सैल्मन का एक पूरी तरह से पका हुआ टुकड़ा सुंदरता की चीज़ है। लेकिन वहां पहुंचना मुश्किल हो सकता है. सामान्य तौर पर, आप सैल्मन का जितना बड़ा टुकड़ा पका रहे हैं, उतना अधिक समय लगेगा और इसके विपरीत। लेकिन वास्तव में इसका क्या मतलब है?
सैल्मन पकाने के लिए समय की लंबाई
सैल्मन को पकाने में कितना समय लगेगा यह कई कारकों पर निर्भर करता है। अपनी सैल्मन डिश के लिए सही समय ढूंढने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें।
- हड्डी रहित, त्वचा रहित या त्वचा पर मौजूद फ़िललेट्स के लिए, ओवन को 400 F तक गर्म करें। 2 इंच मोटी फ़िललेट्स को 18 से 20 मिनट तक या वांछित आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक बेक करें। 1 इंच मोटी पट्टिका 10 से 12 मिनट में या आंतरिक तापमान तक पहुंचने पर तैयार हो जाएगी।
- एक बोन-इन सैल्मन स्टेक को बिना ढके 400 एफ पर 10 मिनट प्रति इंच मोटाई के लिए या उचित तापमान तक पहुंचने तक बेक किया जाना चाहिए।
- सैल्मन को एक बंद पैकेट में, चाहे चर्मपत्र, पन्नी, या एक ढकी हुई डिश में, 350 एफ पर बेक करें। यह थोड़ा और तेजी से पक जाएगा इसलिए 10 मिनट के बाद तापमान की जांच करना शुरू करें और मछली को फिर से ढक दें। उचित तापमान पहुंच गया है.
सैल्मन की बार-बार जांच करें। लगभग 10 मिनट पर जांच शुरू करें और तब तक जांच करते रहें जब तक कि मछली का मांस केवल एक अपारदर्शी गुलाबी रंग का न हो जाए और आपके इच्छित आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए। जैसे ही मांस अपारदर्शी हो जाए, सैल्मन को ओवन से निकाल लें। तुरंत परोसें.
पहुँचने योग्य तापमान
बेक्ड सैल्मन के किसी भी रूप का आंतरिक तापमान, जब तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ लिया जाता है, तो अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार 145 एफ दर्ज करना चाहिए।
लेकिन सैल्मन में लगभग कोई कोलेजन नहीं होता है और इस तापमान पर सूख जाता है। कई रेस्तरां, खाद्य पंडित और थर्मामीटर निर्माता 125 एफ पर खाना पकाने की सलाह देते हैं।
मध्यम दृष्टिकोण यह होगा कि 130 एफ के आंतरिक तापमान पर पकाया जाए। टेंटेड फ़ॉइल के साथ 5 मिनट के आराम के बाद, कैरीओवर खाना पकाने से मछली 135 एफ तक आ जाएगी।
बाद की दो प्रक्रियाओं का पालन केवल तभी करें जब आपके सैल्मन स्रोत में त्रुटिहीन वंशावली हो।
अधिक पकाने से बचें
सैल्मन के एक प्यारे टुकड़े के साथ आप जो भी करें, उसे ज़्यादा न पकाएं। अंत में आपको मछली का एक बेहद सूखा और स्वादहीन टुकड़ा मिलेगा।
अपने आप को थोड़ी छूट देने का एक तरीका है ताकि अधिक पकाने की संभावना कम हो, पैन में सफेद वाइन, नींबू का रस या जैतून का तेल के रूप में थोड़ी नमी डालना है। स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक अवश्य डालें।
थोड़ी सी नमी लाने का एक और तरीका जो मछली को अधिक पकने पर सूखने से बचाने में मदद कर सकता है, वह है खाना पकाने से पहले सैल्मन को मैरीनेट करना। मछली मैरिनेड को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेती है। 15 मिनट की तैराकी और यह पकने के लिए तैयार है।
ओवन तापमान
एक और चीज जो यह निर्धारित करती है कि सैल्मन कितनी देर तक पकाया गया है वह ओवन का तापमान है। आमतौर पर, सैल्मन को पकाने के लिए 350 एफ से 400 एफ के बीच ओवन तापमान की आवश्यकता होती है। सैल्मन को हमेशा पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। पहले से गर्म न किए गए ओवन में खाना पकाने से मछली सूख सकती है।
सैल्मन आपका मित्र है
सैल्मन न केवल एक स्वादिष्ट खाद्य मछली है, क्योंकि यह एक वसायुक्त मछली है, यह ओमेगा-3 से भरपूर है, इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, कैलोरी कम है, कैंसर से लड़ने वाले गुण हैं, और बहुत सारे विटामिन हैं. इसलिए सैल्मन के साथ सही व्यवहार करें और यह जीवन भर आपका दोस्त रहेगा।
