शायद आपने चीनी रेस्तरां में टेरीयाकी खाया होगा और यह सोचकर कि क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं, टेरीयाकी चिकन रेसिपी की खोज की। आप देखेंगे कि यह व्यंजन आपकी अपनी रसोई में तैयार करना आसान है, टेम्पुरा झींगा की तुलना में बहुत आसान है। टेरीयाकी चिकन, जिसकी अमेरिकियों के बीच लोकप्रियता बढ़ रही है, शायद आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है। मीठी चटनी में लपेटा हुआ ग्रिल्ड चिकन स्वादिष्ट होता है, खासकर जब इसे जापान की तरह परोसा जाता है - गर्म, उबले हुए सफेद चावल के कटोरे के साथ।
टेरियकी का क्या मतलब है
तेरी का तात्पर्य उस चमक या चमक से है जो सॉस चिकन की सतह को देती है। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह हल्के शीशे जैसा भी दिखता है। याकी का अर्थ है ग्रिल करना, बेक करना या भूनना। जापानियों के पास इस शब्द का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं, जैसे याकीमो (भुना हुआ शकरकंद) और याकीटोरी (कटाक्ष पर भुना हुआ चिकन)। दिलचस्प बात यह है कि, याकी का तात्पर्य तलने से भी है, जैसे व्यंजन याकिसोबा (तले हुए चाउ मीन नूडल्स) और याकिमेशी (तले हुए चावल) में।
टेरियाकी चिकन जापान में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए आपको चिकन को मैरीनेट करना होगा और मांस को मीठी चटनी के साथ पकाना होगा। हालाँकि आप चिकन को कुछ मिनटों के लिए तेल में भूनते हैं, लेकिन यह रेसिपी अमेरिकी फ्राइड चिकन रेसिपी की तरह नहीं है जहाँ तलने के बाद चिकन बाहर से कुरकुरा होता है। भूनना केवल त्वचा को भूरा बनाने के लिए होता है और फिर इसे परोसने के लिए तैयार होने तक पकाते रहने के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।
टेरीयाकी चिकन सॉस के लिए सामग्री
- 1/2 कप शोयू (सोया सॉस)
- 1/4 कप मिरिन (मीठी कुकिंग वाइन)
- 1/4 कप साके (मीठी चावल की शराब)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
निर्देश
- सारी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। अच्छे से मिला लें.
- आंच धीमी कर दें.
- कुछ मिनट तक हिलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं.
- आंच से हटाएं और चिकन को मैरीनेट करने या ठंडा करने के लिए तुरंत उपयोग करें ताकि आप सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक बोतल में स्टोर कर सकें।
- आप अपने स्वाद के अनुसार सोया सॉस और चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाह सकते हैं।
टेरीयाकी चिकन रेसिपी के लिए सामग्री
- 1 पाउंड चिकन ब्रेस्ट और जांघें
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
मैरिनेट करने के निर्देश
- चिकन को एक कटोरे में रखें.
- चाकू की नोक से त्वचा को विभिन्न स्थानों पर दबाएं ताकि सॉस मांस में समा जाए।
- चिकन के ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें.
- कटोरे को टाइट ढक्कन से ढकें या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
- कटोरे को कम से कम तीन घंटे तक मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप चाहें तो चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
खाना पकाने के निर्देश
- एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- चॉपस्टिक या कांटे का उपयोग करके, लेपित चिकन के प्रत्येक टुकड़े को हटा दें।
- चिकन के टुकड़ों को भूरा करने के लिए पैन में डालें.
- उन्हें कभी-कभी पलट दें।
- आंच कम करें, प्रत्येक टुकड़े को ढकने के लिए थोड़ा पानी और पर्याप्त मैरिनेड डालें।
- ढकें और चिकन के नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट।
सेवा करना
जब चिकन को फ्राइंग पैन से निकाल लें तो इसे लंबाई में काट लें. प्रत्येक टुकड़े पर पैन से कुछ सॉस डालें। कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ से गार्निश करें.
टेरीयाकी चिकन तैयार करने के वैकल्पिक साधन
इस टेरीयाकी चिकन रेसिपी को तैयार करने का दूसरा तरीका इसे 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट ओवन में पकाना है। मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और डिश को लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान, चिकन को कम से कम एक बार पलटें और टुकड़ों को चार या पांच बार मैरिनेड से चिपका दें।
टेरीयाकी सॉस के अन्य उपयोग
ऐसे अन्य व्यंजन हैं जिन्हें आप टेरीयाकी सॉस से बना सकते हैं। आप सॉस को या तो अपने किराने की दुकान के एशियाई अनुभाग में एक बोतल में खरीद सकते हैं या ऊपर दी गई विधि का उपयोग करके इसे बना सकते हैं।कुछ प्याज, गाजर, हरी और लाल मिर्च और ब्रोकोली काट लें। जैसे ही आप उन्हें हिलाते हैं, टेरीयाकी सॉस के साथ कोट करें। आप बीफ़ या पोर्क जैसे अन्य मांस को भी मैरीनेट कर सकते हैं और सॉस के साथ ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं। टेरीयाकी सैल्मन भी स्वादिष्ट होता है.
स्वादिष्ट गर्म या ठंडा
हालांकि टेरीयाकी चिकन आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, कभी-कभी इसे जापानी लंच बॉक्स में ठंडा परोसा जाता है, जिसे ओबेंटो के नाम से जाना जाता है। यात्रियों को लंबी ट्रेन यात्राओं का आनंद लेने के लिए ये ओबेंटो ट्रेन स्टेशनों पर भी बेचे जाते हैं।
