अपने बर्गर को सही तरीके से पकाने के लिए हमारे हैमबर्गर ग्रिलिंग युक्तियों का उपयोग करें।
ग्रिल जलाएं, हम हैमबर्गर बना रहे हैं! हैम्बर्गर को ग्रिल करने में आपको लगने वाला समय कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें बर्गर की मोटाई, आप अपने बर्गर को कैसे पकाना चाहते हैं, और क्या आपके बर्गर ताजा या जमे हुए हैं, शामिल हैं। लेकिन, अलग-अलग ग्रिलिंग समय जानने और आसानी से पक जाने की जांच करने के तरीके को जानने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपके बर्गर हर बार पूरी तरह से ग्रिल किए गए हैं। आप अपना बर्गर मास्टर एप्रन यथाशीघ्र ऑर्डर कर सकते हैं।
ताजा हैम्बर्गर्स के लिए बर्गर ग्रिल टाइम चार्ट
हैमबर्गर को कितनी देर तक ग्रिल करना है, यह जानने से आपको नाराज़ होने की ज़रूरत नहीं है। सही हैमबर्गर को ग्रिल करने में लगने वाला समय बर्गर की मोटाई और वांछित पक जाने पर निर्भर करता है। बर्गर जितना गाढ़ा होगा, आपको उतना ही अधिक समय लगेगा।
अपने बर्गर के तापमान की जांच करते समय, तुरंत पढ़ने योग्य मांस थर्मामीटर को केंद्र में चिपका दें - जो बर्गर का सबसे मोटा हिस्सा होना चाहिए। सही हैमबर्गर ग्रिलिंग समय और हैमबर्गर तापमान के लिए अंतिम गाइड के लिए नीचे दिए गए बर्गर ग्रिल टाइम चार्ट पर एक नज़र डालें:
दुर्लभ(120-125°F) |
मध्यम दुर्लभ(130-135°F) |
मध्यम(140-145°F) |
मीडियम वेल(150-155°F) |
शाबाश(160-165°F) |
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½-इंच मोटा |
4 मिनट | 5 मिनट | 6 मिनट | 7 मिनट | 8 मिनट |
¾-इंच मोटा |
6 मिनट | 7 मिनट | 8 मिनट | 9 मिनट | 10 मिनट |
1 इंच मोटा |
8 मिनट | 9 मिनट | 10 मिनट | 11 मिनट | 12 मिनट |
जमे हुए हैम्बर्गर्स के लिए ग्रिलिंग का समय
ताजा हैमबर्गर जमे हुए पैटीज़ की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। यदि आप जमे हुए बर्गर को ग्रिल करना पसंद करते हैं या आपके पास समय से पहले बर्गर को पिघलाने का समय नहीं है (कभी-कभी बर्गर खाने का मूड हो जाता है!), तो आप अभी भी उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त समय जोड़ना सुनिश्चित करें।
त्वरित टिप
हैमबर्गर को सूखने से बचाने के लिए फ्रोजन बर्गर पैटीज़ को हाई के बजाय मध्यम सेटिंग पर पकाएं।
फ्रोजन हैमबर्गर को कितना अधिक समय चाहिए? ताजा हैमबर्गर मांस की तुलना में इसमें लगने वाला समय दोगुना हो सकता है। उदाहरण के लिए, ½-इंच फ्रोजन हैमबर्गर पैटी को ग्रिल करते समय, मध्यम पकने तक पकाने में 12 मिनट का समय लग सकता है - लेकिन लगभग 10 मिनट में पक जाने की जाँच करें। 1 इंच फ्रोजन हैमबर्गर पैटी को ग्रिल करते समय, इसमें 20 मिनट लग सकते हैं, लेकिन अपने मांस को अधिक पकाने से बचने के लिए कुछ मिनट पहले पक जाने की जांच करें।
कवर के साथ और बिना कवर के बर्गर ग्रिल करना
यदि आप ग्रिल पर ढक्कन लगाए बिना घर के अंदर हैमबर्गर ग्रिल कर रहे हैं, तो आपकी ग्रिलिंग का समय दोगुना हो जाएगा। जब आपके पास कवर न हो तो यही नियम बाहर ग्रिल करने पर भी लागू होता है।
अपने हैमबर्गर को समान रूप से और जल्दी से पकाने का सबसे अच्छा तरीका, बिना कोई रस खोए, एक बंद ढक्कन है। हालाँकि, ग्रिल करना एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण है। कुछ लोग ऐसे दृष्टिकोण की अनुशंसा करते हैं जो ग्रिलिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न बिंदुओं पर खुले और बंद ढक्कन दोनों का उपयोग करता है। दूसरी ओर, कुछ लोग चारकोल के साथ हैमबर्गर पकाते समय गैस ग्रिल के साथ बंद ढक्कन का उपयोग करने और ढक्कन खुला रखने की वकालत करते हैं।
हैम्बर्गर को ग्रिल करते समय किस हीट सेटिंग का उपयोग करें
उपरोक्त चार्ट का उपयोग करके हैमबर्गर को ग्रिल करते समय, उच्च ताप का उपयोग करने का विकल्प चुनें। यदि आप मध्यम-उच्च या मध्यम गर्मी चुनते हैं, तो आप वांछित परिणाम तक पहुंचने के लिए अपने बर्गर को लंबे समय तक पकाने की योजना बनाना चाहेंगे। धीमा और स्थिर रहने वाला रेस जीतता है!
