खाद्य इतिहासकारों के बीच, स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक मिठाई का इतिहास संयुक्त राज्य अमेरिका में 1847 के आसपास शुरू होता है। पहली पाई गई रेसिपी "स्ट्रॉबेरी केक" के लिए मिस लेस्ली की लेडीज़ न्यू रसीद बुक में है। हालाँकि, "स्ट्रॉबेरी केक" आज के "स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक" के समान ही है।
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक का इतिहास: मिठाई रचनात्मकता अपने सर्वोत्तम स्तर पर
स्ट्रॉबेरी लगभग दो हजार वर्षों से भी अधिक समय से मौजूद है - प्राचीन रोमन काल में भोजन के रूप में खाए जाने वाले स्ट्रॉबेरी के रिकॉर्ड हैं। स्ट्रॉबेरी संभवतः यूरोप के जंगलों में उगती थी।
दूसरी ओर, शॉर्टकेक एक यूरोपीय आविष्कार था। तकनीकी रूप से शॉर्टकेक एक समृद्ध बिस्किट है (और हमेशा से रहा है)। ट्रू शॉर्टकेक खमीरीकरण के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है, और इसे छोटे अंडे (या मक्खन), क्रीम, थोड़ी चीनी और निश्चित रूप से आटे के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि कोई भी निश्चित रूप से निश्चित नहीं है कि शॉर्टकेक और स्ट्रॉबेरी को मिलाने का विचार कब आया, खाद्य इतिहासकार आम तौर पर इस बात से सहमत हैं कि स्ट्रॉबेरी और शॉर्टकेक को एक साथ मिलाने का विचार संयुक्त राज्य अमेरिका में रसोइयों की रचनात्मक प्रतिभा है।
हालांकि यह माना जा सकता है कि स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक का आनंद शायद पहले लिया जाता था, सबसे पुरानी रिकॉर्ड की गई रेसिपी मिस लेस्ली की लेडीज़ रसीद बुक में पाई जाती है, जो 1847 में प्रकाशित हुई थी। यह रेसिपी "स्ट्रॉबेरी केक" नामक चीज़ के लिए है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से इसके समान है जिसे अधिकांश लोग स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के रूप में समझते हैं।
असली स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक मिठाई
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के इतिहास का अनुसरण करने से एक चीज़ देखी जा सकती है: मिठाई समय के साथ काफी हद तक विकसित होती है।मिस लेस्ली के दिन का स्ट्रॉबेरी केक आज की अपेक्षा से काफी अलग दिखता है। स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक हमेशा, दिल से, किसी प्रकार के केक या पेस्ट्री और स्ट्रॉबेरी के साथ एक मिठाई रही है।
असली स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक रेसिपी
पहले स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक भारी पेस्ट्री के साथ बनाए गए थे जो कुछ हद तक पाई क्रस्ट के समान थे लेकिन थोड़े मोटे थे। परत को पकाया गया, फिर अलग कर दिया गया और स्ट्रॉबेरी से भर दिया गया जिसे मैश किया गया और मीठा किया गया। सैंडविच की तरह बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को दो "क्रस्ट" के बीच में रखा गया था। फिर, जैसा कि उस दिन की परंपरा थी, पूरी चीज़ को चीनीयुक्त फ्रॉस्टिंग से ढक दिया गया था।
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक इवोल्यूशन
शायद मिस लेस्ली के मूल स्ट्रॉबेरी "केक" की सबसे करीबी चीज़ बिस्कुट के ऊपर स्ट्रॉबेरी है। चूँकि 19वीं सदी के अंत में "स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक" पार्टियाँ लोकप्रिय थीं, इसलिए संभावना है कि बिस्किट रेसिपी व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार विकसित हुई हो।खाद्य इतिहासकार पूरी तरह आश्वस्त नहीं हैं। कुछ बिंदु पर आइसिंग को व्हीप्ड क्रीम से बदल दिया गया था, और बिस्कुट को स्पंज केक, एंजेल फूड, या यहां तक कि पफ पेस्ट्री से बदल दिया गया था, जिसे आमतौर पर स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के रूप में जाना जाता है।
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक बनाने का इतिहास
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक रेसिपी
हालांकि स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक की उत्पत्ति और विकास कुछ अनिश्चित हैं, स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक की लोकप्रियता निर्विवाद है। चूंकि देश भर में वसंत (और अधिक महत्वपूर्ण रूप से स्ट्रॉबेरी का मौसम) प्रचुर मात्रा में है, वास्तव में ऐसे स्थान हैं जो अपने स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के अलावा किसी और के लिए प्रसिद्ध नहीं हैं। इनमें से कुछ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक इतिहास निर्माताओं को देखें।
पार्क्सडेल फार्म मार्केट
प्लांट सिटी, फ्लोरिडा में पार्क्सडेल फार्म मार्केट ने न केवल उल्लेखनीय स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक इतिहास बनाया है, बल्कि स्वादिष्ट मिठाई पाने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अच्छे स्थानों में से एक के रूप में जाना जाता है।यदि आप बढ़िया चीन पर एक सुपर फैंसी प्रस्तुति की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप बेहद निराश होंगे। हालाँकि, आप स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के ढेर से भरे स्वादिष्ट स्पंज केक की उम्मीद कर सकते हैं। आप वर्ष के दौरान अधिकांश बार लंबी लाइन की भी उम्मीद कर सकते हैं। पार्क्सडेल की पेशकशों को आज़माने के लिए लोग घंटों इंतज़ार करते हैं।
विल्सन फार्म्स
लेक्सिंगटन, मैसाचुसेट्स में विल्सन फार्म्स को 3,560 पाउंड का स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक बनाकर इतिहास रचने के लिए जाना जाता है।. ।शुरूुआत से। स्वीडन में एक बड़ी स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक मिठाई बनने तक, उन्होंने एक महीने से कुछ अधिक समय तक यह रिकॉर्ड कायम रखा। दुर्भाग्य से, यह दर्ज नहीं किया गया कि उस विशाल मिठाई को खाने में कितने लोग लगे!
चाहे आप शुद्धतावादी हों या कम पारंपरिक स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक डेसर्ट के प्रति खुले हों - यह निर्विवाद है कि स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक एक अमेरिकी परंपरा है।
