मेमने के कबाब की रेसिपी गर्मियों में निश्चित रूप से पसंद आएगी और पार्टी के लिए एक मजेदार भोजन है।
कबाब्स के लिए एक मामला
जब आप ग्रिल कर रहे हों तो कबाब एक शानदार विचार है। एक बार जब आपको मेमना सीख पर आ जाए, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में या ग्रिल के पास कूलर में रख सकते हैं और कबाब को आवश्यकतानुसार पका सकते हैं। छोटी आउटडोर पार्टियों के लिए, टेबल के केंद्र में स्थापित हिबाची आपके मेहमानों को अपने स्वयं के कबाब पकाने की अनुमति देगा।
परंपरागत रूप से, मेमने के कबाब की रेसिपी आपको सीख पर केवल मेमने को रखने के लिए कहेगी। मैंने ऐसे कबाब देखे हैं जिनमें मांस और सब्जियाँ एक ही सींक पर थीं, लेकिन मैं इसकी सलाह नहीं देता।हालाँकि मेमने और सब्ज़ियों को एक ही सींक पर रखना अच्छा लगता है, मांस और सब्जियाँ अलग-अलग दरों पर पकेंगी। तो या तो मांस ठीक से पक जाएगा और सब्जियां बहुत ज्यादा पक जाएंगी या सब्जियां ठीक से पक जाएंगी लेकिन मांस कम पका होगा। ध्यान रखने योग्य एक और बात यह है कि कभी-कभी मेहमान शाकाहारी होगा और मेमने के बिना कबाब पसंद करेगा।
मेमने के कबाब की रेसिपी
मैं मेमने के कबाब के लिए मैरिनेड को यथासंभव सरल रखना पसंद करता हूं। ग्रिल करने से मेमने का सबसे अच्छा स्वाद सामने आता है, इसलिए आपको मैरिनेड में बहुत कुछ नहीं मिलाना पड़ता है। मैं दो अलग-अलग मैरिनेड बनाने का सुझाव देता हूं - एक आपके मेमने के कबाब के लिए और एक सब्जियों के लिए।
आइएसब्जियांरास्ते से हटें:
- एक दो तोरी लें
- कुछ मशरूम
- 2 प्याज
- बेल मिर्च
- तोरई को 1 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें.
- बैंगन को लगभग 1 इंच से 1 1/2 इंच के क्यूब्स में काट लें।
- मशरूम को साबुत रखा जा सकता है.
- शिमला मिर्च को 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है.
ले लो:
- 1/2 कप बाल्समिक सिरका
- 1 चम्मच रोजमेरी
- 3 कलियाँ लहसुन दबाया हुआ
- 1/4 कप जैतून का तेल
- एक चुटकी अजवायन
इसे एक कटोरे में मिलाएं और कटी हुई सब्जियां डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे बीच-बीच में अच्छी तरह हिलाएं।
मेमने के कबाब के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 पाउंड हड्डी रहित मेमना, क्यूब्स में काटें
- 1 बड़ा प्याज कसा हुआ
- 4 तेजपत्ता
- 1/3 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 5 टहनी रोजमेरी की पत्तियां, निकालकर काट ली गईं
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- एक नींबू का छिलका और रस
- 1/2 चम्मच चीनी
- नमक और काली मिर्च
- एक कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाएं और मेमना डालें।
- प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि आप लकड़ी की सींकों का उपयोग कर रहे हैं तो आपको खाना बनाते समय उन्हें जलने से बचाने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। सब्जियों को एक सीख पर रखें। मेमने को एक सीख पर रखें (प्रति कटार लगभग पांच टुकड़े) और उन्हें मध्यम आंच पर बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 7 मिनट तक ग्रिल करें। यदि आप चाहें तो आप जैतून के तेल और मेमने को छोड़कर उस मैरिनेड के किसी भी हिस्से को छोड़ सकते हैं। वास्तव में एक त्वरित और सरल मैरिनेड सिर्फ जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च है। यदि आप चाहें तो आप ताज़ा कटा हुआ अजवायन मिला सकते हैं, मैं आमतौर पर ऐसा करता हूँ। ये मेमने के कबाब के लिए कुछ बुनियादी व्यंजन हैं जिनमें अनंत विविधताएं हैं।
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