व्हीप्ड क्रीम कई मिठाइयों के लिए एक पसंदीदा टॉपिंग है, जिसमें संडे, पुडिंग, कस्टर्ड, केक, पाई, हॉट चॉकलेट और यहां तक कि कॉफी भी शामिल हैं। एक समान उत्पाद दुकानों में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसे घर पर ताज़ा बनाने का प्रयास क्यों न करें?
स्वर्गीय व्हीप्ड क्रीम रेसिपी
पहली रेसिपी का पालन करके इस टॉपिंग को बनाने के कौशल में महारत हासिल करें। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आप स्थिर संस्करण बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं जिसका उपयोग फिलिंग या आइसिंग के साथ-साथ टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
मीठी व्हीप्ड क्रीम
सामग्री
- 1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम, अच्छी तरह से ठंडा
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
- 1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
दिशा
- अपने कटोरे और बीटर को पहले से ठंडा कर लें।
- सामग्री को ठंडे कटोरे में मिलाएं, और मिश्रण गाढ़ा होने तक फेंटें।
- तुरंत उपयोग करें.
स्थिर व्हीप्ड क्रीम
उपरोक्त नुस्खा में जिलेटिन जोड़ने से आपकी टॉपिंग को अधिक टिकने की शक्ति मिलेगी। यदि आप क्रीम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो यह भी उपयोगी है।
सामग्री
- 1 रेसिपी मीठी व्हीप्ड क्रीम, ऊपर
- 1 कप ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
दिशा
- हीट-प्रूफ ग्लास मापने वाले कप में, ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें। हिलाओ मत.
- एक बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें मापने वाला कप रखें।
- कप को उबलते पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल न जाए।
- कप को सॉस पैन से निकालें, और जिलेटिन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- मीठी व्हीप्ड क्रीम की रेसिपी ऊपर तैयार करें, और धीरे-धीरे जिलेटिन डालें क्योंकि फेंटने के दौरान क्रीम गाढ़ी होने लगती है।
- अभी टॉपिंग का उपयोग करें, और जिलेटिन इसे सेट होने में मदद करेगा। आप अपनी रचना को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग एक दिन के भीतर करना सबसे अच्छा है।
परफेक्ट व्हीप्ड क्रीम बनाने की टिप्स
हालाँकि इसे तैयार करना आसान लग सकता है, वास्तव में विभिन्न मिठाई व्यंजनों के लिए उचित व्हीप्ड क्रीम बनाने की तरकीबें हैं। इसे सर्वोत्तम बनाने के लिए, क्रीम को बहुत ठंडा होने पर फेंटना चाहिए।
- फेंटने से पहले मिक्सिंग बाउल और बीटर्स को रेफ्रिजिरेटर में रखें, और व्हिप करते समय मिक्सिंग बाउल को ठंडा रखने के लिए आधार के रूप में एक बड़े कटोरे में बर्फ भरने पर विचार करें, खासकर गर्म दिनों में।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए 30-40 प्रतिशत बटरफैट सामग्री वाली भारी क्रीम का उपयोग करें; हल्की क्रीम अपनी संरचना आसानी से नहीं बनाए रखेंगी।
- ध्यान रखें कि क्रीम को ज्यादा न फेंटें - यह मक्खन बन जाएगा। अधिक मीठे परिणाम के लिए, क्रीम को फेंटते समय उसमें पाउडर चीनी या तरल स्वीटनर मिलाएं, लेकिन दानेदार चीनी से बचें, जो क्रीम को दानेदार बनावट दे सकता है।
- व्हीप्ड क्रीम आसानी से नष्ट हो जाती है, इसलिए उपयोग से ठीक पहले तैयारी करना सबसे अच्छा है। बिना स्वाद वाले जिलेटिन का उपयोग करने के अलावा, नींबू के रस की कुछ बूंदों या थोड़ी सी पाउडर चीनी के साथ मिश्रण को स्थिर करना भी संभव है।
स्वादिष्ट सुझाव
स्वादयुक्त व्हीप्ड क्रीम कई अलग-अलग मिठाइयों को बढ़ा सकती हैं। एक स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए, जब आप स्थिर व्हीप्ड क्रीम के एक बैच को फेंटना समाप्त कर लें तो उसमें स्वाद मिलाएँ। बस यह सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक न फेंटें अन्यथा आपकी क्रीम नष्ट हो सकती है।
जोड़ने के लिए लोकप्रिय स्वादों में शामिल हैं:
- कोको: 2 बड़े चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको, 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी और एक चुटकी नमक एक साथ मिलाएं, और फिर फेंटते समय डालें।
- इंस्टेंट कॉफी क्रिस्टल: 2 चम्मच में फेंटें।
- दालचीनी: लगभग 1 चम्मच में फेंटें।
- फल-स्वादयुक्त अर्क: लगभग 1 चम्मच में फेंटें।
- शराब: लगभग 1 चम्मच में फेंटें।
व्हिपिंग क्रीम के पीछे का विज्ञान
जब भारी क्रीम को फेंटा जाता है, तो यह हवा के बुलबुले को शामिल करने के लिए तरल को पर्याप्त रूप से उत्तेजित करता है, जिससे वसा और प्रोटीन कणों का निलंबन बनता है।हालाँकि आप जमे हुए टब और डिब्बे में व्हीप्ड टॉपिंग खरीद सकते हैं, लेकिन ये उत्पाद एक ही प्रकार के डायरी उत्पादों से बने नहीं होते हैं। कई रसोइयों को लगता है कि उनके पास एक कृत्रिम, आविष्कारित स्वाद है जो असली व्हीप्ड क्रीम की हल्की, मुलायम बनावट का मुकाबला नहीं कर सकता है। जब क्रीम को फेंटा जाता है, तो इसकी मात्रा चिकनी, समान बनावट के साथ दोगुनी हो जाती है।
घर पर बनी व्हीप्ड क्रीम आज़माएं
सरल व्यंजनों से लेकर परिष्कृत उत्कृष्ट कृतियों तक, व्हीप्ड क्रीम दर्जनों डेसर्ट के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग है और इसे बनाना किसी भी इच्छुक शेफ के लिए आसान है। स्वयं एक बैच बनाएं, और आप निश्चित रूप से स्टोर के किसी भी उत्पाद के स्वाद को पसंद करेंगे।
