हर किसी को जामुन, या जामुन से बना तीखा जैम पसंद है। हालाँकि जामुन खरीदना संभव है, चारा ढूंढना एक और बढ़िया विकल्प है। चूँकि सभी जामुन खाने योग्य नहीं होते हैं, इसलिए जंगल में उन्हें सुरक्षित रूप से चारा देने के लिए खाने योग्य जामुन की पहचान करने के तरीके खोजना आवश्यक है।
खरीदे गए जामुन
बाजार जामुन से परिचित होना शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह हैं। जब जामुन खरीदे जाते हैं तो पहचान कोई समस्या नहीं होती है। जो लोग निश्चित नहीं हैं वे लेबल से या दुकानदार से पूछकर उनकी पहचान कर सकते हैं।हालाँकि बाज़ार खेती की गई किस्मों से भरे हुए हैं, विभिन्न जामुनों के संदर्भ में पेशकश सीमित है।
बाजार में आमतौर पर उपलब्ध आम जामुन हैं:
- रास्पबेरी
- ब्लैकबेरी
- ब्लूबेरी
- बिलबेरी
- करंट
- आंवला
- क्रैनबेरी
- काउबेरीज/फॉक्सबेरीज
- शहतूत
- हकलबेरी
किसान बाजार सुपरमार्केट द्वारा पेश नहीं किए जाने वाले जामुन खोजने के लिए अच्छी जगह हैं।
- सफेद, सुनहरे और काले रसभरी पर ध्यान दें, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद उनके लाल समकक्षों की तुलना में थोड़ा अलग होता है।
- आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आपको लिंगोन बेरी, ड्यूबेरी, क्लाउडबेरी और केप गूसबेरी जैसे दिलचस्प विकल्पों का भी सामना करना पड़ सकता है।
- लोगन बेरी, टेबेरी, बॉयसेनबेरी, ओलालीबेरी और मैरियन बेरी जैसे नए संकर भी किसानों के बाजारों में आम हैं।
कुछ खाने योग्य जामुनों की पहचान करने के लिए मार्गदर्शिका
कई खाद्य जंगली जामुन प्राप्त करना संभव है। कुछ सामान्य को पहचानना आसान होता है, क्योंकि वे खेती किए गए जैसे दिखते हैं लेकिन छोटे होते हैं। अन्य जामुनों के लिए, एक मार्गदर्शिका उपयोगी है।
सैल्मोनबेरी (रूबस स्पेक्टेलिस)
एक मिश्रित फल, आकार में रास्पबेरी के समान, सैल्मनबेरी एक खाद्य विकल्प है जो अलास्का से कैलिफोर्निया तक संयुक्त राज्य अमेरिका के तटीय जंगलों में उगता है। ये जामुन पके होने पर पीले से नारंगी रंग के और कच्चे होने पर लाल रंग के होते हैं, और गूदा पीले रंग का और स्वाद में तटस्थ से हल्का मीठा होता है।
आप उन्हें कांटों और मिश्रित पत्तियों वाली झाड़ीदार झाड़ियों पर उगते हुए पाएंगे। वे सूरज को पसंद करते हैं, हालांकि वे कुछ छाया को सहन कर सकते हैं। झाड़ियाँ आमतौर पर खुले, धूप वाले जंगलों में या उन क्षेत्रों में उगती हैं जो हाल ही में आग या कटाई के कारण साफ हो गए हैं या खाड़ियों के पास। झाड़ियाँ बड़े आकार के लाल-बैंगनी फूलों से खिलती हैं जिन पर हमिंगबर्ड नियमित रूप से आते हैं।फल मई के प्रारंभ से जुलाई के अंत तक आते हैं।
जंगली अंगूर (वाइटिस)
छोटे और उतने मीठे नहीं जितने अंगूर आपको अपने सुपरमार्केट में मिलेंगे, जंगली अंगूर गुच्छों या पत्तों वाली लताओं से जुड़े गुच्छों में उगते हैं। आप पूरे उत्तरी गोलार्ध में, अक्सर नदी के किनारे, बगीचों में और जंगलों में जंगली अंगूरों की विभिन्न किस्मों को देखेंगे। अधिकांश में काले-बैंगनी रंग के जामुन होते हैं जिनका उपयोग जैम, जेली, वाइन और अन्य उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
जंगली अंगूर लंबी लताओं पर उगते हैं, जो आम तौर पर बाड़, इमारतों, पेड़ों और अन्य सहारे से चिपके रहते हैं। वसंत ऋतु में लताओं में बड़े, शिरायुक्त हरे पत्ते और छोटे हरे फूलों के समूह होते हैं। यह फल पक्षियों के साथ-साथ मनुष्यों और अन्य जानवरों के लिए भी आकर्षक है। यह विविधता के आधार पर गर्मियों के अंत और शुरुआती पतझड़ के महीनों में दिखाई देता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक दुर्लभ प्रजाति, जिसे मूनसीड कहा जाता है, जंगली अंगूर के समान दिखती है लेकिन वास्तव में जहरीली होती है। अंगूर के कई अंडाकार आकार के बीजों के विपरीत, मूनसीड बेरी के अंदर एक एकल, अर्धचंद्राकार बीज होता है।
लाल किशमिश (पसली रूब्रम)
