जामुन एक प्राकृतिक रूप से मीठा व्यंजन है। वे एक प्रकार के फल हैं जो मनुष्यों सहित पक्षियों और जानवरों को आकर्षित करने के लिए चमकीले रंग और उच्च चीनी सामग्री के लिए विकसित हुए हैं, ताकि उनके पारिस्थितिकी तंत्र में उनके फैलाव और गुणा में सहायता मिल सके। वानस्पतिक रूप से, बेरी एक एकल फूल के फल के लिए तकनीकी शब्द है जिसकी त्वचा मुलायम होती है। इस परिभाषा के अनुसार, टमाटर, ब्लूबेरी और अंगूर जामुन हैं; स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी नहीं हैं। हालाँकि, अधिकांश लोगों के लिए, बेरी कोई भी छोटा, मीठा फल है।
बगीचे में जामुन
अपने बगीचे में जामुन उगाना आसान और फायदेमंद है। झाड़ियों से सीधे धूप में गर्म किए गए फल खाना बगीचे के सबसे सरल आनंदों में से एक है। एक कटोरी अनाज के लिए मुट्ठी भर अनाज लेने के लिए दरवाजे से बाहर निकलना भी मुश्किल है। बच्चों के साथ खाद्य पदार्थ उगाना विशेष रूप से मज़ेदार है, और सीखने का एक बढ़िया उपकरण भी है। भोजन कहां से आता है, पौधे कैसे बढ़ते हैं और आपके पड़ोस में कौन से जानवर रहते हैं, ये सभी प्रश्न फल उगाते समय एक साथ खोजे जा सकते हैं।
एक आनंददायक कार्य होने के अलावा, घर पर पौधे उगाना लागत प्रभावी है और आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए अच्छा है। किराने की दुकान का उत्पाद अक्सर महंगा होता है और कृषि रसायनों से दूषित होता है। जैविक फल, विशेष रूप से स्थानीय स्तर पर उगाए गए, बेहतर विकल्प हैं। जामुन विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
जामुन उगाने के लिए
निम्नलिखित किस्में वनस्पति परिवार द्वारा सूचीबद्ध हैं। परिवारों के भीतर, पौधों में आम तौर पर लगभग समान लक्षण और सांस्कृतिक आवश्यकताएं होती हैं।
ROSACEAE- गुलाब परिवार
अमेलंचियर
जूनबेरी, सर्विसबेरी-मीठे बैंगनी से काले रंग के फल ब्लूबेरी जैसे होते हैं।
अरोनिया
चमकदार काले चोकबेरी-तीखे फल जूस बनाने के लिए लोकप्रिय हैं।
रूबस, ब्रैम्बल्स
- ब्लैकबेरी- बड़ा, सुगंधित फल, पैदल यात्रियों, बच्चों और पक्षियों का पसंदीदा।
- रास्पबेरी-लाल रसभरी का उपयोग खाना पकाने में सबसे अधिक किया जाता है। उनमें तीखापन का पुट है.
- काली रसभरी-अत्यधिक मीठी और सुगंधित।
- थिम्बलबेरी-उथले, चमकीले लाल फल आंशिक छाया में उगते हैं।
- बॉयसेनबेरी- विभिन्न रसभरी के बीच एक मिश्रण।
- सैल्मोनबेरी-नाजुक, हल्के रंग के फल वाले लंबे पौधे।
- क्लाउडबेरीज़-सुनहरे जामुन के साथ कम बढ़ने वाला पौधा।
- ड्यूबेरीज़-ब्रिस्टली पौधा, यूरोप का मूल निवासी। मीठा काला फल.
फ्रैगरिया
- स्ट्रॉबेरी- बड़े, रसीले लाल फल जिनके बाहर छोटे बीज होते हैं।
- जंगली स्ट्रॉबेरी-सदाबहार पौधों पर छोटे, गहरे लाल, गुलाबी या सफेद फल।
रोजा
गुलाब कूल्हे-विटामिन सी में उच्च, चाय के लिए अच्छा है।
GROSSULARIACEAE-आंवला परिवार
पसली
- लाल किशमिश- छोटे लाल फलों के लंबे तने पके हुए माल में लोकप्रिय हैं।
- काले किशमिश- बड़े, गहरे रंग के फल जूस या पेस्ट्री के रूप में अच्छे होते हैं।
- आंवला-गोल, चिकनी या बालदार त्वचा के साथ।
ERICACEAE-द हीथ फैमिली
वैक्सीनियम
- ब्लूबेरी-नीले फल जो सफेद लेप से लाल हो जाते हैं।
- क्रैनबेरी-तीखा, छोटे देशी क्रैनबेरी सॉस में सर्वश्रेष्ठ हैं।
- हकलबेरी-लाल या काली प्रजातियाँ ताजी या सूखी अच्छी होती हैं।
- लिगोनबेरी-छोटा, विशिष्ट स्वाद वाला फल जो स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने में महत्वपूर्ण है।
MORACEAE-द फिग फैमिलीMorus
शहतूत-रसदार, लाल, काला या सफेद।
CAPRIFOLIACEAE- विबर्नम परिवार
सांबुकस
एल्डरबेरी- कुरकुरे बीजों वाली छोटी काली गेंदों से वाइन, केक या जूस बनाया जाता है।
वाइबर्नम
- अमेरिकन हाईबश क्रैनबेरी-लाल गेंदों के गुच्छे ठंड के बाद स्वाद में सुधार करते हैं।
- जंगली किशमिश - सबसे अच्छा सूखा हुआ.
बेरी उपयोग
जामुन अक्सर ताजा या पाई, प्रिजर्व, जैम, जेली और चटनी में खाया जाता है। वे आइसक्रीम या शॉर्टकेक के लिए बढ़िया टॉपिंग बनाते हैं। वे पैनकेक, वफ़ल और स्मूदी में बहुत अच्छे लगते हैं। साबुत या फलों के चमड़े के रूप में सुखाकर, वे लंबी पैदल यात्रा के रास्ते पर एक स्वागत योग्य नाश्ता हैं या गर्म दलिया में मिलाया जाता है।
बगीचे में, पौधे खाने योग्य परिदृश्य में अद्भुत योगदान देते हैं। अधिकांश पौधे झाड़ियाँ हैं, हालाँकि कुछ शाकाहारी बारहमासी या छोटे पेड़ हैं। कई पौधे काफी आकर्षक होते हैं, विशेष रूप से उनके चमकीले पतझड़ के पत्तों के साथ ब्लूबेरी, सेब के फूल जैसे फूलों के साथ जून बेरी और लगातार फूलों और रत्न जैसे फलों के साथ जंगली स्ट्रॉबेरी।
