सलाद के दिन आ गए! अपने सलाद की सावधानीपूर्वक कटाई करके पूरे मौसम में ताजा सलाद का आनंद लें ताकि इसका उत्पादन होता रहे।
अगर आप जानते हैं कि सलाद की सही तरीके से कटाई कैसे की जाती है, तो सलाद को उगाना लंबे समय तक सलाद के साग तक ताजा पहुंच पाने का एक शानदार तरीका है। जब आप किसी भी प्रकार के सलाद के पूरे सिर की कटाई करते हैं, तो पौधा वापस नहीं उगेगा। हालाँकि, आप अधिकांश प्रकार के सलाद के साथ 'काटो और फिर आओ' दृष्टिकोण अपना सकते हैं। इसमें पत्तियों को तोड़ना शामिल है लेकिन पौधे को उसकी जगह पर जड़ तक छोड़ना शामिल है, एक ऐसी तकनीक जो पौधे को बढ़ते रहने की अनुमति देती है।लेट्यूस अनिश्चित काल तक नहीं बढ़ेगा, लेकिन इस तरह से कटाई करके आप अपने पौधों से कई फसलें प्राप्त कर सकेंगे। यह दृष्टिकोण आइसबर्ग लेट्यूस के साथ काम नहीं करता है, लेकिन यह अन्य प्रकार के लिए एक अच्छा विकल्प है।
लूजलीफ़ लेट्यूस की कटाई कैसे करें
लूजलीफ लेट्यूस की विशेषता, आश्चर्य की बात नहीं, इसकी ढीली पत्तियों से होती है। इसका सिर बिल्कुल नहीं बनता है, लेकिन बीच में एक मुकुट होता है। इस प्रकार के सलाद के साथ, आप किसी भी समय जितनी पत्तियों की आवश्यकता होती है, उन्हें आसानी से काट सकते हैं या धीरे से तोड़ सकते हैं, जिससे मुकुट और जड़ें बरकरार रहेंगी। जब आप ऐसा करेंगे तो लेट्यूस का पौधा बढ़ता रहेगा। अलग-अलग पत्तियों की कटाई शुरू करने से पहले आपको लूज़लीफ लेट्यूस को परिपक्व आकार तक पहुंचने की ज़रूरत नहीं है। आप पौधे के तीन से चार सप्ताह तक जमीन में रहने के बाद शिशु पत्तियों की कटाई कर सकते हैं, फिर जैसे-जैसे पौधा बढ़ता जाए, बड़ी पत्तियों को हटा दें। मर्लोट और सलाद बाउल लोकप्रिय लूजलीफ लेट्यूस किस्मों के उदाहरण हैं।
बटरहेड लेट्यूस की कटाई कैसे करें
बटरहेड लेट्यूस एक बहुत ढीला सिर बनाता है, लेकिन इसकी पत्तियां केंद्र में एक मुकुट के साथ एक तंग या कॉम्पैक्ट सिर बनाने के लिए एक साथ नहीं खींचती हैं। इस प्रकार के लेट्यूस को आमतौर पर बिब लेट्यूस या बोस्टन लेट्यूस कहा जाता है। आप पूरे पौधे को एक सिर के रूप में काट सकते हैं, लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है। आप जरूरत पड़ने पर पत्तों को आसानी से काट सकते हैं या धीरे से तोड़ सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप लूजलीफ लेट्यूस के साथ करते हैं। यदि आप इस तरह से कटाई करेंगे तो पौधा बढ़ता रहेगा। अलग-अलग बटरहेड लेट्यूस पत्तियों की कटाई करते समय, सबसे पहले सबसे पुरानी पत्तियों को हटाना सबसे अच्छा है, जो पौधे के बाहर की तरफ होती हैं। आप आवश्यकतानुसार पत्तियों को काटते रह सकते हैं या अंततः पूरे पौधे को जमीनी स्तर पर (या ठीक ऊपर) काट कर काट सकते हैं।
रोमेन लेट्यूस की कटाई कैसे करें
रोमेन लेट्यूस एक प्रकार का हेड लेट्यूस है जो लम्बी, पाव रोटी जैसी आकृति में उगता है और इसमें सीधी पत्तियाँ होती हैं।पत्तियाँ एक दूसरे के अंदर एक केंद्र के चारों ओर बसती हैं, जिसे रोमेन हृदय कहा जाता है। आप रोमेन लेट्यूस के पूरे सिर को जड़ से खींचकर या पौधे को मिट्टी के आधार पर प्रूनर या तेज चाकू का उपयोग करके काट सकते हैं। हालाँकि, यदि आपको एक साथ पूरे पौधे की आवश्यकता नहीं है और आप चाहते हैं कि यह बढ़ता रहे, तो आप आवश्यकतानुसार पौधे के बाहर से पत्तियाँ हटा सकते हैं। प्रत्येक पौधे से कुछ बाहरी पत्तियाँ इकट्ठा करने के लिए बस कैंची या अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि आपके पास पर्याप्त न हो जाएँ। इस विकल्प के साथ, पौधा जमीन में रहेगा और बढ़ता रहेगा जबकि आप बार-बार स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेंगे।
आइसबर्ग लेट्यूस की कटाई कैसे करें
आइसबर्ग लेट्यूस को कभी-कभी क्रिस्पहेड लेट्यूस भी कहा जाता है। यह बड़ा होकर एक सघन, कसकर लपेटा हुआ गोला बनाता है। इसकी पत्तियाँ पूरे विकास के दौरान केंद्र के चारों ओर, जिसे हृदय भी कहा जाता है, कसकर एक-दूसरे से चिपकी रहती हैं।यह दिखने में अन्य प्रकार के सलाद की तुलना में गोभी के सिर जैसा दिखता है। अपने आकार और गेंद के आकार में लिपटे हुए आरामदायक पत्तों के कारण, इस प्रकार का सलाद काटने और दोबारा कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बजाय, पूरे सिर की कटाई एक ही समय में की जानी चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका आम तौर पर सलाद के सिर को हल्के से एक तरफ खींचना है, फिर एक तेज चाकू को उसके नीचे (जमीनी स्तर से ऊपर) सरकाएं और तने को काट दें।
अपना खुद का पिछवाड़ा सलाद बार उगाएं
जब आप अपने बगीचे में लेट्यूस उगाते हैं और इसे काट कर काटते हैं और दोबारा आते हैं, तो आपका पिछवाड़ा एक अथाह सलाद बार जैसा बन जाता है। आप हर रात रात के खाने से पहले बगीचे में जा सकते हैं और आपके साथ रात के खाने में शामिल होने वाले सभी लोगों के लिए साइड या मेन डिश सलाद तैयार करने के लिए बिल्कुल सही मात्रा में सलाद ले सकते हैं।इसके ऊपर अपने बगीचे की अन्य सब्जियाँ, जैसे खीरा, टमाटर, मिर्च, और भी बहुत कुछ डालें। कई प्रकार के सलाद के पौधे लगाएं ताकि आप वास्तव में अद्वितीय घरेलू सलाद के लिए कई अलग-अलग किस्मों को एक साथ मिला सकें।
