मौसम मांस के साथ अच्छी तरह से शामिल न हो जाए।
- मांस को चार बराबर भागों में विभाजित करें, मोटी पैटी का आकार दें, और प्रत्येक फ़ॉइल कप में एक रखें।
- पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक या मांस का आंतरिक तापमान 155 डिग्री तक पहुंचने तक बेक करें।
- पैन को ओवन से निकालें, पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, एक स्पैचुला की मदद से धीरे से बर्गर को फ़ॉइल कप से निकालें और नरम रोल पर परोसें।
ये बर्गर इतने स्वादिष्ट हैं कि आपको टॉपिंग की जरूरत नहीं पड़ेगी!
अपना बर्गर
चाहे आप कुछ अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक साधारण बर्गर बना रहे हों या एक अतिरिक्त-विशेष पैटी के साथ बाहर जा रहे हों, हैम्बर्गर स्वयं बनाना आपके समय का एक सार्थक निवेश है। इन बर्गरों का स्वाद स्टोर से खरीदे गए बर्गर से इतना बेहतर है कि आप कभी भी फ्रोजन पैटी का उपयोग दोबारा नहीं करना चाहेंगे!
