जब उनमें दूध और अंडे होते हैं और ऊपर से मक्खन टपकता है, तो पैनकेक निश्चित रूप से गैर-शाकाहारी होते हैं। इसे उस तरह से नहीं किया जाना है। दुनिया भर में साधन संपन्न शाकाहारी रसोइये और घरेलू रसोइये हमेशा पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने में रुचि रखते हैं जिनमें पशु-आधारित सामग्री शामिल होती है और उन्हें और भी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने के लिए "शाकाहारी" बनाया जाता है। पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं, और यह पता चला है कि वे संशोधित करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक हैं।
बेसिक शाकाहारी पैनकेक रेसिपी
नीचे दी गई रेसिपी वेगन यम यम ब्लॉग के निर्माता लॉरेन उल्म से अनुकूलित है, और कम से कम एक दर्जन बड़े पैनकेक बनाती है। यदि आप हर समय शाकाहारी नहीं खाते हैं या नियमित रूप से वाणिज्यिक अंडे के विकल्प का स्टॉक नहीं करते हैं, तो इसका उपयोग करना बहुत अच्छा है, क्योंकि इसके लिए किसी की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
- 1 1/2 सी. वेनिला सोया दूध
- 1/2 छोटा चम्मच. सेब साइडर सिरका
- 1 सी. बहुउपयोगी आटा
- 1/2 सी. कुट्टू का आटा
- 2 टी. कैनोला तेल
- 1 टी. चीनी
- 1 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच. वेनिला अर्क
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
प्रक्रिया
- एक छोटे कटोरे में, सोया दूध को सेब के सिरके के साथ फेंटें। अलग रख दें.
- एक बड़े कटोरे में, मैदा, कुट्टू का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक (सभी सूखी सामग्री) मिलाएं।
- सोया दूध और सिरके में तेल और वेनिला अर्क मिलाएं। मिश्रित होने तक फेंटें, और फिर गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के कटोरे में डालें। पैनकेक बैटर को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए, लेकिन इसे ज़्यादा न मिलाएं।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, बैटर को कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक या रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए रख दें। अगर बैटर बैठते-बैठते गाढ़ा हो जाए तो पैनकेक बनाने से पहले इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिला लें.
- एक तवा या बड़ी, नॉनस्टिक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे को तेल या शाकाहारी मक्खन के विकल्प से ब्रश करें, जैसे कि अर्थ बैलेंस।
- बैटर को तवे पर डालें, अपने मनचाहे आकार और आकार में पैनकेक बनाएं।
- प्रत्येक पैनकेक को कई मिनट तक पकने दें या जब तक किनारे सख्त न हो जाएं और बैटर के ऊपर बुलबुले न बन जाएं। जब आप उन संकेतकों को देखें, तो पैनकेक को पलटें और विपरीत पक्ष को कुछ और मिनटों के लिए पकाएं।
- पेनकेक को शाकाहारी "बटर" स्प्रेड और शुद्ध मेपल सिरप, पाउडर चीनी और ताजे फल, शाकाहारी क्रीम चीज़ या शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्म परोसें।
संपूर्ण गेहूं शाकाहारी पैनकेक रेसिपी
यहां इस क्लासिक का एक और शाकाहारी संस्करण है! साबुत गेहूं पेस्ट्री आटे का उपयोग करने से पोषण सामग्री में सुधार होता है।
सामग्री:
- 1 कप साबुत गेहूं पेस्ट्री आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- दो चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी या रामबांस अमृत
- 1 कप बादाम का दूध (या सोया दूध)
- 1 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
विधि:
- एक कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
- गीली सामग्री डालें और तब तक मिलाएँ जब तक बनावट सूपी न हो जाए। बैटर में कुछ गुच्छे ठीक हैं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए पैन में लगभग दो बड़े चम्मच बैटर डालें।
- बुलबुले आने तक गर्म करें और फिर पलटें।
- भूरा होने तक पकाएं लेकिन जले नहीं।
- प्रत्येक पैनकेक को चिपकने से बचाने के लिए उसके बीच में पैन पर तेल लगाएं।
- शाकाहारी मार्जरीन और मेपल सिरप के साथ परोसें।
ऐड-ऑन
शाकाहारी पैनकेक ताजा, मौसमी फल प्रदर्शित करने का एक बेहतरीन माध्यम है।
ऊपर दिए गए पैनकेक वैसे ही स्वादिष्ट हैं, लेकिन जब इतने सारे स्वादिष्ट शाकाहारी फल हों जो स्वाद को बढ़ा सकते हैं, तो एक या दो अंतिम स्पर्श जोड़ने से बचना मुश्किल है। आप अपनी पसंद के ऐड-ऑन को सीधे पैनकेक बैटर में मिला सकते हैं, इससे पहले कि आप तवे पर रखने के लिए कुछ हिस्सों को निकाल लें, लेकिन पैनकेक को तवे पर पलटने से पहले अतिरिक्त सामग्री को पैनकेक के कच्चे हिस्से पर डालना अक्सर आसान होता है। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप जो भी उपयोग कर रहे हैं वह समान रूप से वितरित किया जाएगा, और यदि आप चाहें तो कुछ पैनकेक को सादा छोड़ सकते हैं। किसी भी गर्म पैनकेक पर निम्नलिखित में से कुछ डालने का प्रयास करें:
- ताजा ब्लूबेरी
- कटा हुआ स्ट्रॉबेरी या आड़ू
- कुचल रसभरी या ब्लैकबेरी
- कटे हुए केले
- चॉकलेट चिप या चॉकलेट के टुकड़े
- मुंडा, मीठा नारियल
- नट बटर की बूंदें
- साइट्रस जेस्ट
- ताजा वेनिला बीन की थोड़ी मात्रा
पारंपरिक पैनकेक की तरह, शाकाहारी हॉटकेक ताजा और गर्म होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप उन्हें गर्म ओवन में कुछ घंटों तक आरामदायक और खुश रख सकते हैं या उन्हें कसकर लपेट सकते हैं और उन्हें स्टोर कर सकते हैं। एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेटर.
