टॉर्टिला चिप का सबसे अच्छा दोस्त साल्सा है। आमतौर पर लाल या हरे रंग में पाया जाता है और हल्के से लेकर अत्यधिक गर्म तक, साल्सा ने हर पार्टी की स्नैक टेबल में अपनी जगह बना ली है।
स्पेनिश में साल्सा का मतलब सॉस होता है, लेकिन अंग्रेजी में यह मसालेदार टमाटर सॉस को ध्यान में रखता है जो आमतौर पर डिप के रूप में और कभी-कभी गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि साल्सा लगभग किसी भी रंग का हो सकता है, आप संभवतः लाल साल्सा खा रहे होंगे। यहां लाल साल्सा के लिए एक अच्छी बुनियादी रेसिपी दी गई है।
रेड साल्सा रेसिपी
सामग्री
- 3 कप कटे टमाटर। आप चाहें तो डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं, बस पानी निकाल दें।
- 2 अनाहेम मिर्च
- 3 जलापीनो मिर्च, कटी हुई
- कटा हुआ हरा धनिया का 1 गुच्छा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- अपने स्टोवटॉप का उपयोग करके, अनाहेम मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि छिलके काले न हो जाएं।
- मिर्च को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा होने तक इंतजार करें।
- फिर, मिर्च के जले हुए छिलके को ब्रश से हटा दें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
- टमाटर, सीताफल, जलापीनो और अनाहेम मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
अधिक मोटे साल्सा के लिए, या तो इसे ज्यादा प्रोसेस न करें या कुछ कटे हुए टमाटरों को एक तरफ रख दें और साल्सा के प्यूरी हो जाने के बाद इसमें डालें।
ग्रीन साल्सा रेसिपी
हरे साल्सा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री
- 12 औंस टमाटर, भूसी हटा दें
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
- 1/4 गुच्छा धनिया, कटा हुआ
- 1 सेरानो मिर्च, कटी हुई
- 1 कुटी हुई लहसुन की कली
- 1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/8 चम्मच चीनी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- टमाटिलोस को 10 मिनट तक पानी में उबालें।
- पानी बचाएं. टमाटरिलोस और अन्य सामग्री को अपने फूड प्रोसेसर में डालें और उन्हें चिकना होने तक प्यूरी करें।
- यदि आप चिकना या पतला सालसा चाहते हैं, तो साल्सा को फेंटते समय बचा हुआ पानी धीरे-धीरे डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
रंगीन साल्सा रेसिपी
बेशक, जब तक क्रिसमस न हो, आप केवल लाल या हरे साल्सा से ही संतुष्ट नहीं होना चाहेंगे। यदि आप चाहते हैं कि आपका सालसा अधिक रंगीन हो, तो इसे आज़माएँ:
- 3 कप पकी हुई काली फलियाँ
- 1 बड़ा आम, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1/2 गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 जलापीनो, बीजयुक्त और कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
इन सबको एक कटोरे में हाथ से मिला लें. खाओ.
चिप्स में
यदि आप इच्छुक हैं, तो आप कुछ वनस्पति तेल को गर्म करके और उसमें कॉर्न टॉर्टिला डालकर अपने चिप्स बना सकते हैं, जिन्हें आठवें पाई-शैली में काटा गया है ताकि उनका पारंपरिक त्रिकोण आकार हो। अन्यथा, ये साल्सा आपके पास मौजूद किसी भी चिप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, या आप इनके साथ एक अच्छा टैको या टमाले डाल सकते हैं।
कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
तीखे सालसा के लिए, अधिक जलापीनो मिर्च डालें और सुनिश्चित करें कि आप मिर्च के बीज और पसलियाँ भी शामिल करें। हल्के साल्सा के लिए, मिर्च के बीज और पसलियाँ दोनों हटा दें।पसलियां काली मिर्च का सफेद हिस्सा हैं जो बीज रखती हैं और ये वे हिस्से हैं जो अधिकांश गर्मी को अवशोषित करते हैं।
