चीनी कुकीज़ सबसे बहुमुखी कुकी व्यंजनों में से एक है। इन्हें बनाना भी सबसे आसान है। उन्हें बेलें, काटें या सजाएँ; चीनी कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं।
बेसिक शुगर कुकी रेसिपी
रेसिपी बाय पैट्रिक मूनी
यह एक बेहतरीन, बुनियादी चीनी कुकी रेसिपी है। जिस गिलास का उपयोग आप कुकीज़ को चपटा करने के लिए कर रहे हैं, उसके निचले भाग को चिकना करने के लिए बटर रैपर को बचाकर रखें।
सामग्री
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- कमरे के तापमान पर मक्खन की 2 छड़ें
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- 1-1/2 चम्मच वेनिला अर्क
- रंगीन चीनी या रेतने वाली चीनी (वैकल्पिक)
निर्देश
- अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- एक कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- अपने स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे हल्के और फूले न हो जाएं।
- मिक्सर बंद करें और मिक्सिंग बाउल के किनारों को खुरचें।
- वेनिला और अंडा डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- सूखी सामग्री डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- आटे को बड़े चम्मच के आकार की, लगभग डेढ़ इंच व्यास वाली, गोल बेल लें।
- आटे के गोले को एक कुकीज़ शीट पर रखें जिस पर चर्मपत्र कागज की एक शीट हो। आप कागज़ पर नॉन-स्टिक स्प्रे छिड़कना चाह सकते हैं।
- कुकीज़ को चीनी में रोल करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि एक प्लेट में थोड़ी सी चीनी डालें और आटे की लोइयां चीनी में बेल लें।
- कुकी आटा बॉल्स को दो इंच अलग रखें।
- आटे की लोइयों को पानी के गिलास के तले से चपटा कर लीजिए. कांच के निचले हिस्से को मक्खन के रैपर से रगड़ने से कुकीज़ कांच पर चिपकने से बच जाएंगी।
- कुकीज़ लगभग 1/4 इंच मोटी होनी चाहिए।
- यदि चाहें तो ऊपर रंगीन चीनी या रेतीली चीनी डालें।
- कुकीज़ को 15 से 18 मिनट तक बेक करें.
रोल आउट शुगर कुकी रेसिपी
यह सरल नुस्खा एक कुकी आटा बनाता है जिसे आप किसी भी आकार में काट सकते हैं। परिणामी कुकीज़ इतनी सपाट और टिकाऊ हैं कि उन्हें कई तरीकों से सजाया जा सकता है।
सामग्री
- 3/4 कप मक्खन, नरम किया हुआ
- 2-1/2 कप मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप सफेद चीनी
- 2 अंडे
- 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
निर्देश
- एक मध्यम आकार के कटोरे में मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाएं।
- अंडे और वेनिला अर्क को मलाईदार होने तक फेंटें।
- बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- आटा डालते समय धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए और आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए।
- आटे को एक गेंद में रोल करें और प्लास्टिक में लपेटें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- आटे को खोलकर हल्के आटे वाली सतह पर रखें.
- लगभग 1/4 से 1/2 इंच मोटाई में बेल लें।
- कुकीज़ को काटने के लिए अपने पसंदीदा कुकी कटर का उपयोग करें।
- कटी हुई कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी कुकी शीट में स्थानांतरित करें।
- 400 डिग्री पर छह से आठ मिनट तक या ऊपर से हल्का भूरा होने तक बेक करें।
- सजाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें.
विविधता
इन बुनियादी व्यंजनों के अलावा, आप कई अन्य प्रकार की कुकीज़ बनाने के लिए उन्हें अलग-अलग भी कर सकते हैं।
बादाम कुकीज़
एक त्वरित बादाम कुकी के लिए:
- आटे में एक चम्मच बादाम का रस मिलाएं.
- बुनियादी कुकीज़ के लिए बाकी निर्देशों का पालन करें।
- बेकिंग से पहले कुकीज़ के शीर्ष पर कुछ कटे हुए, ब्लांच किए हुए बादाम डालें।
स्निकरडूडल्स
त्वरित स्निकरडूडल-प्रकार की कुकी के लिए:
- एक छोटी कटोरी चीनी, कन्फेक्शनरी चीनी, कोको पाउडर, दालचीनी, जायफल और ऑलस्पाइस को बराबर भागों में मिलाएं।
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विंडोपेन चीनी कुकीज़ बनाना मूल रेसिपी की कुकीज़ को चपटा करने और बेक करने से पहले मिश्रण में रोल करें।
विंडोपेन कुकीज़
इन खूबसूरत कुकीज़ में कैंडी से बना एक पारदर्शी केंद्र है। उन्हें बनाने के लिए:
कुकीज़ को बेल कर उनके मनपसंद आकार में काट लीजिये.
- कुकीज़ के केंद्र से एक छोटा सा क्षेत्र काटें।
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल के एक टुकड़े को चिकना करें और कुकीज़ को फ़ॉइल पर रखें।
- हार्ड कैंडी का एक टुकड़ा, जैसे कि जॉली रैंचर, क्रश करें और टुकड़ों को कुकी में कटआउट में रखें।
- हमेशा की तरह बेक करें; कैंडी पिघल जाएगी और कटआउट में भर जाएगी।
जैम कुकीज़
इन कुकी सैंडविच में एक जैम सेंटर होता है जो शीर्ष कुकी के बीच से दिखता है। इन्हें बनाने के लिए:
- कुकीज़ के आटे से दोगुनी मात्रा में बेल लें.
- कुकीज़ को मनचाहे आकार में काट लें.
- आधे कुकीज़ के बीच से एक अतिरिक्त छोटा आकार काटें।
- कुकीज़ के दूसरे आधे हिस्से को जैम से फैलाएं और ऊपर से कटआउट कुकीज़ फैलाएं।
- हमेशा की तरह बेक करें.
अपना दिन मधुर
चीनी कुकीज़ बहुत सरल हैं, आप उन्हें किसी भी अवसर के लिए बना सकते हैं। इन क्लासिक कुकीज़ को कई तरीकों से बेक करें और सजाएँ और जीवन में मीठी चीज़ों का स्वाद चखें।
