अपने हल्के, ताजा स्वाद और आकर्षक आकार के साथ, शतावरी एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सामग्री बनाती है। निम्नलिखित ऐपेटाइज़र वास्तव में इस स्वादिष्ट सब्जी को उजागर करते हैं।
स्मोक्ड सैल्मन, डिल, और शतावरी
डिल और सैल्मन एक क्लासिक स्वाद संयोजन है और इसे शतावरी के चारों ओर लपेटने से यह एक प्यारा फिंगर फूड बन जाता है। यह रेसिपी 12 क्षुधावर्धक भाग बनाती है।
सामग्री
- उबलते पानी का बर्तन
- 36 पतले शतावरी भाले, छंटे हुए
- बर्फ का पानी
- 12 पतले स्लाइस स्मोक्ड सैल्मन (या लॉक्स)
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
निर्देश
- तेज आंच पर एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें।
- शतावरी डालें। एक मिनट तक उबालें.
- शतावरी को पानी से निकालें और खाना पकाने से रोकने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
- शतावरी को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- एक समय में तीन भाले चलाना, प्रत्येक बंडल को स्मोक्ड सैल्मन टुकड़ों में लपेटें। उन्हें एक प्लेट में सीवन वाली तरफ नीचे रखें।
- सैल्मन और शतावरी को डिल के साथ छिड़कें।
गर्म शतावरी और उबले अंडे का सलाद
शतावरी को सलाद में डालने से पहले ब्लांच करने से भाले कुरकुरे/नरम हो जाते हैं। पतले भाले चुनें और लकड़ी वाले सिरों को तोड़ दें। यह रेसिपी ऐपेटाइज़र के आकार के चार हिस्से बनाती है।
सामग्री
- उबलते पानी का बड़ा बर्तन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 24 शतावरी भाले, छंटे हुए
- बर्फ का पानी
- 4 अंडे
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज़
- 1 कुटी हुई लहसुन की कली
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन
निर्देश
- एक बड़े बर्तन में पानी और सफेद सिरके को तेज आंच पर उबाल लें। शतावरी भाले को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- उन्हें पानी से निकालें और खाना पकाने से रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। गर्म रहने पर ही पानी से निकालें। उबलते पानी को स्टोव पर छोड़ दें और धीमी आंच पर पकने दें।
- प्रत्येक अंडे को फोड़कर एक कस्टर्ड कप बना लें। अंडे को पानी में डालें. अंडे को दो से तीन मिनट तक उबालें जब तक कि सफेद भाग पक न जाए और जर्दी न निकल जाए।
- अंडे पकते समय, एक छोटे कटोरे में प्याज़, लहसुन, समुद्री नमक, रेड वाइन सिरका, काली मिर्च, जैतून का तेल, नींबू का छिलका और तारगोन को एक साथ फेंटें।
- एक बड़े कटोरे में, विनैग्रेट को शतावरी के साथ मिलाएं।
- चार सलाद प्लेटों पर भाग। प्रत्येक भाग के ऊपर एक पका हुआ अंडा डालें।
परमेसन और शतावरी फ्लैट ब्रेड
अपने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में इस स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड को स्लाइस में काटें। नुस्खा लगभग 16 टुकड़े बनाता है।
सामग्री
- 1 कंटेनर पूर्व-निर्मित पिज़्ज़ा आटा (लगभग 14 औंस)
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी
- 16 शतावरी भाले, छंटे हुए
- 2 औंस (या अधिक, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार) कसा हुआ परमेसन चीज़
निर्देश
- अपने ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- 9x13 इंच की आयताकार बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं।
- पिज्जा के आटे को बेकिंग शीट के आकार पर फैलाएं।
- एक छोटे कटोरे में, मक्खन, लहसुन पाउडर और मेंहदी को फेंट लें। इसे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पिज्जा के आटे पर ब्रश करें।
- आटे को शतावरी भाले से एक परत में लपेटें।
- परमेसन चीज़ छिड़कें।
- किनारे सुनहरे भूरे होने तक 9 से 12 मिनट तक बेक करें।
बेकन-लिपटे शतावरी
यह रेसिपी बनाना वाकई आसान है, और यह कुरकुरा बेकन और थोड़ा कैरामेलिज्ड शतावरी के साथ एक सुंदर ऐपेटाइज़र बनाता है। इससे 24 ऐपेटाइज़र बनते हैं.
सामग्री
- 24 शतावरी भाले, छंटे हुए
- 12 स्लाइस पतले-पतले बेकन, बीच से लंबाई में दो पतले स्लाइस में विभाजित करें
निर्देश
- अपने ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं।
- प्रत्येक शतावरी भाले को बेकन के आधे स्लाइस में से एक के साथ लपेटें, नीचे से ऊपर तक काम करते हुए। इन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में रखें.
- बेकन के कुरकुरा होने तक पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक बेक करें.
सफेद शतावरी क्रोस्टिनी
सफ़ेद शतावरी अपने हरे समकक्ष की तुलना में थोड़ा अधिक नाजुक होता है, लेकिन आप इस रेसिपी के लिए किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे 16 ऐपेटाइज़र बनते हैं.
सामग्री
- 1 बैगूएट, 16 टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कप मक्खन
- 1 लहसुन की कली, लंबाई में आधी कटी
- उबलते पानी का बड़ा बर्तन
- 16 सफेद शतावरी भाले, छंटे हुए
- बर्फ का पानी
- 16 पतली स्लाइस प्रोसियुट्टो
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
निर्देश
- अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ मक्खन से ब्रश करें और उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में पंक्तिबद्ध करें।
- पहले से गरम ओवन में ब्रेड के टुकड़े सुनहरे होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
- जब ब्रेड पक जाए, तो सफेद शतावरी को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें। खाना पकाने से रोकने के लिए शतावरी को तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। शतावरी को थपथपाकर सुखा लें और फिर ब्रेड को ओवन से बाहर निकालते समय अलग रख दें।
- ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के आधे भाग से रगड़ें।
- शतावरी के भाले ब्रेड के टुकड़ों पर रखें और ब्रेड और शतावरी प्रत्येक को प्रोसियुट्टो के एक स्लाइस में लपेटें।
- उन्हें एक प्लेट में रखें और थाइम छिड़कें।
स्प्रिंग ऐपेटाइज़र
यद्यपि शतावरी पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है, यह वसंत ऋतु में सबसे अच्छी होती है जब इसका स्थानीय मौसम होता है। सबसे ताज़ी शतावरी ख़रीदना यह सुनिश्चित करता है कि आपकी अगली सभा के लिए आपके पास स्वादिष्ट, मौसमी ऐपेटाइज़र हों।
