मैक्सिकन भोजन स्वादिष्ट है, लेकिन बाहर ले जाना महंगा हो सकता है। सौभाग्य से, आप घर पर सस्ती मैक्सिकन रेसिपी बना सकते हैं जिससे आपका बजट नहीं बिगड़ेगा।
डियाब्लो टकीला कॉर्न चावडर
यह कॉर्न चावडर जलेपीनो के साथ मसालेदार है। इसमें सस्ती डिब्बाबंद सामग्री का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह बजट पर बहुत आसान है। यदि आप सूप में प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो एक कप पहले से पकाया हुआ चिकन मिलाएं।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 जलेपीनो, बीजयुक्त और कीमा बनाया हुआ
- 1 गाजर, छिली और कटी हुई
- 1 लाल मिर्च, कटी हुई
- 4 कलियाँ लहसुन, लहसुन प्रेस में डालें
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1/4 कप टकीला
- 2 नीबू का रस
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1 11-औंस कैन रोटेल टमाटर और मिर्च
- 2 11-औंस के डिब्बे कुरकुरा ग्रीष्मकालीन मकई, सूखा हुआ
- 1 पौंड लाल आलू, क्यूब्ड
- 1/4 चम्मच सूखा चिपोटल पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखा जीरा
- 2 कप हैवी क्रीम
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 3 बड़े चम्मच चिकन स्टॉक में घोला हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- एक बड़े बर्तन में, तेल को मध्यम-उच्च आंच पर चमकने तक गर्म करें।
- प्याज, जलेपीनो, गाजर और लाल मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और भूरे रंग की न हो जाएं, लगभग चार से पांच मिनट।
- लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
- आटा डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसकी कच्चे आटे की सुगंध न चली जाए, लगभग तीन मिनट।
- अपने बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को चम्मच के किनारे से खुरचते हुए, टकीला और नीबू का रस मिलाएं।
- चिकन स्टॉक, रोटेल, मक्का, आलू, चिपोटल और जीरा डालें।
- एक उबाल लें और फिर आंच को मध्यम से कम कर दें।
- आलू के नरम होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 15 मिनट।
- भारी क्रीम मिलाएं.
- कॉर्नस्टार्च को चिकन स्टॉक या पानी में घोलें.
- सूप में डालें और आंच को मध्यम तेज़ कर दें। सूप के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें.
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
पोज़ोल
यह प्रामाणिक मैक्सिकन रेसिपी सस्ती पोर्क शोल्डर और अन्य सस्ती सामग्री का उपयोग करती है। इसे धीमी कुकर में बनाया जाता है, इसलिए आप इसे सुबह तैयार कर सकते हैं और काम से घर आने पर रात के खाने में स्वादिष्ट मैक्सिकन भोजन ले सकते हैं।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 पाउंड बोनलेस पोर्क शोल्डर, 1 इंच के क्यूब्स में काटें
- 1 प्याज, पतला कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, प्रेस के माध्यम से
- 2 (14.5 औंस) एनचिलाडा सॉस के डिब्बे
- 2 (15.5 औंस) सफेद होमिनी के डिब्बे, सूखा हुआ
- 2 डिब्बे (4.5 औंस प्रत्येक) कटी हुई मिर्च, बिना छानी हुई
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च
- 2 चम्मच अजवायन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
निर्देश
- एक बड़े सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल चमकने तक गर्म करें।
- बैचों में काम करना ताकि आप पैन को भीड़ न दें, सूअर का मांस डालें और इसे सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं, प्रति तरफ लगभग तीन मिनट।
- एक स्लेटेड चम्मच से सूअर के मांस की चर्बी निकालें और धीमी कुकर में रखें।
- गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग तीन से चार मिनट।
- लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- मांस के साथ धीमी कुकर में लहसुन और प्याज डालें। धनिया को छोड़कर शेष सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- धीमी कुकर को ढककर तेज पर सेट करें। मांस के नरम होने तक छह से सात घंटे तक पकाएं।
- परोसने से ठीक पहले हरा धनिया मिलाएं।
मिगास
मिगास जहां एक नाश्ते की रेसिपी है, वहीं यह रात के खाने के लिए भी अच्छी है। यह अंडे को प्रोटीन के सस्ते स्रोत के रूप में उपयोग करता है।
सामग्री
- 1/4 से 1/2 कप तेल
- 5 कॉर्न टॉर्टिला
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 8 अंडे, अच्छी तरह फेंटे
- नमक और काली मिर्च
निर्देश
- एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल चमकने तक गर्म करें।
- एक समय में एक या दो टॉर्टिला काम में लें, जो फिट होगा उसके आधार पर, टॉर्टिला को कुरकुरा होने तक तलें। आवश्यकतानुसार और तेल डालें.