जानने की जरूरत
हमेशा अपने बर्गर का तापमान तब मापें जब वे पकने से एक या दो मिनट दूर हों ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप उन्हें ज़्यादा न पका लें।
बर्गर को कितनी बार पलटें
आपको अपने बर्गर को ग्रिल करते समय केवल एक बार पलटना चाहिए। यदि आप चाहें तो आप अधिक बार पलट सकते हैं, लेकिन बर्गर को पूर्णता से ग्रिल करते समय यह आवश्यक नहीं है। अपने इच्छित खाना पकाने के समय के दौरान बर्गर को लगभग आधा पलटें।
त्वरित टिप
बर्गर पैटीज़ को दबाएं नहीं! इससे ग्रिल अधिक गर्म हो सकती है और हैमबर्गर तेजी से पकेंगे, लेकिन आप बहुत सारा रस खो देंगे। हैम्बर्गर का सबसे अच्छा पक्ष धैर्य है।
तैयार होने की जांच कैसे करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रिल्ड बर्गर खाने के लिए सुरक्षित हैं, तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर से मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें। यू.एस. का सुझाव है कि खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए बीफ को न्यूनतम 160°F तापमान पर पकाया जाना चाहिए।एस. कृषि विभाग (यूएसडीए)। बर्गर को वांछित मध्यम या अच्छे पकने तक पकाते समय, मांस से रस साफ निकलना चाहिए (लाल नहीं)। आप बर्गर पैटीज़ को आधे में काटकर और बर्गर के केंद्र को देखकर भी वांछित पकने की जांच कर सकते हैं।
हैमबर्गर ग्रिलिंग की सफलता के लिए अतिरिक्त युक्तियाँ
बेशक, यदि आपके पास सही मांस नहीं है, तो ग्रिल का तापमान कोई मायने नहीं रखेगा, ग्रिल को पहले से गरम कर लें, या खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करें।
सही मांस चुनें
अधिक स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट बर्गर के लिए, 80/20 या 85/15 लीन टू फैट अनुपात वाली पैटीज़ आज़माएँ। ताजगी के लिए मांस का निरीक्षण करें, और सुनिश्चित करें कि इसकी बिक्री की तारीख समाप्त नहीं हुई है।
ग्रिल को पहले से गरम कर लें
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हैमबर्गर पैटीज़ को पकाने के लिए ग्रिल पर रखने से पहले अपनी ग्रिल को ढक्कन लगाकर कम से कम पांच से आठ मिनट तक पहले से गरम कर लें।
अभ्यास खाद्य सुरक्षा
खाद्य-जनित बीमारी को रोकने के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों और सतहों के साथ कच्चे ग्राउंड बीफ के साथ और इसके पूरी तरह से पकने से पहले क्रॉस-संदूषण से बचें। और कच्चे मांस को कमरे के तापमान पर न रहने दें। और एक! पिघले हुए मांस को दोबारा जमा न करें।
सुरक्षित बर्गर तापमान
तकनीकी रूप से, आपको ऐसे बर्गर का सेवन नहीं करना चाहिए जो 160°F से कम पकाया गया हो। इसका मतलब है कि बर्गर को अच्छी तरह पकाया जाने पर ही खाना सबसे सुरक्षित होता है; अन्यथा, सभी जीवाणुओं के नष्ट न होने की संभावना है।
सर्वश्रेष्ठ बर्गर
ग्रिल पर बढ़िया बर्गर बनाना कठिन नहीं होना चाहिए। सर्वोत्तम बर्गर बनाने में मदद के लिए तापमान चार्ट का उपयोग करें। इसका स्क्रीन शॉट लें, प्रिंट कर लें या याद कर लें। आपके दोस्त आपका रहस्य जानना चाहेंगे।
