शाकाहारी लोग अपने आहार से जानवरों के उप-उत्पादों - जैसे अंडे, मक्खन और दूध, जो कई केक व्यंजनों में आम हैं - को बाहर कर देते हैं। सौभाग्य से, कुछ आसान प्रतिस्थापन करके, यहां तक कि सबसे समर्पित शाकाहारी भी अपना चॉकलेट केक बना सकते हैं और इसे भी खा सकते हैं! इस स्वादिष्ट केक से चॉकलेट की 10 सर्विंग्स मिलती हैं।
सामग्री:
- 1 1/2 कप बादाम का दूध
- 2 चम्मच आसुत सफेद सिरका
- 1 1/4 कप बिना मीठा सेब की चटनी
- 1/2 कप मजबूत पीसा हुआ कॉफी, ठंडा
- 2/3 कप पिघला हुआ नारियल तेल
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 1/3 कप चीनी
- 1 कप बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
दिशा
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- दो 8 इंच के गोल केक पैन पर नॉनस्टिक स्प्रे से हल्का स्प्रे करें, कोको पाउडर छिड़कें और अतिरिक्त हिलाएं। बाद में उपयोग के लिए पैन को अलग रख दें।
- बादाम के दूध और सिरके को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मिलाएं, और कम से कम पांच मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने तक ऐसे ही रहने दें।
- दूध के मिश्रण में तेल, कॉफी, वेनिला अर्क और सेब की चटनी मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें।
- गीली सामग्री में आटा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
- केक बैटर को दो केक पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें।
- 25 से 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक बेकिंग रैक पर रहने दें, फिर चॉकलेट या क्रीम चीज़ वेगन फ्रॉस्टिंग से फ्रॉस्ट करें।
प्रतिस्थापन
जो व्यक्ति अपनी खुद की चॉकलेट केक रेसिपी को शाकाहारी विकल्प में बदलने में रुचि रखते हैं, उन्हें आमतौर पर अंडे, मक्खन और दूध या छाछ के विकल्पों की पहचान करने की आवश्यकता होती है।
अंडे
जब चॉकलेट केक रेसिपी में अंडे का विकल्प ढूंढने की बात आती है, तो लगभग कोई सीमा नहीं होती। वास्तव में, पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स का कहना है कि एक केला या एक चौथाई कप सेब की चटनी चॉकलेट केक रेसिपी में आवश्यक प्रत्येक अंडे को प्रभावी ढंग से बदल सकती है। जिन व्यक्तियों के पास ये सामग्रियां उपलब्ध नहीं हैं वे आलू स्टार्च, मसले हुए आलू, कद्दू, स्क्वैश या खजूर प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
मक्खन
जब बेकिंग की बात आती है तो नारियल का तेल मक्खन का एक बढ़िया विकल्प है, वेजन्यूज की रिपोर्ट है, क्योंकि यह पके हुए माल में मक्खन द्वारा पारंपरिक रूप से प्राप्त मोटाई की नकल करता है। जब चॉकलेट केक रेसिपी में मक्खन की जगह लेने की बात आती है तो कैनोला तेल, मार्जरीन और यहां तक कि मूंगफली भी एक सुरक्षित विकल्प हैं। जब शाकाहारी चॉकलेट केक पकाने की बात आती है तो इष्टतम परिणामों के लिए इन सामग्रियों की उतनी ही मात्रा का उपयोग करें जितना कि आप मक्खन का उपयोग करते हैं।
दूध/छाछ
दूध संभवतः सबसे आसान शाकाहारी विकल्पों में से एक है, VegNews नोट करता है, क्योंकि बाजार में पहले से ही बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प उपलब्ध हैं। शाकाहारी चॉकलेट केक रेसिपी में सोया, चावल, बादाम, या नारियल के दूध का उपयोग उतनी ही मात्रा में करें जितना आप नियमित दूध का करते हैं।
यदि आपकी पसंदीदा चॉकलेट केक रेसिपी में छाछ की आवश्यकता है, तो डरें नहीं। एक कप छाछ बनाने के लिए, बस एक कप सोया, चावल, बादाम, या नारियल के दूध में एक बड़ा चम्मच आसुत सफेद सिरका मिलाएं, और नुस्खा में शामिल करने से पहले पांच मिनट तक आराम करने दें।यह विश्राम अवधि सिरके को दूध के साथ क्रिया करने, इसे गाढ़ा करने और पारंपरिक छाछ के करीब एक बनावट को बढ़ावा देने में मदद करने की अनुमति देती है।
केक का टुकड़ा
चॉकलेट केक का एक टुकड़ा किसी भी भोजन का एकदम सही अंत है। सौभाग्य से, शाकाहारी लोग एक ऐसी रेसिपी का पालन करके इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं जिसे अंडे, मक्खन और दूध को बाहर करने के लिए संशोधित किया गया है। इसे अपनी अगली डिनर पार्टी में आज़माएँ - संभावना है, आपके मेहमान यह भी नहीं बता पाएंगे कि यह शाकाहारी है!
