अक्सर जब लोग व्यक्त करने की कोशिश करते हैं तो उन्हें रसोई में कोई जानकारी नहीं होती, वे कुछ ऐसा कहते हैं जैसे "मैं एक अंडा भी उबाल नहीं सकता", जो सच है। कोई नहीं कर सकता। अंडा नहीं पानी उबलता है. अंडा पक जाता है. फिर भी, ज़्यादा नख़रेबाज़ न होने के लिए, कोई भी अंडे पका सकता है। इसके लिए बस थोड़ा सा समय और थोड़ा फोकस चाहिए।
उबले अंडे की मूल बातें
अंडे को उबालने का सबसे आसान तरीका यह है कि अंडे को ठंडे पानी के बर्तन में रखें, जिसमें अंडे के शीर्ष से कम से कम एक इंच ऊपर पानी हो। पानी उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, आंच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें और इंतजार करें।नरम उबले अंडे के लिए 3 मिनट बाद अंडे को पानी से बाहर निकाल लें. मध्यम उबले अंडे के लिए, 5-7 मिनट के बाद अंडे को हटा दें
कड़े उबले अंडे को कितनी देर तक पकाएं
अंडे को सख्त उबालने के कई तरीके हैं। हालाँकि यह विधि सर्वश्रेष्ठ में से एक है क्योंकि अंडों के अधिक पकने की संभावना कम होती है, जिससे जर्दी का रंग अरुचिकर हरा हो सकता है।
- कड़े उबले बड़े अंडों के लिए, अंडों को एक सॉस पैन में, एक परत में, पानी से ढककर रखें।
- पानी को पूरी तरह उबलने तक गर्म करें, इसे आंच से उतार लें, पैन को ढक दें और अंडों को 12-13 मिनट तक पानी में ही रहने दें।
- जंबो या अतिरिक्त बड़े अंडे के लिए, 13-14 मिनट तक पकाएं। छोटे या मध्यम अंडे के लिए, 10-12 मिनट पकाएं
- एक बार यह समय बीत जाने के बाद, पैन को अपने सिंक में रखें और पानी के तापमान को ठंडा करने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें; यह अंडों को अधिक पकने से रोकता है।
- एक बार जब आपके अंडे कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें तुरंत अंडे के सलाद, डिब्बाबंद अंडे में उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ईस्टर के लिए रंगें या बाद में उपयोग करने के लिए कई दिनों तक फ्रिज में रखें।
उबले अंडे के अन्य तरीके
अंडे को उबालने के और भी तरीके हैं। यदि आप पहले से ही उबलते पानी में अंडे डालना पसंद करते हैं, तो अंडे डालने के बाद पानी को धीमी आंच पर उबलने दें और एक बड़े अंडे के लिए 10 मिनट तक पकाएं। उबाल को बहुत अधिक न बढ़ने दें क्योंकि इससे आपके अंडे कड़ाही में बिखर जाएंगे और उनके फटने की संभावना बढ़ जाएगी।
एक त्वरित नरम-उबले अंडे के लिए, आप इसे माइक्रोवेव सुरक्षित कंटेनर में पानी में ढक सकते हैं, फिर इसे पकने तक 10 सेकंड के अंतराल पर गर्म कर सकते हैं। हालाँकि, इस विधि का उपयोग कठोर उबले अंडों के लिए न करें क्योंकि वे फट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास चावल स्टीमर है, तो आप पूरी तरह से पके हुए कठोर उबले अंडे बनाने के लिए अंडों को 20 मिनट तक भाप में पका सकते हैं।
परफेक्टली उबले अंडे के लिए और टिप्स
ध्यान दें कि आपके रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक सप्ताह से रखे हुए अंडों को उबालने के लिए उपयोग करने से कठोर उबले अंडों को छीलना आसान हो जाता है। इसके अलावा, यदि आप अपने उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं, तो आपके अंडे सफेद हो जाएंगे और यदि आपका अंडा फट जाता है, तो यह सफेद को जमने और सील करने में भी मदद करेगा।
अंडे की सुरक्षा
यदि आप नरम-उबला अंडा खाने की योजना बना रहे हैं, तो पाश्चुरीकृत अंडे देखें। अंडों में साल्मोनेला वायरस होना संभव है जो पूरी तरह पकाने से ही मर जाता है, जो नरम उबले अंडे में नहीं होता है। हालाँकि 1,000 में से 1 के आसपास संभावना है कि आप इस वायरस से संक्रमित होंगे, यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो या तो अपने अंडे को अच्छी तरह उबालें या पाश्चुरीकृत अंडे की तलाश करें।
इसे एक चक्कर के लिए लें
यह जांचने के लिए कि अंडा पक गया है या नहीं, अंडा लें और उसका एक सिरा मेज पर रख दें। कौन सा अंत? या तो बड़ा या छोटा अंत. इसे एक चक्कर दो. यदि यह घूमता है, तो यह सख्त उबला हुआ है। अगर ऐसा नहीं होता है तो आपको इसे और पकाने की जरूरत है. कुछ बार इसका अभ्यास करें और फिर जब आप अंडे उबालने में महारत हासिल कर लें, तो उन्हें तलने की ओर बढ़ें। अब अपने भोजन के साथ खेलें!
