यह लॉस एंजिल्स में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है और कई कॉफी दुकानें अपनी केले क्रीम पाई रेसिपी की बारीकी से निगरानी करती हैं।
एक छिलके वाली पाई
केला कस्टर्ड पाई एक साथ रखने में आसान पाई है। यह आरामदायक भोजन समूह का हिस्सा है और आपको यह अधिकांश कॉफी शॉप और पिकनिक में मिल जाएगा। यह पिकनिक और पारिवारिक समारोहों में दिखाई देता है क्योंकि यह एक तेज़, स्वादिष्ट नो-बेक पाई है।
अपने सबसे बुनियादी रूप में, केला क्रीम पाई रेसिपी केवल पेस्ट्री क्रीम है जिसके बीच में केले की परत होती है। यह एक अच्छी पाई है और किसी भी सभा में इसका स्वागत किया जाएगा।लेकिन, यदि आप शुरुआत से पाई बनाने की परेशानी से गुज़रने जा रहे हैं, तो अच्छा क्यों मानें? हम जो करने जा रहे हैं वह मूल केले क्रीम पाई रेसिपी को लेना है और इसे थोड़ा और उन्नत बनाना है। यदि आप दूध गर्म कर सकते हैं, तो आप पेस्ट्री क्रीम बना सकते हैं। मैं अधिक समृद्ध पाई भरना चाहता था इसलिए मैंने डीलक्स पेस्ट्री क्रीम का उपयोग किया। यह एक पेस्ट्री क्रीम है जिसमें पूरे अंडे के बजाय अंडे की जर्दी अधिक होती है।
केला क्रीम पाई रेसिपी
मैंने रेसिपी को तीन भागों में तोड़ दिया। क्रस्ट वैसा ही है जैसा मैंने कारमेलाइज्ड केले पाई के लिए इस्तेमाल किया था, फिलिंग पेस्ट्री क्रीम और क्रेम फ्रैची के साथ एक विशेष व्हीप्ड क्रीम का संयोजन होगी, और निश्चित रूप से, केले। मैंने क्रेम फ्रैची को जोड़ा क्योंकि मैं भराई में थोड़ा तीखा स्वाद और अधिक समृद्ध बनावट चाहता था।
क्रस्ट
किसी भी नो-बेक पाई की तरह, हमें थोड़ी बेकिंग करने की ज़रूरत है। हालाँकि फिलिंग डीलक्स पेस्ट्री क्रीम है और इसे पाई शेल में डालने से पहले पकाया जाता है, हमें पाई शेल को बेक करने की आवश्यकता होती है।अपनी पसंद के किसी भी स्रोत से अपनी पसंद की कोई भी पाईक्रस्ट रेसिपी का उपयोग करें। आपको क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करने की आवश्यकता होगी। एक बार जब क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाए और जाने के लिए तैयार हो जाए, तो अगला कदम पेस्ट्री क्रीम है।
द फिलिंग
- 1 पाइंट दूध
- 2 औंस चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 ¼ औंस कॉर्नस्टार्च
- 2 औंस चीनी
- 1 औंस मक्खन
- 1 1/2 चम्मच वेनिला
- 4 मध्यम केले
- एक बड़े संतरे का रस
भरने के निर्देश
- एक सॉस पैन में, चीनी और दूध मिलाएं और दूध को उबाल लें।
- एक हीटप्रूफ कटोरे में, जर्दी को फेंटें।
- स्टार्च और बची हुई चीनी को जर्दी में छान लें और चिकना होने तक फेंटें।
- जर्दी मिश्रण को फेंटते समय जर्दी में एक मोटी धारा में धीरे-धीरे गर्म दूध की थोड़ी मात्रा डालकर इसे तड़का दें।
- फिर, धीरे-धीरे दूध में जर्दी मिलाएं।
- मिश्रण को फेंटते हुए उबाल लें.
- जब क्रीम में उबाल आ जाए और गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें.
- मक्खन और वेनिला अर्क मिलाएं।
- मक्खन पूरी तरह मिल जाने तक मिलाएँ।
- प्लास्टिक रैप से ढकें, सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक क्रीम की सतह को छू रहा है।
- ठंडा.
- एक केले को लंबाई में लगभग एक चौथाई इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें। पाई शेल के तल पर एक परत में रखें।
- एक केले को चौथाई इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. थोड़े से संतरे के रस से लेप करें
- बाकी केले के टुकड़े कर लीजिये.
- कटे हुए केले को एक कटोरे में रखें और संतरे के रस से लपेट लें।
टॉपिंग
- 1 1/2 कप हैवी क्रीम
- ¼ कप क्रेम फ्रैची
टॉपिंग बनाने के लिए, बस कड़ी चोटियों तक फेंटें।
विधानसभा
- एक कप टॉपिंग को पेस्ट्री क्रीम में मोड़ें।
- कटे हुए केले को पेस्ट्री क्रीम में मोड़ें.
- पाइक्रस्ट को फिलिंग से भरें.
- पाई को बची हुई टॉपिंग से ढक दें.
- टॉपिंग को चिकना करें.
- यदि आपके पास कुछ टॉपिंग बची है, तो आप बॉर्डर के चारों ओर कुछ रोसेट पाइप कर सकते हैं।
- केले के गोलों से सजाएं.
- यदि आप इस पाई को ऊपर से लेना चाहते हैं, तो आप थोड़ी सी चॉकलेट सॉस ले सकते हैं और इसे अपनी पाई के ऊपर छिड़क सकते हैं।
