यदि आप स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक भोजन की तलाश में हैं, तो शायद मैरीनेटेड सब्जी सलाद ही आपके लिए उपयुक्त हो सकता है। यह एक संतोषजनक मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ कई अन्य व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट संगत भी बन सकता है।
अगर सलाद खाने के बारे में सोचने पर एक या दो लंगड़े सलाद के पत्तों के साथ खराब दिखने वाले टमाटर की तस्वीरें सामने आती हैं, तो शायद अब दोबारा सोचने का समय आ गया है। सलाद को कच्ची सब्जियों का उबाऊ चयन नहीं होना चाहिए। बजाय। वे विभिन्न स्वादों और बनावटों के समृद्ध संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट भोजन हो सकते हैं।साधारण सलाद को नया रूप देने का एक आसान तरीका यह है कि परोसने से पहले सब्जियों को मैरीनेट कर लें।
मसालेदार सब्जी सलाद क्या है?
मसालेदार सब्जी सलाद एक ऐसा सलाद है जिसमें कुछ या सभी सब्जियों को मैरीनेट किया गया है। इसका मतलब है कि कच्ची सब्जियों को परोसने से पहले एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग या मैरिनेड में भिगोने के लिए छोड़ दिया गया है। सब्जियों को कुछ समय के लिए मैरिनेड करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो कि 30 मिनट से लेकर 8 घंटे या रात भर तक का समय हो सकता है। समय की अवधि सब्जी के प्रकार और मैरिनेड पर निर्भर करेगी। यह मैरिनेड सब्जियों की कुरकुरा बनावट बरकरार रखते हुए उनमें स्वाद जोड़ देगा।
मैरिनेड के प्रकार
एक मैरिनेड तीन घटकों से बना होता है। यह तेल, अम्ल और मसाला है. तेल जैतून या वनस्पति तेल सहित किसी भी प्रकार का तेल हो सकता है और यह सब्जियों को नम रखता है। मैरिनेड में इस्तेमाल किया जाने वाला एसिड आमतौर पर नींबू का रस या सिरका होगा। वाइन सिरका विशेष रूप से अच्छा काम करता है।मसाला तीखापन प्रदान कर सकता है, जैसे कि लहसुन, अदरक और मिर्च या मिठास जैसे शहद या ब्राउन शुगर। मसाला नमक और काली मिर्च या ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर अतिरिक्त स्वाद भी प्रदान कर सकता है। कई अलग-अलग प्रकार के मैरिनेड हैं जो सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं। इनमें एशियाई प्रेरित मैरिनेड से लेकर भूमध्यसागरीय शैली की ड्रेसिंग और बीच में कई अन्य प्रकार के खाना पकाने को शामिल किया गया है। मैरिनेड सब्जी सलाद के लिए आप किस प्रकार का मैरिनेड चुनते हैं, यह आपके अपने स्वाद और सलाद को किसके साथ परोसा जाना है, इस पर निर्भर करेगा।
मैरिनेट करने के लिए सब्जियां
सलाद की सभी सब्जियों को कच्चा परोसने से पहले ड्रेसिंग में मैरीनेट किया जा सकता है। कई अन्य सब्जियाँ भी मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त हैं, हालाँकि उन्हें पकाने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, बैंगन जैसी सब्जियों को पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है या हल्का पकाया जा सकता है और फिर मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करने वाली सब्जियों में आटिचोक, तोरी, प्याज, काली मिर्च, मशरूम, अंकुरित अनाज, बैंगन (पकाया हुआ) और फूलगोभी शामिल हैं।सब्जियों के अलावा, पास्ता और चावल जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है और ये कई मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
उच्च जल सामग्री वाली सब्जियां
मैरिनेड सब्जियों से पानी खींच लेगा। जिन सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है, जैसे कि टमाटर, उन्हें या तो अलग से मैरीनेट किया जाना चाहिए या अंत में डाला जाना चाहिए ताकि वे बहुत अधिक पानी न छोड़ें और मैरिनेड को पतला न करें।
मसालेदार टोफू
मसालेदार सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मसाला टोफू है। टोफू एक सोया उत्पाद है जो प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम है और यह इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों दोनों के लिए आदर्श बनाता है। सलाद में मैरीनेट किया हुआ टोफू मिलाना महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को जोड़ने का एक अच्छा तरीका है, साथ ही सब्जियों के साथ स्वादिष्ट और जायकेदार संगत भी प्रदान करता है। टोफू को सलाद में डालने से पहले हल्का तला या बेक भी किया जा सकता है.
मैरिनेड रेसिपी
यहां कुछ बुनियादी मैरिनेड रेसिपी दी गई हैं। इन्हें अनुकूलित करना आसान है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ इनका उपयोग किया जा सकता है। मैरिनेड बनाने के लिए, बस सभी सामग्री को तैयार सब्जियों के ऊपर डालने से पहले अच्छी तरह मिला लें।
हनी मस्टर्ड मैरिनेड
- 2 बड़े चम्मच अनाज या फ्रेंच सरसों
- 2 बड़े चम्मच साफ़ शहद
- रस और छिलका 1 नींबू.
मसालेदार मैरिनेड
- 2 कुटी हुई लाल मिर्च (बीज रहित)
- 1 कली कुटा हुआ लहसुन
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 द्रव औंस वाइन सिरका (लाल या सफेद)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हरा धनिया
एशियाई प्रेरित मैरिनेड
- 1 नींबू, केवल रस
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1-2 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
- 4 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा लेमन ग्रास
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
चुनने के लिए इतने विविध विकल्पों के साथ, एक मैरीनेट किया हुआ सलाद कभी भी उबाऊ नहीं होगा और पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बन सकता है।
