बहुत से लोग अपनी नैतिक मान्यताओं के कारण शाकाहारी बनते हैं, इसलिए नहीं कि उन्हें पनीर जैसे पशु उत्पादों का स्वाद पसंद नहीं है। सौभाग्य से, पौधे-आधारित जीवन शैली का पालन करने के लिए आपको स्वादिष्ट चीज़ों को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। शाकाहारी पनीर सभी प्रकार के स्वादों और मूल्य श्रेणियों में उपलब्ध हैं, और हर कोई इन डेयरी विकल्पों के स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकता है।
दैया
दैया एक पुरस्कार विजेता, व्यापक रूप से वितरित शाकाहारी पनीर है, और इसका उपयोग मेलो मशरूम जैसे रेस्तरां में शाकाहारी पिज्जा के लिए भी किया जाता है।डेयरी-मुक्त होने के अलावा, सभी दइया पनीर ग्लूटेन-मुक्त और सोया-मुक्त हैं। उपलब्ध प्रकार के पनीर में टैकोस और पिज्जा के लिए टुकड़े, सैंडविच के लिए स्लाइस और क्रैकर के साथ परोसने के लिए वेजेज शामिल हैं।
भोग करने के कई तरीके
जैसा कि वेगनसॉरस ने कहा, दइया हवार्ती उन लोगों के लिए भी एक बेहतरीन खोज है, जो विशेष रूप से मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं, और जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, वे आसानी से इसमें कुछ और मसाला डाल सकते हैं। जर्सी सिटी वेगन स्वादिष्ट नाश्ते के लिए क्रैकर्स और वेगन पेपरोनी के साथ जैक चीज़ की सिफारिश करता है।
डॉ. गाय का पनीर
डॉ. काउ ट्री नट चीज़ कच्चे शाकाहारी चीज़ हैं जो पूरी तरह से प्रमाणित जैविक सामग्री से बने होते हैं। पारंपरिक डेयरी चीज़ बनाने के लिए जिन प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, उन्हीं प्रक्रियाओं का उपयोग इन अखरोट-आधारित चीज़ों को तैयार करने के लिए किया जाता है।
स्वादिष्ट किस्में
डॉ. गाय का पनीर निम्नलिखित जैविक किस्मों में उपलब्ध है:
- क्रीम काजू पनीर
- पुराना काजू और काले पनीर
- बूढ़ा काजू और नीला हरा शैवाल
- पुराने काजू और डुलसे के टुकड़े
- पुराने काजू और गांजे के बीज
- पुराने काजू और ब्राजील नट्स
- एज्ड मैकाडामिया चीज़
- पुराना काजू पनीर
ये स्वाद स्वास्थ्य खाद्य भंडार और शाकाहारी दुकानों में व्यक्तिगत रूप से उपलब्ध हैं, या आप इन सभी को आधिकारिक कंपनी की वेबसाइट से एक सैंपलर पैक में एक साथ पैक करके खरीद सकते हैं। ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में एक डॉ. काउ फ्लैगशिप स्टोर खोलने की भी योजना है।
उत्कृष्ट समीक्षा
एलिसिया सिल्वरस्टोन ने द काइंड लाइफ में डॉ. काउ चीज़ की सिफारिश की, इसे स्वादिष्ट बताया और कई स्वाद वाली किस्में पेश कीं। वेगनसॉरस ने डॉ. काउ चीज़ फ्लेवर्स को अन्य लोकप्रिय शाकाहारी चीज़ों की तुलना में अधिक जटिल और मजबूत बताया, फिर भी उन सभी की अत्यधिक अनुशंसा की।VegNews यहां तक कह गया कि डॉ. काउ ने पनीर बनाने की प्रक्रिया में कला लौटा दी है।
शाकाहारी स्वादिष्ट
यदि आप एक ऐसे क्रीम चीज़ स्प्रेड की तलाश में हैं जिसका स्वाद बैगेल पर पुराने ज़माने के, डेयरी प्रकार के समान अच्छा हो, तो फॉलो योर हार्ट का वेगन गॉरमेट ब्रांड एक स्वादिष्ट चीज़ प्रदान करता है। कंपनी मोत्ज़ारेला, चेडर, मोंटेरी जैक और नाचो चीज़ जैसे शाकाहारी चीज़ों के ब्लॉक और टुकड़े भी बनाती है।
शाकाहारी पनीर ब्रांड के लिए इसका व्यापक वितरण है, और आप इन चीज़ों को कई होल फूड्स स्टोर्स और छोटी स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर पा सकते हैं।
आलोचनात्मक प्रशंसा
VegNews ने वेगन गॉरमेट के फिएस्टा ब्लेंड श्रेड्स को एक जरूरी चीज कहा है जिसका स्वाद आपके मुंह में एक पार्टी जैसा है, जबकि पत्रिका ने स्वादिष्ट श्रेड्स को डेयरी पनीर के इतने करीब बताया कि यह गैर-शाकाहारी लोगों को बेवकूफ बना सकता है। मदर अर्थ न्यूज़ पिज़्ज़ा के लिए शाकाहारी स्वादिष्ट चीज़ की अनुशंसा करता है।
