चाहे आप त्वरित, चलते-फिरते दोपहर का भोजन चाहते हों, हल्का दोपहर का भोजन, या कुछ और शामिल, बहुत सारे शाकाहारी भोजन हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं। मुट्ठी भर सही व्यंजनों के साथ, आपको खुशी से खिलाने के लिए विभिन्न प्रकार के लंच मिलेंगे।
सब्जी, सलाद, और टमाटर (वीएलटी)
एक अच्छा सैंडविच एक उत्तम दोपहर का भोजन बनाता है। इस स्वादिष्ट वीएलटी को आज़माएं, फल का एक टुकड़ा खाएं, और शाकाहारी कुकी जैसे मीठे टुकड़े के साथ समाप्त करें।
सामग्री
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चौथाई इंच स्लाइस बैंगन
- 1/2 पोर्टोबेलो मशरूम, 1/4-इंच के स्लाइस में कटा हुआ
- 1/2 छोटी तोरई, 1/4-इंच के स्लाइस में कटी हुई
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 स्लाइस साबुत अनाज ब्रेड
- 1/4 एवोकैडो, मसला हुआ
- 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- 3 सलाद पत्ते
- 2 स्लाइस बीफ़स्टीक टमाटर
निर्देश
- एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में, दो बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम-उच्च आंच पर चमकने तक गर्म करें।
- बैंगन के टुकड़े डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, भूरा होने तक, लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- बैंगन को एक तरफ रख दें। बचे हुए दो बड़े चम्मच जैतून का तेल कड़ाही में डालें।
- मशरूम और तोरी डालें। नमक डालें। सब्जियों के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।
- अपनी रोटी टोस्ट करें.
- एक छोटे कटोरे में, एवोकैडो को नींबू के रस के साथ मैश करें। टोस्ट के एक टुकड़े पर फैलाएं.
- टोस्ट के दूसरे टुकड़े पर डिजॉन मस्टर्ड फैलाएं।
- टोस्ट स्लाइस में से एक के ऊपर पकी हुई सब्जियां डालें और फिर टमाटर और सलाद डालें। ऊपर से टोस्ट का दूसरा टुकड़ा डालें.
शाकाहारी नाचोस
एलिस डेमिंग, आरडीएन द्वारा योगदानपंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ
ये नाचोज़ आपको तब तक संतुष्ट रखेंगे जब तक कि रात के खाने के बारे में सोचने का समय न हो जाए। इस रेसिपी से चार से छह सर्विंग्स मिलती हैं।
सामग्री
- 2 शकरकंद, धोकर 1/2 इंच के अंडाकार टुकड़ों में काटें
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 15 औंस काली फलियाँ, सूखा हुआ और धोया हुआ
- 1/2 पीला प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 एवोकाडो
- 1/4 कप हरा प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पौष्टिक खमीर
- 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
- 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 1 बड़ा चम्मच डेयरी मुक्त खट्टा क्रीम
निर्देश
- ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं।
- शकरकंद के स्लाइस को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और नमक में डालें। बेकिंग शीट पर फैलाएं और 30 मिनट तक या कुरकुरा होने तक बेक करें।
- जब शकरकंद के टुकड़े पक रहे हों, एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। जब थोड़ा सा उबलने लगे, तो प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- सौते पैन में, काली फलियाँ, लहसुन पाउडर और नमक डालें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- आलू को ओवन से निकाल कर एक प्लेट में फैला लीजिए. ऊपर से बीन्स, टमाटर, एवोकाडो, हरा प्याज, हरा धनिया, पोषक खमीर और खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा डालें।
अतिरिक्त टॉपिंग
