हममें से कुछ लोग सीधे मीठी चीज़ों के लिए जाते हैं, और हममें से कुछ केक का आनंद लेने के लिए इसके आसपास काम करते हैं। लेकिन इतने सारे प्रकार के फ्रॉस्टिंग के साथ, वास्तव में हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। फूली हुई बटरक्रीम के बादलों से लेकर गैनाचे की पतली बूंदों तक, हमने हर प्रकार की फ्रॉस्टिंग की कल्पना की है और सबसे मीठे मिठाई अनुभव के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाए।
अमेरिकी शैली की बटरक्रीम मीठी और पारंपरिक है
अमेरिकन बटरक्रीम बनाने में सबसे आसान फ्रॉस्टिंग में से एक है, और यह केक को कोटिंग करने और सजाने के लिए अच्छा काम करता है।मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला को मिलाकर एक समृद्ध और फूली हुई फ्रॉस्टिंग बनाई जाती है जो आपको पिछले वर्षों के जन्मदिन के केक की याद दिला सकती है। कुछ व्यंजनों में अर्क के अलावा तरल के रूप में दूध, क्रीम या पानी का उपयोग किया जाता है, और वेनिला को आपकी पसंद के किसी भी अर्क से बदला जा सकता है। हमारे पास चार सबसे लोकप्रिय बटरक्रीम की रेसिपी हैं, ताकि आप उनका परीक्षण कर सकें।
फास्ट फैक्ट
कुछ अमेरिकी बटरक्रीम व्यंजनों में केक को सजाने के लिए एक स्थिर फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए थोड़ा या पूरा मक्खन बदल कर छोटा कर दिया जाता है।
स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम सूक्ष्म रूप से मीठा है
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, अंडे की सफेदी स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम में एक प्रमुख घटक है। इसमें अंडे की सफेदी को दानेदार सफेद चीनी के साथ स्टोव पर गर्म करना और फिर मक्खन के साथ मिलाकर एक चिकनी फ्रॉस्टिंग बनाना शामिल है। यह अमेरिकी संस्करण जितना मीठा नहीं है, लेकिन इसे उतनी ही आसानी से पाइप में डाला जा सकता है।अपनी सूक्ष्म मिठास के कारण, यह बटरक्रीम एक ऐसे केक के लिए अच्छा काम करती है जिसमें अत्यधिक मीठे स्वाद के बिना बहुत अधिक सजावट की आवश्यकता होती है। प्रीपी किचन से इस स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम को आज़माएं।
इतालवी मेरिंग्यू बटरक्रीम मक्खन जैसा लेकिन हल्का है
इटैलियन मेरिंग्यू बटरक्रीम रेसिपी स्विस के समान है, सिवाय इसके कि अंडे की सफेदी को एक साथ पकाने के बजाय उसमें चीनी की चाशनी मिलाई जाती है। स्विस मेरिंग्यू की तरह, यह अमेरिकी संस्करण से हल्का है। यह अभी भी पाइपिंग के लिए अच्छी तरह से पकड़ में आता है और केक की एक विस्तृत श्रृंखला के पूरक के लिए मलाईदार, मक्खन जैसी स्थिरता प्रदान करता है। शुगर गीक की इटैलियन मेरिंग्यू बटरक्रीम आज़माएं।
जर्मन बटरक्रीम केक भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है
जर्मन बटरक्रीम कस्टर्ड-स्टाइल बेस के साथ बनाई जाती है। यह रेशमी बटरक्रीम अमेरिकी बटरक्रीम जितनी मीठी नहीं है, लेकिन फिर भी काफी समृद्ध है।यह गर्मी में टिक नहीं पाता है, इसलिए संभवतः आप इसे भारी सजावट के लिए उपयोग नहीं करना चाहेंगे। इसके बजाय, इसे परतों के बीच भरने या साधारण फ्रॉस्टिंग ज़ुल्फ़ों के लिए मानें। हमें सीरियस ईट्स की यह जर्मन बटरक्रीम रेसिपी बहुत पसंद है।
फ्रेंच बटरक्रीम हवादार और अनुकूलनीय है
