ताजा, स्थानीय, मौसमी स्ट्रॉबेरी जून में दिखाई देने लगती हैं। हालाँकि आप अकेले ही स्ट्रॉबेरी का आनंद ले सकते हैं, लेकिन जब वे अपने स्वाद के चरम पर हों तो डेसर्ट में उनका उपयोग करना उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ आसान डेसर्ट
व्यंजनों की एक श्रृंखला ताज़ी जामुन के साथ अच्छी तरह से काम करती है। सबसे अच्छे वे हैं जिनमें आपको स्ट्रॉबेरी को बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है और उनके ताज़ा स्वाद को चमकने देते हैं, जैसे कि निम्नलिखित व्यंजन।
नो-मंथन स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम
चूंकि गर्मियों की शुरुआत में ताजा स्थानीय स्ट्रॉबेरी अपने सबसे अच्छे रूप में होती हैं, इसलिए आइसक्रीम इन स्वादिष्ट जामुनों को दिखाने का एक शानदार तरीका है। बहुत से लोगों के पास आइसक्रीम मथना नहीं है, लेकिन चिंता न करें। यह नुस्खा एक मलाईदार स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाता है - बिना मंथन के।
सामग्री
- 2 पिंट ताजी स्ट्रॉबेरी, साफ, गुठलीदार, और कटी हुई
- 3/4 कप चीनी
- आधा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच वेनिला
- 2 कप ग्रीक दही
- 2 कप हैवी क्रीम
निर्देश
- स्ट्रॉबेरी को चीनी, नींबू के रस और वेनिला के साथ एक ब्लेंडर में रखें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्यूरी बनाएं।
- दही को ब्लेंडर में डालें और मिलाने के लिए कई बार पीसें।
- एक ठंडे कटोरे में ठंडे बीटर का उपयोग करके, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह चरम पर न पहुंच जाए।
- स्ट्रॉबेरी मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम में मोड़ें।
- एक कसकर सीलबंद फ्रीजर-प्रूफ कंटेनर में डालें और छह घंटे या उससे अधिक समय तक फ्रीज करें।
स्ट्रॉबेरी के साथ फ़ज पाई
स्ट्रॉबेरी चॉकलेट के साथ खूबसूरती से जुड़ती है, और यह रेसिपी उस जोड़ी का भरपूर फायदा उठाती है।
सामग्री
- 1/2 रेसिपी बटर पाई क्रस्ट
- 1/2 रेसिपी फजी ब्राउनी बैटर
- 8 औंस क्रीम चीज़
- 1/3 कप चीनी
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 1 अंडा
- 2 पिंट ताजी स्ट्रॉबेरी, साफ, गुठलीदार और आधी कटी हुई
- 1 रेसिपी चॉकलेट गनाचे
निर्देश
- अपने ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- पाई क्रस्ट को रोल करें और 9 इंच के पाई पैन में रखें।
- फजी ब्राउनी बैटर बनाएं और पाई क्रस्ट पर फैलाएं, रबर स्पैटुला का उपयोग करके इसे चिकना करें।
- क्रस्ट और ब्राउनी को 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्राउनी बीच में सेट न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। लगभग 15 मिनट तक पकाने के बाद, अधिक भूरा होने से बचाने के लिए परत के किनारों को पन्नी से ढक दें।
- कूलिंग रैक पर अलग रख दें।
- इस बीच, क्रीम चीज़, चीनी, वेनिला और अंडे को मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएं।
- आंशिक रूप से पके हुए ब्राउनी पर क्रीम चीज़ मिश्रण को सावधानी से फैलाएं।
- क्रीम चीज़ सेट होने तक और 20 मिनट तक बेक करें। अधिक भूरापन रोकने के लिए पपड़ी के किनारों पर पन्नी रखें।
- पाई को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें.
- ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और गनाश छिड़कें।
स्ट्रॉबेरी पारफेट
Parfaits में परतें होती हैं जो आपकी मिठाई को शानदार बना सकती हैं और कुछ अतिरिक्त आश्चर्यों को छिपाने में मदद करती हैं जिनकी आपके मेहमानों ने उम्मीद नहीं की होगी।
सामग्री
- 1 कप भारी या व्हिपिंग क्रीम
- 4 बड़े चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी
- 4 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 4 कप ताजा स्ट्रॉबेरी
- 4 पैराफेट कप
- चॉकलेट सॉस की 1 रेसिपी
निर्देश
- स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें.
- स्ट्रॉबेरी के ऊपरी भाग को काट लें।
- जामुन को काटें.