करंट छोटे, पारभासी, गोल लाल फल हैं, जो उत्तरी अमेरिका में गुच्छों में लटके हुए पाए जाते हैं। वे ठंडी गर्मियों वाले क्षेत्रों में उगते हैं और नम, समृद्ध मिट्टी पसंद करते हैं। फल का लाल रसदार गूदा पकने पर भी खट्टा होता है और इसमें कई बीज होते हैं। यह जैम और जेली बनाने के लिए उत्कृष्ट है।
आपको खुले धूप वाले स्थानों, जैसे बाढ़ के मैदान, घास के मैदान और खेतों या आंशिक छाया में जंगली लाल करंट मिल सकता है। एक पर्णपाती झाड़ी जो कांटों रहित तनों के साथ लगभग छह फीट ऊंची होती है, लाल करंट में पांच चौड़ी पालियों वाली साधारण बड़ी पत्तियाँ होती हैं जो दो इंच लंबी हो सकती हैं। झाड़ी में वसंत ऋतु में छोटे हरे पीले फूल लगते हैं। प्रारंभिक, मध्यम और देर से आने वाली किस्में हैं, इसलिए फलने का मौसम जून के अंत से अगस्त के अंत तक रहता है।
सी बेरी (हिप्पोफ़े रम्नोइड्स)
समुद्री हिरन का सींग के रूप में भी जाना जाता है, समुद्री बेरी यूरोप का मूल निवासी है और दक्षिणी कनाडा के कुछ हिस्सों में भी पाया जाता है। यह प्रजाति रेतीले तटों की शौकीन है, इसलिए नाम में "समुद्र" का संदर्भ है। जामुन गुच्छों में उगते हैं और पीले-नारंगी और बहुत पतली त्वचा वाले होते हैं। वे विटामिन सी से भरपूर हैं और खाना पकाने में उपयोगी हैं।
सी बेरी की झाड़ी डेढ़ फुट जितनी छोटी हो सकती है या दस फुट तक लंबी हो सकती है, और यह मोटी, ब्लेड के आकार की हरी पत्तियों से ढकी होती है। यह एक बहुत ही कांटेदार झाड़ी है, जिससे जामुन की कटाई चुनौतीपूर्ण हो सकती है। फूल छोटे और सुनहरे रंग के होते हैं और मई और जून में दिखाई देते हैं। फल देर से गर्मियों और शुरुआती पतझड़ के महीनों में पकता है।
ऑटम ऑलिव बेरी (एलिएग्नस अम्बेलटा)
उत्तरी अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में एक आक्रामक प्रजाति, शरदकालीन जैतून की झाड़ियाँ वास्तव में एक पौष्टिक और उपयोगी बेरी पैदा करती हैं। यह प्रजाति आपको एशिया और यूरोप में भी मिलेगी। गोल, गुलाबी और लाल जामुन इस झाड़ी की शाखाओं के करीब उगते हैं, और वे पौष्टिक और खाना पकाने में उपयोगी होते हैं। वे सी और ई सहित कई विटामिनों से भरपूर हैं।
झाड़ी 20 फीट तक ऊंची हो सकती है और चांदी के तराजू के साथ हरी ढाल के आकार की पत्तियों से ढकी होती है। शुरुआती वसंत में, झाड़ियाँ सुगंधित हल्के पीले फूलों के साथ खिलती हैं। फल गर्मियों के अंत में दिखाई देता है और पूरे पतझड़ और सर्दियों के महीनों में झाड़ियों पर रहता है।
इस पौधे से जामुन की कटाई करने से इसे अन्य स्थानों पर फैलने से रोकने में मदद मिलती है, ध्यान रखें कि आपको जानबूझकर इस आक्रामक प्रजाति को कभी नहीं लगाना चाहिए।
सावधानी बरतें
किसी भी बेरी को खाने से पहले, यह आवश्यक है कि आप यह निर्धारित करें कि यह एक खाद्य प्रजाति है या नहीं। यदि आप बेरी से पूरी तरह परिचित नहीं हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए समय लें कि आप जानते हैं कि यह क्या है। इन टिप्स को ध्यान में रखें:
- अपना फोन या टैबलेट ले जाएं और यह सुनिश्चित करने के लिए बेरी को देखें कि यह खाने योग्य है।
- बेरी की सावधानीपूर्वक जांच करें। बाहरी रंग ही एकमात्र विचार नहीं है। गूदे के आंतरिक रंग और स्थिरता की जाँच करें।
- बीजों पर एक नज़र डालें। क्या वे उपयुक्त आकार, साइज़, रंग और संख्या में हैं?
- एक बार जब बेरी के पौधे की सफलतापूर्वक पहचान हो जाए, तो उसे दोबारा देखने के लिए जगह नोट कर लें।
प्रयास के लायक
चूंकि बाजार में उपलब्ध कई व्यावसायिक जामुन भी जंगली से एकत्र किए जाते हैं, इसलिए चारा खोजने से विकल्प बढ़ सकते हैं और लागत में कटौती हो सकती है। दूसरा विकल्प उन्हें बगीचे में उगाना है। जलवायु, प्रकाश, मिट्टी के प्रकार, नमी की आवश्यकताओं और बागवानी क्षेत्रों के आधार पर स्थानीय परिस्थितियों के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें। किसी भी तरह, थोड़े से प्रयास से कई वर्षों तक लाभ प्राप्त करना संभव है।