- टॉर्टिला को पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें, और फिर उन्हें काटने के आकार की पट्टियों में काट लें।
- दो बड़े चम्मच तेल को छोड़कर बाकी सारा तेल पैन से निकाल लें.
- पैन में प्याज और शिमला मिर्च डालें. जब तक वे नरम न हो जाएं और भूरे रंग का न हो जाएं, लगभग चार से पांच मिनट तक पकाएं।
- लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- टमाटर, अंडे और टॉर्टिला स्ट्रिप्स मिलाएं।
- कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडे पककर पक न जाएं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
चिकन टोस्टाडास
यह नुस्खा न केवल मकई टॉर्टिला और डिब्बाबंद रिफ्राइड बीन्स जैसी सस्ती सामग्री का उपयोग करता है, बल्कि यह आसान भी है क्योंकि आप साबुत भुना हुआ डेली चिकन का उपयोग करते हैं।
सामग्री
- 8 मकई टॉर्टिला
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 तैयार सालसा का 14-औंस जार
- 3 कप कटा हुआ पका हुआ रोटिसरी चिकन
- 1 एवोकैडो, छिला हुआ, गुठली रहित और कटा हुआ
- 1/4 कप खट्टी क्रीम
- 1 कप कटा हुआ सलाद
- 1/2 कप कटा हुआ जैक चीज़
निर्देश
- अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- टॉर्टिला को दोनों तरफ नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। कुकी शीट पर रखें और उन्हें कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक बेक करें, प्रति साइड लगभग पांच मिनट।
- इस बीच, कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल चमकने तक गर्म करें।
- प्याज के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं, लगभग चार मिनट।
- लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- सालसा और चिकन डालें और चिकन और सालसा गर्म होने तक पकाएं।
- टोस्टडा को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर दो टॉर्टिला रखें। प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर चिकन मिश्रण, 1/4 कप कटा हुआ सलाद, 1/8 कप पनीर, खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा और कटा हुआ एवोकाडो डालें।
चोरिज़ो के साथ ह्यूवोस रैंचरोस
चोरिज़ो एक सस्ता लेकिन पौष्टिक मैक्सिकन सॉसेज है। अंडे की इस पारंपरिक डिश को नाश्ते या रात के खाने में खाया जा सकता है.
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच तेल, विभाजित
- 8 औंस कोरिज़ो, आवरण से हटाया गया
- 1/2 कप प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप हरी मिर्च, कटी हुई
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 (15-औंस) कटे हुए टमाटर, बिना छाने हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 4 कॉर्न टॉर्टिला
- 4 अंडे
- 1/4 कप कटा ताजा हरा धनिया
- 1/4 कप मोंटेरे जैक चीज़
निर्देश
- एक बड़ी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल मध्यम-तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने न लगे।
- चोरिज़ो डालें, पकने पर इसे चम्मच से तोड़ लें। चोरिज़ो के भूरा होने तक पकाएं, लगभग पांच से छह मिनट।
- एक स्लेटेड चम्मच से कोरिज़ो को तेल से निकालें और एक तरफ रख दें।
- पैन में प्याज और मिर्च डालें और नरम होने और भूरा होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट।
- लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- टमाटर और जूस डालें और कोरिज़ो को पैन में लौटा दें।
- जीरा तड़काओ.
- एक उबाल लाएं और फिर आंच धीमी कर दें। जब तक आप बाकी डिश तैयार कर लें, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- एक अन्य फ्राइंग पैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल चमकने तक गर्म करें।
- कॉर्न टॉर्टिला डालें और थोड़ा नरम होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और गर्म रखने के लिए तौलिये में लपेटें।
- पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें जब तक कि वह चमकने न लगे।
- अंडों को सावधानी से पैन में फोड़ें और सफेद भाग जमने और जर्दी हल्की बहने तक, लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएं। अधिक आसान अंडे के लिए, जर्दी सेट होने के बाद प्रत्येक अंडे को सावधानी से पलटें और पैन को गर्मी से हटा दें। लगभग एक मिनट तक बैठने दें.
- सर्व करने के लिए टॉर्टिला को एक प्लेट में रखें. ऊपर से चम्मच से सॉस डालें और फिर ऊपर से तला हुआ अंडा डालें। पनीर और धनिया छिड़कें.
आज रात मैक्सिकन भोजन का आनंद लें
ये मसालेदार, स्वादिष्ट भोजन आपके द्वारा परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों में विविधता ला सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको ज्यादा खर्च नहीं करना पड़ेगा। सस्ती लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ, ये ऐसे व्यंजन हैं जो आपके पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
