प्रवेश से लेकर मिठाइयों तक, किसी भी स्वाद को खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार के मेक्सिकन व्यंजन हैं। कई व्यंजन आपके पास उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करते हैं और इन्हें तैयार करना आसान होता है।
सरल मैक्सिकन रेसिपी
घर पर अपने पसंदीदा मैक्सिकन व्यंजन बनाने से न डरें। कई मेक्सिकन व्यंजन तैयार करने और ताजी सामग्री का उपयोग करने में काफी सरल हैं जैसे:
- टमाटर
- प्याज
- मिर्च
- Cilantro
मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य मसाले हैं:
- मिर्च पाउडर
- अजवायन
- दालचीनी
- कोको
- चिपोटल
ताजा साल्सा
अपना खुद का ताज़ा साल्सा बनाने का प्रयास करें। साल्सा मेक्सिकन व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है और इसमें ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है जो आपकी रसोई में मौजूद होती है। इसे टॉर्टिला चिप्स के लिए डिप के रूप में परोसा जा सकता है, सब्जियों या मांस के ऊपर इस्तेमाल किया जा सकता है, या सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 पके टमाटर, टुकड़ों में
- 1 बड़ी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया
- 1/2 ताजा नीबू
निर्देश
- सारी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें.
- मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं.
- ताजा नींबू का रस निचोड़ें और मिलाने के लिए हिलाएं।
- ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
यदि आप अधिक तीखा साल्सा पसंद करते हैं, तो कुछ स्वाद के लिए तीखी मिर्च डालें। मिर्च की अधिक गर्मी को कम करने के लिए, मिर्च को काटने से पहले उसके अंदर के बीज और नसें हटा दें।
मैक्सिकन चावल
कई मेक्सिकन भोजन में चावल भी शामिल होता है। चावल का उपयोग बुरिटोस के अंदर भी किया जा सकता है। मुख्य भोजन के लिए, चावल को ग्रिल्ड चिकन या स्टेक के साथ परोसें। प्रोटीन को बढ़ावा देने के लिए, लाल बीन्स डालें।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कप लंबे दाने वाला चावल
- 2 1/2 कप ठंडा पानी
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 3/4 कप टमाटर सॉस
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
निर्देश
- एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- चावल डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- धीरे-धीरे पानी और बची हुई सामग्री डालें।
- सब कुछ उबाल लें।
- गर्मी कम करें और ढकें.
- चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
- एक कांटे से गर्मी और फुलाने से निकालें।
- एक बाउल में निकाल लें और हरा धनिया से गार्निश करें।
गुआकामोल
सामग्री
- 3 पके एवोकाडो
- लहसुन की 1 कली, बारीक़ किया हुआ
- 1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप टमाटर, बीज निकाले हुए और टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 जलेपीनो काली मिर्च, कीमा
- 1 नीबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
निर्देश
- एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक गड्ढा आरक्षित करें और अलग रख दें।
- चम्मच से एवोकैडो को छिलके से निकालें और कांटे से मैश करें।
- शेष सामग्री डालें और मिलाने के लिए मिलाएँ।
एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए, गुठली को गुआकामोल में मिलाएं।
क्षेत्रीय व्यंजन
देश के बड़े आकार के कारण, मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों में विशिष्ट व्यंजन हैं। खाने में आपको क्षेत्रीय अंतर देखने को मिलेगा। उदाहरण के लिए:
- युकाटन क्षेत्र में एशियाई और अरबी प्रभाव वाले व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन मिलने की उम्मीद है जिनमें शहद, अंडे, हिरण और छाया जैसी सामग्रियों का उपयोग किया गया हो।
- बाजा कैलिफ़ोर्निया प्रायद्वीप वह जगह है जहां सीज़र सलाद की उत्पत्ति हुई। इसके अलावा, आपको पेएला जैसे स्पेनिश प्रभाव वाले व्यंजन मिलेंगे।
- उत्तरी मेक्सिको वह स्थान है जहां मेक्सिको के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन उत्पन्न होते हैं। इस क्षेत्र से टैकोस, बरिटोस और रिफ्राइड बीन्स जैसे व्यंजन ढूंढें। व्यंजनों में भरपूर मात्रा में ग्रिल्ड मीट, साथ ही समुद्री नमक और जैतून के तेल पर आधारित मैरिनेड शामिल हैं।
- दक्षिणी मेक्सिको में, उत्तर में पाए जाने वाले मांस के व्यंजनों के विपरीत, कई व्यंजन सब्जी आधारित व्यंजन हैं। मकई टॉर्टिला और काली फलियाँ इस क्षेत्र में प्रमुख हैं।
टॉर्टिला टिप्स
अगली बार जब आप टैकोस जैसी मैक्सिकन रेसिपी बनाएं, तो डिब्बे में आने वाले सख्त गोले के बजाय मकई या आटे का टॉर्टिला चुनें। यदि आपने कभी ताज़ा टॉर्टिला नहीं खाया है, तो आप उनके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। टॉर्टिला को गर्म करने के लिए, बस प्रत्येक टॉर्टिला के बीच एक गीला कागज़ का तौलिया रखें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
खाना पकाने का आनंद लें
प्रयोग करने से न डरें। अपनी पसंदीदा सामग्रियों को मिलाएं और अपने पसंदीदा मसालों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाएं जिसका आनंद आपका पूरा परिवार उठाएगा। मैक्सिकन खाना पकाने की मूल बातें जानने से आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में मदद मिल सकती है जो आपके साप्ताहिक मेनू में कुछ स्वाद जोड़ देंगे।