आश्चर्यजनक खोजें
आपको फॉलो योर हार्ट द्वारा वेगन गॉरमेट की स्वादिष्ट चीज प्री-पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में मिलेगी, जिसमें डेयरी के बिना सभी चीज की अच्छाई शामिल होगी। उदाहरण के लिए, बोल्ड ऑर्गेनिक्स अपने पनीर और वेजी प्रेमी फ्रोजन पिज्जा में मोत्ज़ारेला किस्म का उपयोग करता है, इसे "सर्वोत्तम स्वाद वाला शाकाहारी पनीर" कहता है। इसके अतिरिक्त, कंपनी की वेबसाइट पर मैकरोनी और पनीर की एक लोकप्रिय रेसिपी सहित कई रेसिपी हैं।
हेइडी हो ऑर्गेनिक्स
मशहूर शेफ हेइडी के. लोविग द्वारा निर्मित, हेइडी हो शाकाहारी चीज हमेशा प्राकृतिक सामग्री से बनाई जाती है। अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विपरीत इन चीज़ों में कोई संरक्षक या योजक नहीं होते हैं। शाकाहारी होने के अलावा, हेइडी हो चीज़ जैविक और ग्लूटेन-मुक्त हैं; इनमें वसा और सोडियम भी कम होता है।
पनीर वर्गीकरण
हेइडी हो में पनीर की अच्छी किस्म उपलब्ध है, और कुछ स्वाद अन्य ब्रांडों से उपलब्ध नहीं हैं। उनमें शामिल हैं:
- स्मोक्ड गौडा
- मोंटेरी जैक
- चिपोटल चेडर
- फ़ेटा क्रम्बल्स
स्वाद की अंतर्दृष्टि
ऑर्गेनिक अथॉरिटी ने हेइडी हो से उपलब्ध चीज़ों की विविधता की प्रशंसा की। वेगन क्रंक ने कंपनी के नाचो "चीज़" सॉस को स्वादिष्ट बताया।
तीस
तीस शिकागो सोया डेयरी से बना एक शाकाहारी पनीर है। टीज़ शाकाहारी लोगों के साथ-साथ अन्य एलर्जी वाले लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है क्योंकि यह ग्लूटेन, सोया, गेहूं, पाम तेल, मूंगफली और ट्री नट्स से मुक्त है। पूरे देश में स्वास्थ्य खाद्य दुकानों और विशेष बाजारों में टीज़ को खोजने के अलावा, इसे न्यूयॉर्क शहर में तीन थिंक कैफे स्थानों, लॉस एंजिल्स में इको पार्क के मासा और सिएटल में पिज्जा पाई जैसे रेस्तरां में भी परोसा जाता है।
तारकीय स्वाद
स्वाद की किस्मों में मोज़ेरेला चीज़, चेडर चीज़ और नाचो चीज़ शामिल हैं। टीज़ नाचो चीज़ का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे सॉस और डिप्स के लिए किया जा सकता है।
हाउ स्टफ वर्क्स मोत्ज़ारेला स्वाद की सिफारिश करता है। शिकागो सोया डेयरी का आधिकारिक टम्बलर टीज़ के सभी स्वादों का उपयोग करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पोस्ट करता है, जिसमें टीज़ चेडर बियर बिस्कुट का एक लोकप्रिय व्यंजन भी शामिल है।
घर का बना शाकाहारी पनीर
स्वाद एक व्यक्तिपरक चीज़ है। यदि आपको व्यावसायिक शाकाहारी चीज़ पसंद नहीं है, तो अपना स्वयं का पनीर बनाने का प्रयास करें। एलिसिया सिल्वरस्टोन का शाकाहारी ब्लॉग, द काइंड लाइफ, शाकाहारी बकरी पनीर और शाकाहारी मैकरोनी और पनीर व्यंजन की रेसिपी प्रदान करता है। आपको Food.com जैसी साइटों पर शाकाहारी नाचो चीज़ की रेसिपी भी मिलेंगी। शाकाहारी पनीर व्यंजनों के साथ प्रयोग तब तक करें जब तक आपको अपने स्वाद के अनुरूप सही व्यंजन न मिल जाए।
अपने लेबल जांचें
कुछ चीज जो खुद को सोया चीज के रूप में विज्ञापित करती हैं, वास्तव में शाकाहारी नहीं हैं।भले ही उन्हें पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ डाला जाता है, सोया चीज़ में रेनेट या कैसिइन जैसे पशु उत्पाद शामिल हो सकते हैं, जो निश्चित रूप से शाकाहारी नहीं हैं। सोया पनीर को विशेष रूप से शाकाहारी के रूप में पहचानने वाले लेबल को देखें या दोबारा जांच करने के लिए सामग्री को स्वयं पढ़ें।
चाहे आप पनीर और वाइन पार्टी के लिए पेयरिंग ढूंढ रहे हों या उंगलियों को चाटने के लिए साधारण नाचो चीज़ सॉस की तलाश कर रहे हों, इस बात का ध्यान रखें कि आपको कोई भी ऐसा स्वाद नहीं छोड़ना है जो आपको पसंद हो नैतिक जीवन शैली जिएं।
