टर्की और स्टफिंग कैसरोल थैंक्सगिविंग डिनर के बचे हुए खाने का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
रात का खाना खत्म हो गया है, लेकिन खाना बनाना अभी शुरू हुआ है
थैंक्सगिविंग डिनर में हमेशा लोगों से ज्यादा टर्की लोग होते हैं और ऐसा ही होना चाहिए। कोई भी साल के उस दिन पक्षी से बाहर नहीं भागना चाहता, जब वह मेज का केंद्र बिंदु और मुख्य आकर्षण बन जाता है। यदि चीजें सही होती हैं, तो आप जितने लोगों के पास हैं उससे अधिक टर्की खाना चाहेंगे और जो बचेगा उसका उपयोग करना मुश्किल हो जाएगा। आप टर्की का शव, गिब्लेट और आपके पास जो कुछ भी है उसे ले सकते हैं और बढ़िया सूप बना सकते हैं।टर्की सलाद सैंडविच और घर पर बनी ड्रेसिंग के साथ ताज़ा टर्की एंडिव सलाद हमेशा विजेता होते हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप वहां रहते हैं जहां थैंक्सगिविंग के आसपास मौसम ठंडा हो जाता है? तो फिर एक गर्मजोशी और स्वागत करने वाली टर्की और स्टफिंग कैसरोल रेसिपी ही रास्ता है।
चीजें गर्म होने से पहले इसे ठंडा कर लें
टर्की को परोसने के बाद, आपको पक्षी को प्रशीतन में रखना चाहिए। यह कई काम करता है. सबसे पहले, यह शव को मेहमानों और उनकी उंगलियों से दूर रखता है। मुझे अपने मेहमानों को खाना खिलाने में कोई आपत्ति नहीं है, वास्तव में, यह वही है जो मैं सबसे अच्छा करता हूं। लेकिन, मुझे अच्छा लगेगा अगर वे शव को न चुनें। मैं स्वच्छता का थोड़ा कट्टर समर्थक हूं। बैक्टीरिया को बहुत अधिक मौज-मस्ती करने से रोकने के लिए आप पक्षी को जल्दी से चिलर में डालना चाहते हैं। कमरे के तापमान पर लटका हुआ पका हुआ पक्षी बहुत खराब बैक्टीरिया पनपने के लिए एक बेहतरीन जगह है।
एक बार जब टर्की ठीक से ठंडा हो जाए, तो मांस को हड्डियों से निकालना आसान हो जाएगा। यदि आप अपनी टर्की को बाहर निकाल रहे हैं और कैसरोल रेसिपी भर रहे हैं, तो आप आसानी से टर्की को छोटे आकार के क्यूब्स में काटने में सक्षम होना चाहेंगे।
यदि आप कुछ ग्रेवी बचा सकें तो और भी अच्छा। बचे हुए भोजन से बने अधिकांश कैसरोल के साथ समस्या यह है कि पहली बार परोसे जाने पर मांस कितना भी ताज़ा और रसदार क्यों न हो, दूसरी बार पकाने के बाद वह सूख सकता है। यह ध्यान में रखते हुए कि इस पुलाव में ऐसी स्टफिंग भी है जो बहुत सारा तरल सोख लेगी, हम डिश में जितना संभव हो उतना तरल डालना चाहते हैं। जब भी आप किसी रेसिपी में तरल पदार्थ मिला रहे हों, तो इस बात पर अवश्य विचार करें कि क्या तरल स्वाद बढ़ाएगा या कम करेगा। पानी में चीजों को पानीदार बनाने की प्रवृत्ति होती है। तो हम चाहते हैं कि पुलाव में स्वाद के साथ कुछ भी मिलाया जाए। रात्रिभोज से ग्रेवी एक शानदार शुरुआत है। अन्य अच्छे विचार हैं टर्की और टर्की स्टॉक से कोई खाना पकाने वाला तरल पदार्थ, यदि आप शव के साथ कुछ बनाते हैं।
टर्की और स्टफिंग कैसरोल
हम इसे 2-क्वार्ट कैसरोल या ओवन सेफ डिश में डालेंगे। यदि आपके पास ताजा घर का बना क्रैनबेरी सॉस है, जिस प्रकार की जामुन अभी भी ज्यादातर साबुत हैं, तो इस रेसिपी में थोड़ा सा जोड़ना आनंददायक होगा।
सामग्री
- 1 3/4 कप स्टफिंग
- 1 2/3 कप टर्की टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप ग्रेवी
- 3 औंस क्रेम फ्रैची
- 1/2 कप ताजा घर का बना क्रैनबेरी सॉस (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च
निर्देश
- अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- कैसरोल डिश को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें.
- ग्रेवी और क्रीम फ्रैची को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें।
- नमक और काली मिर्च चखें और तदनुसार समायोजित करें।
- स्टफिंग को पुलाव के तले में डालें। इसे सेट करने के लिए इसे धीरे से दबाएं, लेकिन इतना जोर से नहीं कि इसे बहुत कसकर पैक कर दें।
- यदि आप क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी जोड़ें।
- डिश में कटे हुए टर्की डालें.
- ग्रेवी/क्रेम फ्रैची को पुलाव के ऊपर डालें।
- 30-35 मिनट तक बेक करें.
- परोसने से पहले ठंडा होने दें.
- यदि आप चाहें तो आप अपने आस-पास बची हुई अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए मटर।