अपने स्विस और इतालवी समकक्षों के विपरीत, फ्रेंच बटरक्रीम एक स्वादिष्ट बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए सफेद भाग के साथ अंडे की जर्दी का उपयोग करता है। यह बटरक्रीम साधारण ज़ुल्फ़ों और आपके केक की परतों को भरने के लिए सर्वोत्तम है। इसका रेशमीपन आपके केक पर एक चिकना शीर्ष कोट भी बनाता है। सिंपली रेसिपीज़ में एक क्लासिक फ्रेंच बटरक्रीम रेसिपी है।
सहायक हैक
अंडे की जर्दी के कारण फ्रेंच बटरक्रीम का रंग हल्का पीला होगा। पीले रंग को हटाने और सफ़ेद बटरक्रीम बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में बैंगनी जेल फ़ूड कलर का उपयोग करें।
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तीखी और गाढ़ी होती है
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग अत्यधिक समृद्ध है और अमेरिकी बटरक्रीम की तरह बनाई गई है। एकमात्र अंतर एक टन डिसाडेंट क्रीम चीज़ जोड़ने का है। तीखा स्वाद मसाला केक, लाल मखमली केक, नींबू केक और समृद्ध चॉकलेट केक का पूरक है। ध्यान रखें कि क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को स्थिर रहने के लिए ठंडा रहना आवश्यक है। यह बटरक्रीम की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होता है, इसलिए जटिल विवरण देना मुश्किल साबित हो सकता है।
व्हिप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग हल्की और फूली है
स्वाद के संकेत के साथ स्थिर व्हीप्ड क्रीम केक को फ्रॉस्ट करने के लिए अच्छा काम करती है। यह हल्के केक के लिए एक अच्छा विकल्प है, जैसे स्ट्रॉबेरी या एंजेल फ़ूड केक, या उन लोगों के लिए जो भारी बटरक्रीम या क्रीम चीज़ विकल्पों की परवाह नहीं करते हैं। हालाँकि, भारी सजावट वाले केक के लिए इसका उपयोग करने की योजना न बनाएं। यहां आप सितारे बनाने के लिए एक बड़ी पाइपिंग टिप का उपयोग करके या आइसिंग में सुंदर घुमाव के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करके सबसे अच्छा काम करेंगे।
गनाचे एक समृद्ध चॉकलेट ट्रीट है
चॉकलेट प्रेमी इस समृद्ध फ्रॉस्टिंग का आनंद लेते हैं। गनाचे आइसिंग एक गाढ़ी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है जिसे आमतौर पर चॉकलेट केक के ऊपर डाला जाता है। लेकिन इसका स्वाद मूंगफली के मक्खन, कारमेल और अन्य स्वादिष्ट केक स्वादों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यदि आप पूरे केक को कवर नहीं करते हैं तो यह एक सुंदर टपका हुआ लुक देता है, और सजावट के लिए इसे अक्सर बटरक्रीम या क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ जोड़ा जाता है। चॉकलेट केक पर हमारा पीनट बटर गनाचे विशेष रूप से स्वप्निल है।
त्वरित टिप
अपने अगले केक के लिए आसान चॉकलेट सजावट बनाने के लिए कैंडी मोल्ड में गैनाचे का उपयोग करें।
एरमिन आइसिंग पारंपरिक और हल्की मीठी है
उबला हुआ दूध या पका हुआ आटा फ्रॉस्टिंग के रूप में भी जाना जाता है, इर्मिन आइसिंग अन्य फ्रॉस्टिंग से अलग है क्योंकि यह पारंपरिक नुस्खा में पके हुए आटे का उपयोग करता है। यह लाल मखमल और चॉकलेट केक पर टॉपिंग के लिए सबसे अच्छा है। हमारा सुझाव है कि कार्ली की इर्मिन फ्रॉस्टिंग रेसिपी के साथ खाना पकाने की कोशिश करें।
पुराने जमाने की 7 मिनट की फ्रॉस्टिंग आज़माएं
