गेहूं के जामुन, जिन्हें गेहूं के जामुन के रूप में भी जाना जाता है, बिल्कुल भी जामुन नहीं हैं, बल्कि गेहूं के पौधे की पूरी गिरी हैं। वे स्वादिष्ट होते हैं और फाइबर, प्रोटीन और अन्य स्वस्थ तत्वों से भरपूर होते हैं। गेहूं के जामुन का कई तरीकों से आनंद लिया जा सकता है, और यह किसी भी आहार में उत्कृष्ट योगदान दे सकता है।
गेहूं जामुन के बारे में
गेहूं के जामुन गेहूं के कठोर दाने या बीज होते हैं। वे कई ताज़ा खाद्य बाज़ारों, स्वास्थ्य खाद्य भंडारों और किराने की दुकानों पर खरीदने के लिए उपलब्ध हैं, और अक्सर स्थानीय फ़ार्मों से सीधे खरीदे जा सकते हैं।बीजों को आम तौर पर बेचने से पहले साफ किया जाता है, और कभी-कभी अंदर छिपे किसी भी जीव को मारने के लिए जमा दिया जाता है।
गेहूं के जामुन के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं। इनमें प्रोटीन, ढेर सारा फाइबर और कई आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जैसे:
- लोहा
- कैल्शियम
- बी विटामिन
- विटामिन ई
- फोलेट
- पोटेशियम
इनमें वसा भी कम होती है। हालाँकि, गेहूं के जामुन में ग्लूटेन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो उन्हें ग्लूटेन-कम या ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
गेहूं के जामुन के सबसे आकर्षक पहलुओं में से एक उनकी शेल्फ लाइफ है। इन गुठलियों को किसी एयरटाइट कंटेनर के अंदर ठंडी सूखी जगह पर दस साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
गेहूं के जामुन का आनंद लेने के तरीके
बहुमुखी प्रतिभा गेहूंबेरी का एक और लाभ है, क्योंकि उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है और गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। उन्हें पकाया जा सकता है और एक साधारण साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या:
- ब्रेड, पिज्जा क्रस्ट, रोल या अन्य बेक किए गए सामान के लिए साबुत गेहूं का आटा पीस लें। (इसके लिए अनाज मिल या गेहूं की चक्की की आवश्यकता होती है।)
- सलाद, स्टर-फ्राई व्यंजन, या कैसरोल के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
- पकाया और हार्दिक नाश्ते के अनाज के रूप में परोसा गया।
- टोस्ट और क्रैक, और ब्रेड में मिलाया।
- अंकुरित और सूप या सलाद में जोड़ा जाता है, या ब्रेड और अन्य बेकिंग में जोड़ा जाता है।
- पकाया गया और सूप और मिर्च में मिलाया गया, या शाकाहारी मीटलोफ या बर्गर पैटीज़ बनाया गया।
पके हुए गेहूं के जामुन का स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है, और बनावट बहुत चबाने वाली होती है। सफेद ब्रेड की उपस्थिति और बनावट को बनाए रखते हुए, पूरे गेहूं के पोषण को जोड़ने के लिए पारंपरिक सफेद ब्रेड उत्पादों में सफेद गेहूं का उपयोग किया जा सकता है।
गेहूं के जामुन कैसे पकाएं
गेहूं के जामुन पकाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, हालांकि इसमें समय लग सकता है। चूँकि गुठलियाँ बहुत सख्त होती हैं, उन्हें लंबे समय तक पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है। इन्हें पकाने का एक बहुत ही बुनियादी तरीका यहां दिया गया है।
- एक कप गेहूं के जामुन को लगभग 12 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं।
- भिगोने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी छान लें। एक बड़े सॉस पैन में, गेहूं के जामुन को 2 1/2 कप पानी के साथ मिलाएं।
- मध्यम आंच पर, उबाल लें। उबालने के लिए आंच कम करें, ढक दें और गेहूं के जामुन को एक घंटे के लिए पकाएं। पक जाने की जाँच करें, और यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन आने तक पकाना जारी रखें।
सारा पानी सोख लेना चाहिए, और दाने नरम और चबाने में आसान होने चाहिए।
धीमे कुकर का उपयोग करना
आप गुठलियों को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, जिसमें पकाने में अधिक समय लगता है लेकिन भिगोने की जरूरत नहीं पड़ती।
- धीमी कुकर में एक कप गेहूं के दाने और 2 1/2 कप पानी मिलाएं। ढक्कन से ढकें.
- तापमान को कम पर सेट करें, और 8-10 घंटे तक पकाएं।
- 8 घंटे के बाद तैयार होने की जांच करें।
अगर गेहूं के दाने ज्यादा सूखे लग रहे हों तो आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी मिला लें.
जोड़ और प्रतिस्थापन
गेहूं के जामुन सहित अपने पके हुए अनाज के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यहां कुछ चीजें आज़माई जा सकती हैं:
- पानी के बजाय, गेहूं के बीजों को फलों के रस, शोरबा में पकाएं, या थोड़ी सी शराब डालें।
- खाना पकाने के आखिरी एक घंटे के दौरान लहसुन, कटा हुआ प्याज, या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- भरपेट नाश्ते के भोजन के लिए, दालचीनी के एक स्पर्श के साथ सूखे फल, मेवे, या अन्य अनाज जोड़ें। आप परोसने से पहले अलग-अलग कटोरे में दूध और ब्राउन शुगर भी मिला सकते हैं।
आप भूरे चावल या अन्य अनाज के स्थान पर पके हुए गेहूं के जामुन परोस सकते हैं।
अधिक व्यंजन
गेहूं के जामुन का उपयोग करके व्यंजनों वाली कुछ साइटें यहां दी गई हैं:
- डॉक्टर दादी की - बहुत सारी रेसिपी, मिर्च से लेकर पुलाव तक।
- मार्था स्टीवर्ट से गर्म गेहूं बेरी सलाद
- व्हीटबेरी पैनकेक
- व्हीट बेरी मिनस्ट्रोन सूप
- हनी व्हीट बेरी ब्रेड
चाहे आप उन्हें पकाकर, पीसकर, भूनकर, फोड़कर या अंकुरित करके खाएं, गेहूं के जामुन किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं।
