केल एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। हालांकि केल के साथ खाना पकाने में कभी-कभी घबराहट हो सकती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है - वास्तव में, इसे सलाद में अन्य गहरे पत्तेदार साग के स्थान पर आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा ढूंढने के लिए विभिन्न स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
ग्रीष्मकालीन काले सलाद
स्वाद से भरपूर, यह सलाद इतना स्वादिष्ट है कि सबसे नखरे खाने वाले को भी खुश कर सकता है। चार परोसता है.
सामग्री
- 1/2 कप सफेद चीनी
- 1/2 कप सफेद सिरका
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 गुच्छा केल, धोया गया, डंठल हटा दिया गया, और काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दिया गया
- 1 (16 औंस) पैकेज पैक जमे हुए एडमैम, पिघले हुए
- 1/4 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 1 कप ब्लूबेरी
- 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप भुने हुए सूरजमुखी के बीज
दिशा
- एक बड़े कटोरे में चीनी, सिरका, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- एक बड़े सर्विंग बाउल में केल, एडामे, कटा हुआ प्याज, गाजर, ब्लूबेरी, सूखे क्रैनबेरी, काजू और भुने हुए सूरजमुखी के बीज एक साथ मिलाएं।
- केल सलाद मिश्रण के ऊपर ड्रेसिंग डालें और सावधानी से टॉस करें।
- सलाद को परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें.
आम-काले सलाद
मैंगो इस सलाद में एक मीठा ट्विस्ट डालता है, जो दोपहर के भोजन के हल्के व्यंजन के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त है। चार परोसता है.
सामग्री
- 1 गुच्छा केल, धोया, डंठल हटा दिया, काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दिया
- 1 नींबू, रसयुक्त, विभाजित रस सहित
- 1/4 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- नमक, इच्छानुसार
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- काली मिर्च, इच्छानुसार
- 1 आम, छिला और टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कप भुना हुआ, नमकीन पेपिटास
दिशा
- केल को एक बड़े सर्विंग बाउल में आधे नींबू के रस और नमक के साथ रखें।
- बचे हुए नींबू का रस, शहद और काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
- जैतून के तेल को नींबू और शहद के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
- केल के पत्तों पर ड्रेसिंग डालें.
- केल सलाद में आम और पेपिटास डालें और टॉस करें।
- केल सलाद को परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
मीठा आलू-काले सलाद
यह रंगीन सलाद एक पार्टी के लिए काफी सुंदर है, और एक सप्ताह के रात्रिभोज के लिए काफी आसान है। चार परोसता है.
सामग्री
- 2 शकरकंद, छीलकर, 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 बैंगनी प्याज, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 गुच्छा केल, धोया गया, डंठल हटा दिया गया, और काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दिया गया
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
दिशा
- ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- शकरकंद को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- शकरकंद को किनारों वाली कुकी शीट पर रखें, और 20 से 25 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।
- शकरकंद को एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
- फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन डालें, और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए।
- केल को फ्राइंग पैन में डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएं, या जब तक वह मुरझाकर नरम न हो जाए।
- केल, प्याज और लहसुन को फ्राइंग पैन से निकालें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक बड़े सर्विंग बाउल में, रेड वाइन सिरका और थाइम मिलाएं।
- शकरकंद और केल का मिश्रण सर्विंग बाउल में डालें और टॉस करें।
- परोसने से पहले स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
सुपर सलाद
अपने आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना कभी-कभी थोड़ा डराने वाला हो सकता है। सौभाग्य से, केल एक काफी बहुमुखी हरी पत्तेदार सब्जी है जो किसी भी सलाद को बेहतर बना सकती है।
