ब्राउन राइस को परफेक्ट तरीके से पकाना सीखना मुश्किल नहीं है। सफेद चावल की तुलना में इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।
ब्राउन राइस आसानी से कैसे पकाएं
कभी-कभी बिल्कुल सही ब्राउन चावल प्राप्त करना कठिन हो सकता है। बनावट या तो बहुत मटमैली है, बहुत चबाने वाली है, या बहुत चिपकी हुई है। इस तकनीक से दाने चिपचिपे या गूदेदार हुए बिना कोमल, थोड़े चबाने योग्य और फूले हुए निकलते हैं। यह हर बार परफेक्ट ब्राउन राइस बनाएगा।
पके हुए ब्राउन राइस की चार सर्विंग के लिए सामग्री
- 1 कप कच्चा ब्राउन चावल
- 5 कप पानी या शोरबा
- 1 चम्मच नमक या अपने स्वादानुसार
चावल पकाने के निर्देश
- सबसे पहले चावल धो लें. चावल को एक छलनी में रखें और ठंडे, बहते पानी के नीचे रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल अच्छी तरह से धुल गया है, चावल को अपने हाथ से चारों ओर मिलाएं।
- एक ढक्कन वाले स्टॉक पॉट में पानी या शोरबा को उबाल लें।
- एक बार जब पानी उबल जाए तो उसमें ब्राउन चावल डालें।
- आंच को तुरंत मध्यम कर दें और बिना ढके तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें.
- आधे घंटे तक उबलने के बाद चावल को एक छलनी में डालें और सूखने दें। यदि आपने शोरबा का उपयोग किया है तो आप इसे एक कटोरे में निकाल कर सुरक्षित रख सकते हैं।
- आंच बंद कर दें.
- चावल को वापस बर्तन में डालें, कसकर ढक दें और स्टोव पर दस मिनट तक भाप में पकने दें।
- पूरी तरह से उबले हुए भूरे चावल के लिए कांटे से खोलें और फुलाएं।
यह बेहतर क्यों काम करता है
ब्राउन चावल पर अभी भी चोकर की परत होती है, जो चिपचिपी हो सकती है। जब कम पानी का उपयोग किया जाता है तो खाना पकाने का समय अधिक होना चाहिए और परिणाम चिपचिपा, अधिक पका हुआ चावल होता है। बहुत सारे पानी में उबालने, छानने और फिर भाप देने से चिपचिपा ग्लूटेन धुल जाता है।
एक समान विधि का उपयोग सेवूर पर किया जाता है लेकिन बहुत अधिक पानी के साथ। यह विधि उतनी ही प्रभावी है और कम पानी का उपयोग करती है। लगातार परिणामों के लिए आप ब्राउन बासमती चावल का भी उपयोग करना चाह सकते हैं। क्विनोआ को इसी तरह पकाया जाता है. ब्राउन चावल और अन्य अनाजों को पकाने का तरीका जानना लगभग किसी भी रसोइये के लिए एक बुनियादी कौशल है।
