अंडे, दूध और मक्खन हर पारंपरिक डोनट रेसिपी में होते हैं, जिससे शाकाहारियों के पास सामग्री को "शाकाहारी" बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचता है और वे डोनट रेसिपी लेकर आते हैं जो हर तरह से स्वादिष्ट और विशेष होती हैं। रविवार की सुबह के आलसी नाश्ते या ब्रंच सभा के लिए बिल्कुल उपयुक्त, समृद्ध और भव्य शाकाहारी डोनट्स निश्चित रूप से ऐसे स्वाद नहीं लेते जैसे कि उनमें कुछ भी कमी हो!
शाकाहारी डोनट्स कैसे बनाएं
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके दिल की इच्छा क्या है, स्प्रिंकल्स से लेकर ग्लेज़्ड तक चॉकलेट से लेकर भालू के पंजे तक, इसे शाकाहारी संस्करण में बनाना संभव है।
शाकाहारी केक डोनट्स रेसिपी
निम्नलिखित नुस्खा 20 क्लासिक मिनी केक डोनट्स बनाता है जो बेक किए जाते हैं, तले हुए नहीं, इसलिए उनमें अधिकांश पारंपरिक संस्करणों की तुलना में कम कैलोरी और कम वसा होती है। इन केक डोनट्स को बनाने के लिए आपको एक मिनी डोनट या पूर्ण आकार के डोनट पैन की आवश्यकता होगी।
सामग्री
- 1 सी. आटा
- 1/2 सी. चीनी
- 1 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी
- 1/2 सी. सोया दूध या चावल का दूध
- 1 छोटा चम्मच. सेब साइडर सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच. वेनिला अर्क या वेनिला बीन पेस्ट
- 1 टी. पिसी हुई अलसी को 3 टी. पानी या वैकल्पिक अंडे के विकल्प के साथ मिलाया गया
- 1/4 सी. शाकाहारी मक्खन विकल्प
प्रक्रिया
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- सोया दूध या चावल का दूध एक छोटे कटोरे में डालें। सेब का सिरका मिलाएं, एक या दो बार हिलाएं और मिश्रण को जमने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आपका लक्ष्य शाकाहारी "छाछ" बनाना है।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- एक छोटे सॉस पैन में, शाकाहारी "छाछ", वेनिला, अंडे का विकल्प, और मक्खन का विकल्प मिलाएं। मिश्रण को धीमी-मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि "मक्खन" पिघल न जाए, लेकिन मिश्रण को उबलने या उबलने न दें।
- मिश्रण को आंच से उतार लें और सूखी सामग्री में डालें। नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं।
- अपने डोनट पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें, और आटे को चम्मच से पैन के सांचे में डालें।
- डोनट्स को 12 मिनट तक बेक करें (पूर्ण आकार के व्यंजनों के लिए अधिक समय तक) या जब तक वे सूख न जाएं और पक न जाएं लेकिन भूरे न हो जाएं।
- डोनट्स को पैन से बाहर निकालें, और सजाने से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।
वैकल्पिक खाना पकाने की विधि
अगर आपके पास डोनट पैन नहीं है तो आप केक डोनट्स को तेल में फ्राई कर सकते हैं. तेल का तापमान महत्वपूर्ण है; यदि यह बहुत गर्म है, तो आपके डोनट्स जल सकते हैं, लेकिन यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वे पकेंगे नहीं और चिकने हो जाएंगे।
- एक पैन को कम से कम तीन या चार इंच की गहराई तक कैनोला तेल या वनस्पति तेल से भरें, और तेल को स्टोव पर गर्म करें।
- तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें, जो डोनट्स में डालने से पहले लगभग 350 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए।
- उन्हें पलटने से पहले एक या दो मिनट के लिए भूनने दें, और डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रख दें।
- हर कुछ मिनटों में तेल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी डोनट्स तलने तक इसका उचित तापमान बना रहे।
उबले हुए शाकाहारी डोनट्स रेसिपी
यह शाकाहारी डोनट रेसिपी डोनट्स को हल्का, हवादार बनावट देने और उन्हें ऊपर उठाने के लिए खमीर का उपयोग करती है।
सामग्री
- 1 पैकेज तेजी से बढ़ने वाला, सक्रिय सूखा खमीर (लगभग 2 1/4 चम्मच)
- 1/2 सी. गर्म पानी
- 2 टी. छोटा या शाकाहारी "मक्खन"
- 1/4 सी. चीनी
- 3 टी. गर्म सोया दूध
- 1 टी. अलसी को 3 टी. पानी या किसी अन्य अंडे के विकल्प के साथ मिलाया गया
- 2 सी. आटा
- 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 3-5 सी. डोनट्स तलने के लिए तेल
प्रक्रिया
- खमीर को 1/4 सी के साथ मिलाकर प्रूफ करें। गर्म पानी डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें।
- शॉर्टिंग या शाकाहारी "मक्खन" को शेष 1/4 सी के साथ एक सॉस पैन में पिघलाएं। गर्म पानी। चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ। मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
- गर्म सोया दूध को खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं। अलसी और पानी (या अंडे का अन्य विकल्प), आटा, दालचीनी और नमक मिलाएं। ठंडी चीनी का मिश्रण मिलायें.
- आटा नरम होना चाहिए. इसे काउंटर या किसी अन्य सपाट सतह पर पलटें और इसे चिकना होने तक गूंधें, पांच से 10 मिनट तक।
- कटोरे को तेल से कोट करें, आटे को कटोरे में लौटा दें, और कटोरे को प्लास्टिक रैप या गर्म, नम डिश टॉवल से ढक दें। आटे को एक घंटे के लिये फूलने दीजिये.
- फूले हुए आटे को कटोरे से निकालें और लगभग 1/2" मोटी शीट बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। तेज चाकू या पीने के गिलास से डोनट के आकार काट लें। जब आप काट लें जितने भी डोनट्स आप बना सकें, टुकड़ों को बेल लें और कुछ और डोनट्स बनाने के लिए उनका उपयोग करें।
- डोनट्स को चर्मपत्र कागज पर रखें, उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें, और उन्हें एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें।
- उगने के समय के अंत में, एक बर्तन में तेल डालें और इसे लगभग 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें। डोनट्स को गर्म तेल में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
- डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर निकालें।
अपने डोनट्स को सजाना
तैयार डोनट्स को निम्नलिखित में से किसी एक से सजाएं:
- दानेदार चीनी
- पिसी हुई चीनी
- छिड़काव
- पिसी हुई चीनी, सोया दूध और वेनिला से बना शीशा
- पिघली हुई चॉकलेट
यदि आप चाहें, तो आप इसे लगाने से पहले अपने शीशे को खाद्य रंग से रंग सकते हैं, और खत्म करने के लिए चमकीले रंग के स्प्रिंकल्स का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर बने डोनट जैसा कुछ नहीं
कुछ चीजें गर्म, घर के बने डोनट से ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। इन व्यंजनों को आज़माएं, और आप आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक दावत बन जाएंगे!
