टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी) के लिए धन्यवाद, आप एक पौष्टिक, मांस रहित भोजन बना सकते हैं। चाहे आप टीवीपी के साथ खाना पकाने में नए हों या इस मांस के विकल्प के साथ काम करने का अनुभव हो, निम्नलिखित व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।
टीवीपी कटलेट रेसिपी
थोड़ा चबाने योग्य, फिर भी कोमल, ये कटलेट निश्चित रूप से खाने की मेज पर हिट होंगे।
सामग्री
- 1 कप टीवीपी
- 1 1/4 कप सब्जी शोरबा (1/4 कप आरक्षित)
- 3/4 कप इटालियन सीज़न्ड ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सफेद मिर्च
- 1/2 कप महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (VWG)
दिशा
- एक छोटे सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को उबाल लें।
- एक मध्यम कटोरे में, टीवीपी, ब्रेड क्रम्ब्स, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
- 1 कप शोरबा डालें, और तरल अवशोषित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- VWG और बचा हुआ 1/4 कप शोरबा डालें, और तब तक मिलाएँ जब तक आपको ग्लूटेन की किस्में बनने न लगें।
- मिश्रण को चार अलग-अलग कटलेट का आकार दें.
- एक बड़ी कड़ाही में, कटलेट को एक तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें, और फिर दोहराएँ, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटलेट 160 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
- मसले हुए आलू, ग्रेवी और अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें.
ग्रीन करी टीवीपी रेसिपी
TVP वास्तव में इस व्यंजन में करी के मसालेदार स्वाद को भिगोता है।
सामग्री
- 1/2 कप टीवीपी टुकड़े
- 1/2 कप सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 कप हरी करी पेस्ट
- 2 डिब्बे नारियल का दूध
- 1 हरी शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1/2 कप हरी मटर
- 1 बांस के अंकुर, सूखा हुआ
- 1 मध्यम गाजर, तिरछी कटी
- 3 - 4 छोटी तोरई, कटी हुई
- 8 औंस ताजा मशरूम, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच तमरी सॉस
- 1/2 कप मूंग अंकुरित
दिशा
- टीवीपी को तमरी सॉस में 15 मिनट के लिए फिर से बनाने और सीज़न करने के लिए मैरीनेट करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में तेल गरम करें।
- करी पेस्ट डालें, और 1 मिनट तक भूनें.
- 1/4 कप नारियल का दूध, टीवीपी, मिर्च, गाजर और तोरी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बचा हुआ नारियल का दूध डालें, और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मटर और अंकुरित फलियाँ डालें। 5 से 10 मिनट तक पकाएं.
- अकेले या चावल के ऊपर परोसें.
टीवीपी स्टू रेसिपी
जब भी हवा में ठंडक हो तो स्टू एक उत्तम भोजन बन जाता है।
सामग्री
- 1 कप टीवीपी
- 5 कप सब्जी शोरबा
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
- अजवाइन के 2 टुकड़े, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 कप सूखी रेड वाइन
- 2 तेजपत्ता
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
- 3 बड़े टमाटर, कटे हुए
- 1 1/2 कप जमे हुए मटर
- 6 गाजर, छीलकर 1/2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 3 आलू, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
दिशा
- एक कप सब्जी शोरबा को माइक्रोवेव में उबाल आने तक गर्म करें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, टीवीपी और शोरबा को मिलाएं, और इसे पुनर्गठित करने के लिए लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।
- एक बड़े सूप के बर्तन में, जैतून के तेल में प्याज, अजवाइन और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे।
- टीवीपी को बर्तन में डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं।
- वॉस्टरशायर सॉस, वाइन, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ सब्जी का शोरबा डालें।
- सूप को लगभग 1 घंटे तक उबलने दें.
- टमाटर, मटर, कटी हुई गाजर और आलू डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और पानी के मिश्रण को मिलाएं, और एक चिकना घोल बनाने के लिए फेंटें।
- घोल को स्टू में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह मिश्रित हो जाए।
- 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें ताकि स्टू गाढ़ा हो जाए।
- बिस्कुट या कुछ हार्दिक गेहूं की रोटी के साथ परोसें।
टीवीपी स्लॉपी जो रेसिपी
एक मैला जो की लालसा? कोई बात नहीं। सैंडविच का स्वाद असली जैसा है।
सामग्री
- 2 कप टीवीपी
- 1 1/2 कप उबलता पानी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 मध्यम हरी मिर्च, बीजयुक्त और कटी हुई
- 1 (6-औंस) टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप केचप
- 1 चम्मच शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
दिशा
- एक छोटे सॉस पैन में, 1 1/2 कप पानी उबाल लें, और फिर आंच बंद कर दें।
- टीवीपी को पैन में जोड़ें, और इसे पुन: व्यवस्थित करने के लिए लगभग 15 मिनट का समय दें।
- एक बड़ी कड़ाही में, जैतून का तेल गर्म करें।
- कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न होने लगे।
- टीवीपी को पैन में डालें, और हिलाएं।
- टमाटर का पेस्ट, 1/2 कप पानी, केचप, वॉर्सेस्टर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
- मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें।
- अपनी पसंद की ब्रेड या रोल पर परोसें.
टीवीपी भरवां बेल मिर्च
यह डिश जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही आकर्षक भी. रंगीन प्रस्तुति के लिए लाल, हरी नारंगी और पीली शिमला मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें।
सामग्री
- 8 औंस टीवीपी ग्रैन्यूल
- 8 औंस सब्जी शोरबा
- 6 बड़ी शिमला मिर्च
- 1/4 कप प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 कप पका हुआ चावल
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच नमक
- 15 औंस. टमाटर सॉस
- 3/4 कप कटा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
दिशा
- ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, टीवीपी और शोरबा को मिलाएं, हिलाएं और तरल अवशोषित होने तक एक तरफ रख दें।
- मिर्च को ऊपर से काट लें, कोर निकाल लें और धो लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और मिर्च को 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद, मिर्च को पानी से निकालें, छान लें और बेकिंग डिश में सीधा रखें।
- एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में प्याज भूनें।
- जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाए, तो लहसुन को पैन में डालें और लहसुन के गर्म होने तक पकाते रहें।
- प्याज और लहसुन में टीवीपी, चावल, अजमोद, अजवायन, नमक और आधा टमाटर सॉस मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
- प्रत्येक मिर्च में मिश्रण भरें, और बची हुई चटनी मिर्च के ऊपर डालें। डिश को पन्नी से ढकें, और 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए और स्टफिंग का केंद्र 160 डिग्री पर न हो जाए।
- फ़ॉइल हटाएं, और मिर्च पर मोत्ज़ारेला छिड़कें।
- डिश को ओवन में लौटा दें, और इतनी देर तक बेक करना जारी रखें कि पनीर पिघल जाए।
- मिर्च को बगीचे के सलाद के साथ परोसें।
इन व्यंजनों पर अपना खुद का जादू डालें
इन व्यंजनों को शुरुआती बिंदु के रूप में सोचें, और इन्हें अपना बनाने से न डरें। यदि आप अधिक टीवीपी चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और इसे जोड़ें; बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे अपने चुने हुए तरल के साथ लगभग 1:1 के अनुपात में पुनर्गठित करें। अपने मसालों के साथ तब तक प्रयोग करें जब तक आपको सही स्वाद संयोजन न मिल जाए। संपूर्ण उद्देश्य ऐसे व्यंजन बनाना है जो आपको पसंद हैं और जिन्हें आप बार-बार बनाना चाहते हैं!
