यदि आप प्रशांत नॉर्थवेस्ट में रहते हैं और आप एक शौकीन यात्री हैं, तो यदि आप कभी खो जाएं तो माइनर्स लेट्यूस को कैसे पहचानें, यह जानना आपके लिए मूल्यवान, जीवन बचाने वाला ज्ञान हो सकता है। यह खाद्य, मूल उत्तरी अमेरिकी पौधा उत्तरी प्रशांत तट के साथ कई क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है और इसने शुरुआती निवासियों और मूल अमेरिकियों दोनों का पेट भरने में मदद की है। यह पौधा आज भी एक जंगली व्यंजन बना हुआ है।
उत्तरी अमेरिका की खाद्य खरपतवार
माइनर्स लेट्यूस एक वार्षिक, चौड़ी पत्ती वाला पौधा है जो कैलिफोर्निया के पूरे तटीय और वन क्षेत्रों के साथ-साथ आवासीय बागों, अंगूर के बागों और बगीचों में ठंडे सर्दियों के महीनों के दौरान जंगली रूप से उगता है।यह उत्तर-पश्चिमी, उत्तरी अमेरिकी प्रशांत तट, ब्रिटिश कोलंबिया से होते हुए अलास्का तक भी बढ़ता है।
इस पौधे का वैज्ञानिक नाम क्लेटोनिया परफोलिएटा है। इस पौधे को माइनर्स लेट्यूस के नाम से जाना जाने लगा जब गोल्ड रश खनिकों ने स्कर्वी को रोकने या ठीक करने के तरीके के रूप में इसे खाना शुरू कर दिया, जो 18वीं और 19वीं शताब्दी में विटामिन सी की कमी के कारण होने वाली एक आम बीमारी थी। पौधे का उपयोग आहार के रूप में भी किया जाता था। मूल अमेरिकी भारतीयों द्वारा पूरक।
लेखक और खाद्य ब्लॉगर हैंक शॉ के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में खपत होने वाले अधिकांश खाद्य खरपतवार यूरोपीय मूल के हैं, जैसे डेंडिलियन, केला, थीस्ल, चिकवीड, पर्सलेन, लहसुन सरसों और शेफर्ड का पर्स। मूल उत्तरी अमेरिकी खरपतवार जिसे माइनर्स लेट्यूस के नाम से जाना जाता है, ने इतना प्रभाव डाला कि शुरुआती यूरोपीय खोजकर्ता इसके बीजों को वापस यूरोप ले आए, जहां यह विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन गया।
खनिकों का सलाद उगाना
माइनर्स लेट्यूस ठंडे तापमान में सबसे अच्छा बढ़ता है इसलिए आपको इसे फरवरी की शुरुआत में लगाना चाहिए।
- पंक्तियाँ 12 इंच अलग बनाएं।
- प्रत्येक स्थान पर कई बीज रखें, उन्हें ½ इंच अलग करें और ¼ इंच मिट्टी से ढक दें। (आप प्रति फुट 300 बीज तक लगा सकते हैं।) सर्वोत्तम परिणामों के लिए, गुणवत्ता वाली गमले वाली मिट्टी का उपयोग करें।
- नियमित रूप से पानी दें। यह पौधा नम, आर्द्र जलवायु में पनपता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि मिट्टी को सूखने न दें, साथ ही यह भी ध्यान रखें कि पानी अधिक न हो।
- बीज लगभग दो सप्ताह में अंकुरित हो जाने चाहिए।
- यदि एक साथ बहुत सारे पौधे हों तो कुछ पतलेपन की आवश्यकता हो सकती है। आदर्श रूप से, आपको पौधों को लगभग 4 से 6 इंच की दूरी पर रखना चाहिए।
लगभग डेढ़ महीने में आपकी पहली फसल आ जानी चाहिए। तनों को लगभग आधा नीचे से काटें। जब तक आप इसे खाने या परोसने के लिए तैयार न हों तब तक पौधे को न काटें।
जंगली खनिकों के सलाद की तलाश
यदि आप प्रशांत नॉर्थवेस्ट में रहते हैं, तो आप जंगली रूप से उगने वाले माइनर लेट्यूस की कटाई करने में सक्षम हो सकते हैं।पौधे को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय फरवरी और मई के बीच है। पेड़ों, चट्टानों और झाड़ियों के आसपास जंगली रूप से उगने वाले माइनर लेट्यूस को देखें। यह पौधा छायादार, नम स्थानों में पनपता है, इसलिए इसे नदियों, झरनों, तालाबों या कहीं भी जल स्रोत के पास खोजें।
माइनर्स लेट्यूस इकट्ठा करते समय सावधानी बरतें क्योंकि यह अक्सर जहर ओक के पास उगता है। तनों को काटने के लिए कैंची का प्रयोग करें। कप, पत्तियाँ, तना और फूल सभी खाने योग्य हैं। माइनर का सलाद ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है, इसे इकट्ठा करने के ठीक बाद। इसका स्वाद हल्का, नाजुक होता है और यह सलाद या सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इसे उबाला भी जा सकता है, जिससे पौधे को पालक के समान स्वाद और बनावट मिलती है। हालाँकि, पौधे को कच्चा खाने पर अधिक पोषण मूल्य बरकरार रहता है।
यह जंगली, खाने योग्य पौधा प्रशांत नॉर्थवेस्ट में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। इस क्षेत्र के कुछ रेस्तरां माइनर लेट्यूस को खोजने और इकट्ठा करने के लिए पेशेवर वनवासियों को नियुक्त करते हैं, जिन्हें सलाद में और गार्निश के रूप में परोसा जाता है।
चलते-फिरते खाना
अगली बार जब आप उत्तरी कैलिफ़ोर्निया जाएँ, तो अपने आस-पास की प्राकृतिक वनस्पतियों को देखने के लिए कुछ क्षण निकालें। यदि आप भाग्यशाली रहे, तो आपको दोपहर का नाश्ता कुछ चट्टानों के बीच या किसी पेड़ के नीचे झाँकता हुआ मिल सकता है।
