स्टीक, पोर्क चॉप और अन्य ग्रिलिंग मीट अक्सर कुकआउट का फोकस होते हैं, लेकिन प्रत्येक ग्रिल मास्टर को यह भी पता होना चाहिए कि शतावरी को कैसे ग्रिल किया जाए।
शतावरी के बारे में त्वरित तथ्य
ग्रीष्मकालीन एक बेहतरीन व्यंजन, शतावरी आपके पारिवारिक कुकआउट या ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग पार्टी को समाप्त करने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है। यहां उस स्वादिष्ट हरे डंठल के बारे में कुछ त्वरित तथ्य दिए गए हैं।
- शतावरी में कैलोरी कम होती है। अधिकांश ग्रिल करने योग्य व्यंजनों के विपरीत, यह एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाता है।
- अन्य हरी सब्जियों की तरह, शतावरी फोलिक एसिड, पोटेशियम और विटामिन सी सहित विटामिन से भरपूर है।
- शतावरी के डंठल में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है।
ग्रील्ड शतावरी रेसिपी
ग्रील्ड शतावरी एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपके पसंदीदा ग्रिल्ड मीट, वेजी बर्गर या टोफू के साथ परोसा जा सकता है। अपनी फाइबर सामग्री के कारण, शतावरी शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक हार्दिक मुख्य व्यंजन भी है। वसंत ऋतु की स्वादिष्ट सब्जी को ग्रिल करने के कुछ तरीके नीचे दिए गए हैं।
लहसुन नमकीन शतावरी
यह नुस्खा शतावरी को ग्रिल करने का एक बुनियादी, स्वादिष्ट तरीका है।
- ताजा साफ किए गए शतावरी पर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
- स्वादानुसार समुद्री नमक और कुटी हुई काली मिर्च के साथ भाले छिड़कें।
- भाले को पहले से गरम ग्रिल पर रखें, और प्रति साइड दो मिनट तक पकाएं।
- आंच से उतारने के तुरंत बाद लहसुन नमक छिड़कें और परोसें।
शतावरी-भरवां चिकन
अपने लंबे, पतले आकार के कारण, शतावरी भाले मांस के पतले टुकड़ों के लिए एकदम सही भराई बनाते हैं। परिवार या दोस्तों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बस इन सरल निर्देशों का पालन करें।
- चिकन के टुकड़ों को तब तक कूटने के लिए मीट मैलेट का उपयोग करें जब तक कि वे शतावरी के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त पतले न हो जाएं।
- मांस को इच्छानुसार सीज़न करें।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में दो या तीन ताजा शतावरी भाले रखें।
- अगर चाहें तो पनीर डालें.
- चिकन को शतावरी के डंठल के चारों ओर लपेटें, और मांस की डोरी या सुतली से सुरक्षित करें। (ग्रिल पर जलने से बचाने के लिए चिकन के चारों ओर बांधने से पहले सुतली को पानी में भिगोना आवश्यक हो सकता है।)
- चिकन के पकने तक मध्यम से मध्यम आंच पर ग्रिल करें।
नोट: सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान शतावरी के भाले ग्रिल की जाली को नहीं छू रहे हैं, जिससे आपकी सब्जियां जल सकती हैं या जल सकती हैं।
इस व्यंजन को हॉलैंडाइस के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है, एक सॉस जिसे आमतौर पर शतावरी भाले के साथ जोड़ा जाता है।
फ़ॉइल पैकेट के साथ ग्रिलिंग
शतावरी जैसी सब्जियों को ग्रिल पर पकाने का एक और लोकप्रिय तरीका स्टीम पॉकेट बनाने के लिए एल्यूमीनियम फ़ॉइल पैकेट का उपयोग करना है। यह स्टीम पॉकेट सब्जियों को प्रक्रिया में जले या सूखे बिना पकने की अनुमति देता है। यहां बताया गया है:
- सबसे पहले, जिन सब्जियों को आप ग्रिल करना चाहते हैं उन पर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। कई तरह की सब्जियां काम में आती हैं। शतावरी, बैंगन, तोरी और कटा हुआ स्क्वैश एक बेहतरीन संयोजन है। यदि सब्जी विशेष रूप से स्टार्चयुक्त है, जैसे स्क्वैश, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी।
- अगला, सब्जियों में नमक, काली मिर्च और अन्य स्वाद मिलाएं। लहसुन, मेंहदी, या डिल सभी सब्जियों के ताज़ा स्वाद को बढ़िया बनाते हैं।
- सब्जियों को हेवी-ड्यूटी एल्युमीनियम फॉयल की एक चौड़ी शीट के बीच में रखें। फ़ॉइल शीट इतनी लंबी होनी चाहिए कि उसके अंदर सब्ज़ियाँ समा कर दोगुनी हो जाएँ।
- शीट को मोड़ें, और किनारों को सिकोड़ें। सुनिश्चित करें कि अंदर स्टीम पॉकेट बनाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर की ओर सिंचें ताकि भाप या तरल ऊपर जाए और ग्रिल में नीचे न जाए, जिससे आग लग सकती है या आग भी लग सकती है।
- पैकेट को अंदर सब्जियों के आकार और घनत्व के आधार पर पांच से छह मिनट तक ग्रिल करें। सब्जियां नरम होने पर पक जाएंगी।
नोट: सब्जियां एकमात्र खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें फ़ॉइल पैकेट का उपयोग करके ग्रिल किया जा सकता है। कई प्रकार की मछलियाँ और मांस पन्नी में बहुत अच्छे रहते हैं। पैकेट उन्हें टूटने या ग्रिल से चिपकने से भी रोक सकता है।
शतावरी के साथ अपने कुकआउट को खास बनाएं
शतावरी और अन्य मौसमी सब्जियों को ग्रिल करने के कई तरीके हैं। शतावरी को ग्रिल करना और अपने कुकआउट या पारिवारिक समारोह के लिए एक अतिरिक्त विशेष पक्ष बनाना सीखने में बस थोड़ा समय और थोड़ी रचनात्मकता लगती है।