- कटे हुए जामुन को एक कटोरे में रखें और सफेद चीनी छिड़कें।
- क्रीम बनाते समय मिक्स करके फ्रिज में रखें।
- रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 मिनट तक ठंडा किए गए एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करके, क्रीम को तीन मिनट तक फेंटें।
- कन्फेक्शनरों की आधी चीनी मिलाएं और अगले दो मिनट तक फेंटते रहें।
- कन्फेक्शनरों की बची हुई चीनी मिलाएं और मध्यम सख्त होने तक फेंटें।
- प्रत्येक गिलास के नीचे लगभग एक चौथाई कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें।
- स्ट्रॉबेरी के बीच में सावधानी से थोड़ी मात्रा में चॉकलेट सॉस डालें।
- स्ट्रॉबेरी के ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक अच्छी मात्रा डालें, लगभग एक चौथाई कप, लेकिन आपको इसे मापने की ज़रूरत नहीं है।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप गिलास के शीर्ष पर न पहुँच जाएँ।
- शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी मात्रा और बची हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
ताजा स्ट्रॉबेरी पाई
ताजा स्ट्रॉबेरी पाई हमेशा पसंदीदा होती है।
सामग्री
- 1/2 रेसिपी बटर पाई क्रस्ट
- 3 पाउंड ताजा स्ट्रॉबेरी (सर्वोत्तम स्वाद के लिए स्थानीय उपयोग करें), धुली और छिली हुई
- 3/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
- डैश नमक
- कम चीनी वाले व्यंजनों के लिए 1-1/2 चम्मच पेक्टिन, जैसे कम या बिना चीनी की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए श्योर-जेल
- आधा नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 1 रेसिपी व्हीप्ड क्रीम
निर्देश
- ओवन को 325 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- पाई क्रस्ट को 9 इंच के पाई पैन का आकार दें और निचले हिस्से में कांटे से छेद करें। क्रस्ट के किनारों पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। क्रस्ट में पाई वेट रखें.
- क्रस्ट ब्राउन होने तक 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और पाई रैक पर ठंडा होने दें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, छह औंस ताजा स्ट्रॉबेरी को प्यूरी होने तक प्रोसेस करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न स्टार्च, नमक और पेक्टिन को एक साथ फेंटें।
- प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी मिलाएं।
- मध्यम आंच पर, मिश्रण को उबाल लें और फिर दो मिनट तक उबालें।
- आंच से उतारकर नींबू का रस मिलाएं.
- ठंडा होने दें.
- बचे हुए जामुन को एक कटोरे में डालें.
- ऊपर से प्यूरी किया हुआ स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- ठंडे पाई क्रस्ट में डालें.
- पाइप या चम्मच ऊपर से फेंटी हुई क्रीम.
- परोसने से पहले दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें और सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए लगभग छह घंटे के भीतर परोसें।
अधिक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी डेसर्ट
वास्तव में अपने स्ट्रॉबेरी से सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप जितना कम उपयोग करेंगे, उतना बेहतर होगा। आम तौर पर आपको केवल स्ट्रॉबेरी पर चीनी और थोड़ी सी क्रीम छिड़कने की ही जरूरत होती है, लेकिन पिघली हुई चॉकलेट में तुरंत डुबाना भी आनंददायक हो सकता है। स्ट्रॉबेरी हल्के केक, जैसे एंजेल फ़ूड, या फ्रोज़न डेसर्ट के लिए भी एक शानदार टॉपिंग है। आप इन्हें अकेले उपयोग कर सकते हैं या इन्हें मीठा करने के लिए थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।
आप ताजा स्ट्रॉबेरी के लिए निम्नलिखित उपयोगों का भी आनंद ले सकते हैं:
- स्ट्रॉबेरी टोटे - एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी स्तरित केक
- स्ट्रॉबेरी मोची - क्लासिक मोची पर एक ताजा बेरी ट्विस्ट
- स्ट्रॉबेरी शर्बत - एक हल्का, ताज़ा जमे हुए मिठाई
- स्ट्रॉबेरी रूबर्ब कस्टर्ड - क्रीमी कस्टर्ड में मीठी स्ट्रॉबेरी और तीखी रूबर्ब का एक क्लासिक संयोजन
- स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक - ताज़ी स्ट्रॉबेरी और कुरकुरे बिस्कुट से बनी सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी डिश
भविष्य की मिठाइयों के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी फ्रीज करें
ताजा स्ट्रॉबेरी बहुत लंबे समय तक नहीं टिकती है, इसलिए यदि आप उन्हें बचाने की योजना बना रहे हैं तो घर पहुंचने के बाद आपको तेजी से काम करना होगा। स्ट्रॉबेरी को फ़्रीज़ करना वास्तव में आसान है और इन्हें फ़्रीज़र में महीनों तक रखा जा सकता है। फ़्रीज़िंग स्ट्रॉबेरी के साथ एकमात्र समस्या यह है कि जब वे पिघलते हैं तो वे थोड़े गूदेदार हो जाते हैं। इस समस्या से बचने के लिए, आप उन्हें फ्लैश फ्रीज करने के लिए सूखी बर्फ का उपयोग कर सकते हैं; चूंकि अधिकांश लोग घर के आसपास सूखी बर्फ नहीं रखते हैं, आप जामुन को पिघलाने के बाद केवल पाई, सॉस, स्मूदी या मार्गरीटा के लिए उपयोग करना चाह सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर उन्हें एक कुकी शीट पर रखें जिस पर चर्मपत्र बिछा हो। स्ट्रॉबेरी के साथ कुकी शीट को फ्रीजर में रखें और रात भर जमने दें। फिर बस उन्हें Ziploc बैग में स्टोर करें।
ताजा स्ट्रॉबेरी का आनंद लें
ताजा, स्थानीय स्ट्रॉबेरी एक ऐसा उपचार है जो हर वसंत और गर्मियों में थोड़े समय के लिए ही रहता है। सामग्री का सम्मान करते हुए उनका अधिकतम लाभ उठाएँ। उपरोक्त व्यंजनों के साथ, स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट होती है, उन्हें पूरा छोड़ दिया जाता है, और फिर खट्टा क्रीम और थोड़ी ब्राउन शुगर में डुबोया जाता है। अपनी स्ट्रॉबेरी को यथासंभव अपरिवर्तित अवस्था में उपयोग करके, आप गर्मियों का सच्चा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
