चीज़केक एक शुरुआती बेकर के लिए एक डराने वाला प्रोजेक्ट लग सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी चीज़केक बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। ताजा जामुन का स्वाद और चीज़केक की मोटी, घनी बनावट एक प्राकृतिक जोड़ी है, इसलिए बेरी चीज़केक बारहमासी पसंदीदा हैं।
सामग्री
आप अपना चीज़केक तीन चरणों में बनाएंगे: क्रस्ट, चीज़केक भरना, और स्ट्रॉबेरी।
क्रस्ट के लिए
- 20 चॉकलेट वेफर्स, कुचले हुए
- 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- चुटकी भर नमक
भरने के लिए
- 24 औंस (तीन 8-औंस ब्लॉक) क्रीम चीज़, नरम
- 1/4 कप खट्टी क्रीम
- 1 कप चीनी
- 3 अंडे
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 नींबू का छिलका
स्ट्रॉबेरी के लिए
- 1 पिंट स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली और कटी हुई
- 1/4 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1/2 कप स्ट्रॉबेरी जैम
निर्देश
यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप कुकीज़ को स्वयं भी कुचल सकते हैं और चीज़केक के लिए सामग्री को इलेक्ट्रिक बीटर या स्टैंड मिक्सर के साथ मिला सकते हैं। क्रस्ट बनाने और भरने के बीच फूड प्रोसेसर को धोना याद रखें।
क्रस्ट बनाएं
- अपने ओवन को 325ºF पर पहले से गरम कर लें।
- 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और किनारों को चिकना कर लें।
- एक चॉपिंग ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर में, कुकीज़ को 15 से 20 एक सेकंड तक पल्स करें, जब तक कि कुकीज़ बारीक पीस न जाएं।
- मक्खन, चीनी और नमक डालें। 5 से 10 एक सेकंड तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण बनावट में गीली रेत जैसा न हो जाए।
- मिश्रण को पहले से ग्रीस किये स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाएं.
भराई बनाएं और बेक करें
- फूड प्रोसेसर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। चिकना होने तक तेज़ आंच पर ब्लेंड करें।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन में क्रस्ट के ऊपर सावधानी से डालें।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन को किनारों वाली कुकी शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
- चीज़केक को बीच में सेट होने तक बेक करें, लगभग 70 मिनट।
- एक घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा करें।
- रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम चार घंटे तक ठंडा करें।
- स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं और चीज़केक को छोड़ दें।
टॉपिंग बनाएं
- एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में जैम को उबाल लें। लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं.
- स्ट्रॉबेरी मिश्रण में हिलाएँ। चीज़केक पर फैलाने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
वैकल्पिक टॉपिंग
कम मीठी टॉपिंग के लिए, जैम को हटा दें और इसके बजाय चीज़केक पर स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू के रस का मिश्रण फैलाएं या बस इसके ऊपर एक चम्मच नींबू के रस के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी डालें।
स्ट्रॉबेरी चीज़केक टिप्स
निम्नलिखित युक्तियों के साथ उत्तम चीज़केक बनाएं।
- समय बचाने के लिए, पूर्व-निर्मित ग्राहम-क्रैकर या अन्य चीज़केक क्रस्ट का उपयोग करें।
- ताजा जामुन का उपयोग करने के बजाय, जमे हुए का उपयोग करें।
- सादे क्रीम चीज़ के स्थान पर स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाले क्रीम चीज़ के साथ चीज़केक बनाकर बेरी स्वाद को दोगुना करें।
- चीज़केक को ज़्यादा न पकाएं। यदि यह बहुत अधिक सूख जाए तो यह फट सकता है। क्रैकिंग को रोकने में मदद के लिए, चीज़केक को बेक करने के बाद कई घंटों तक ओवन में ठंडा होने दें (बंद कर दें)।
- केक के ऊपर ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के ताजे जामुन डालें, और उन सभी पर मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ छिड़कें।
- चीज़केक के प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी से सजाएं।
एक स्वादिष्ट मिठाई
स्ट्रॉबेरी चीज़केक को मिक्सिंग बाउल से डेज़र्ट प्लेट तक कई घंटे लगते हैं, लेकिन अधिकांश समय निष्क्रिय होता है क्योंकि आप इसके बेक होने या ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हालाँकि, परिणाम प्रयास के लायक है, क्योंकि अंत में आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।