इन स्वादिष्ट शाकाहारी नाचोस में अधिक प्रोटीन जोड़ने के लिए, टोफू, पिंटो बीन्स, या पका हुआ सीतान जोड़ने पर विचार करें। अन्य टॉपिंग विकल्पों में जलपीनो, मिर्च, लाल प्याज, सालसा, जैतून, मूली, या काजू-आधारित केसो सॉस शामिल हैं।
अन्य शाकाहारी लंच
स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए इन अन्य शाकाहारी खाद्य पदार्थों को आज़माएं।
सलाद
हल्के दोपहर के भोजन के लिए सलाद हमेशा अच्छा होता है। यदि आप यात्रा पर हैं, तो ड्रेसिंग और सलाद को अलग-अलग ले जाएं और परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग को सलाद में जोड़ें।
- आप समय से पहले शाकाहारी पास्ता सलाद बना सकते हैं और इसे दोपहर के भोजन के लिए ले जा सकते हैं।
- अपनी पसंदीदा सब्जियों के एक बड़े सलाद का आनंद लें और उसके ऊपर शाकाहारी सलाद ड्रेसिंग डालें।
सैंडविच
- कुछ घरेलू शाकाहारी बेकन के साथ एक शाकाहारी बेकन-सलाद और टमाटर (बीएलटी) बनाएं।
- अगर आपको नट बटर पसंद है, तो घर पर बने नट बटर और जैम से बना सैंडविच ट्राई करें।
- स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए पीटा पॉकेट में घर का बना हुम्मस और सब्जियां डालें।
सूप
सूप दोपहर के भोजन के लिए अच्छा काम करता है क्योंकि यह स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म हो जाता है।
-
कॉर्न चावडर यदि आपके पास सप्ताहांत पर खाना पकाने के लिए कुछ समय है, तो इस शाकाहारी फ्रेंच प्याज सूप का आनंद लें।
- सब्जी सूप (उनके स्वादिष्ट स्वाद के साथ) के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप बड़े बैच बना सकते हैं, उन्हें एकल सर्विंग में फ्रीज कर सकते हैं, और जब भी आपको जल्दी भोजन की आवश्यकता हो तो फ्रीजर से एक निकाल सकते हैं।
- स्किम दूध को गैर-डेयरी दूध से और चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलें, और यह कॉर्न चावडर रेसिपी एक शानदार दोपहर का भोजन बनाती है।
अन्य दोपहर के भोजन के व्यंजन
चाहे आप एक त्वरित दोपहर का भोजन चाहते हैं जिसे आप आखिरी मिनट में तैयार कर सकते हैं या अधिक व्यस्त दोपहर का भोजन जिसमें खाना पकाने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है, ये सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- शाकाहारी सलाद रैप एक संतोषजनक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाते हैं।
- एक स्ट्रॉबेरी स्मूदी भी एक अच्छा त्वरित दोपहर का भोजन बनाती है।
- वेगन मैक 'एन चीज़ एक स्वादिष्ट मेक-अप लंच है जिसे आप दोबारा गर्म कर सकते हैं।
- शाकाहारी क्विचे या शाकाहारी पालक क्विचे एक बेहतरीन लंच या ब्रंच भोजन है।
- शाकाहारी रिसोट्टो एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है, और आप इसे पहले बना सकते हैं और दोबारा गर्म कर सकते हैं।
- शाकाहारी सुशी एक सुंदर हल्का दोपहर का भोजन बनाती है।
पक्ष
पक्षों के लिए कुछ व्यंजन रखने से आप अपने दोपहर के भोजन में विविधता जोड़ सकते हैं।
- एक बेहतरीन साइड डिश के लिए, अपने सैंडविच को शाकाहारी कोल स्लॉ के साथ परोसें।
- एक कटोरी सूप के साथ एक स्वादिष्ट शाकाहारी मफिन लें।
- इन शकरकंद फ्राई को सैंडविच के लिए साइड के रूप में बनाएं।
मिठाइयाँ
अपना दोपहर का भोजन किसी मीठे के साथ समाप्त करना हमेशा अच्छा लगता है।
- अपना दोपहर का भोजन शाकाहारी ओटमील कुकी के साथ समाप्त करें।
- नींबू चीज़केक के एक टुकड़े का आनंद लें।
दोपहर का भोजन, शाकाहारी शैली
आप जिस दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं उसके लिए कोई सीमा नहीं है। चाहे आप पिछली रात के खाने का बचा हुआ खाना खा रहे हों या सैंडविच का आनंद ले रहे हों, पूरे दिन ऊर्जावान रहने के लिए पौष्टिक दोपहर का भोजन करें।