यह स्टोव पर पकाया जाने वाला फ्रॉस्टिंग है जो लगभग सात मिनट में तैयार हो जाता है। इसमें अंडे की सफेदी और चीनी के साथ टार्टर की क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन मक्खन नहीं होता है। यदि आप डेयरी सामग्री से बचने की कोशिश कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। यह मार्शमैलो क्रीम के समान है और चॉकलेट केक के साथ-साथ अनगिनत अन्य स्वादों का पूरक है। किंग आर्थर बेकिंग कंपनी के पास सात मिनट की आसान फ्रॉस्टिंग रेसिपी है।
रॉयल आइसिंग जटिल विवरण के लिए बिल्कुल सही है
रॉयल आइसिंग का उपयोग विस्तृत कार्य के लिए या फूलों जैसी कठोर आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है। यह अक्सर केक पर एक द्वितीयक फ्रॉस्टिंग होती है और इसका उपयोग अक्सर जटिल रूप से सजाए गए कुकीज़ पर किया जाता है। यह अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है और पूरी तरह से सेट होने के बाद इसकी फिनिश सख्त हो जाती है।
फास्ट फैक्ट
यदि आप जल्दी से रॉयल आइसिंग बनाना चाहते हैं और अंडे की सफेदी को छोड़ना चाहते हैं, तो आप किराना और शिल्प दुकानों के केक सजावट अनुभाग में मेरिंग्यू पाउडर खरीद सकते हैं।
फोंडेंट सुपर स्वीट लेकिन वर्सटाइल है
फोंडेंट एक केक डेकोरेटर का सबसे अच्छा दोस्त है क्योंकि यह संरचना में बहुत बहुमुखी और काफी मजबूत है। रोल्ड फ़ोंडेंट केक को कवर करता है, जबकि मोल्डेड फ़ोंडेंट से आकृतियाँ बनाई जा सकती हैं। डाला हुआ फोंडेंट अक्सर पेटिट फोर और कपकेक को कवर करता है। फोंडेंट बेहद मीठा होने के लिए प्रसिद्ध है, और ज्यादातर लोग वास्तव में अपने केक पर लगे फोंडेंट के टुकड़े नहीं खाते हैं। फेवरेट फ़ैमिली रेसिपीज़ में फोंडेंट बनाने का एक ट्यूटोरियल है।
मार्जिपन मोल्डेबल और स्वादिष्ट है
मार्जिपन शहद और बादाम खाने की वजह से कलाकंद की तुलना में स्वाद में अधिक आनंददायक है, लेकिन यह समान मोल्डेबिलिटी और बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है।रोल्ड फोंडेंट या मार्जिपन से ढके केक में अक्सर कवर को सुरक्षित करने और केक को अतिरिक्त स्वाद और नमी प्रदान करने के लिए उनके नीचे एक अन्य प्रकार की फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत होती है। यदि आप इस केक टॉपर को आज़माना चाहते हैं, तो हम प्लेटेड क्रेविंग्स की इस पारंपरिक रेसिपी का सुझाव देते हैं।
ग्लेज़ जल्दी से एक साथ आते हैं
ग्लेज़ बनाना आसान है क्योंकि उन्हें आमतौर पर पाउडर चीनी, स्वाद और कुछ प्रकार के तरल - आमतौर पर दूध से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए होता है। वे बहुमुखी हैं, और आप अपने केक में एक सूक्ष्म मीठी परत जोड़ने के लिए अपनी पसंद के किसी भी स्वाद का उपयोग कर सकते हैं। एक बार आपके पके हुए कन्फेक्शन पर डालने पर, ग्लेज़ थोड़ा सख्त हो जाता है, हालाँकि रॉयल आइसिंग या गैनाचे जितना नहीं। वे अक्सर बंडट केक और पाउंड केक पर देखे जाते हैं। आप हमारे कुछ डोनट ग्लेज़ या ईट्स डिलाईटफुल से मिमी के 2-घटक ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
अपने केक को रचनात्मक तरीके से फ्रॉस्ट करें
एक स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग वास्तव में केक पर आइसिंग है - यह स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करती है और आपके बेकिंग मास्टरपीस में मनोरम सजावट जोड़ती है। एक बार जब आप सही केक रेसिपी पर निर्णय ले लेते हैं, तो आपको अपनी मिठाई को पूरा करने के लिए बस सही फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।
