सामग्री
यह रेसिपी परोसने के आकार के आधार पर 4 से 6 लोगों को परोसती है।
चिकन सामग्री
- 6 हड्डी रहित चिकन जांघें, त्वचा हटा दी गई और काटने के आकार के टुकड़ों में काट दी गई
- 6 अंडे की सफेदी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 चम्मच संतरे का रस
सॉस सामग्री
- 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप ठंडा पानी
- 3/4 कप संतरे का रस
- 1/4 कप ब्राउन शुगर, हल्का पैक
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल वाइन सिरका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/8 चम्मच नमक
तलने और अंतिम सामग्री
- चिकन तलने के लिए मूंगफली या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, धोया हुआ
निर्देश
चिकन तैयारी
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1/2 चम्मच संतरे का रस एक साथ मिलाने तक फेंटें।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए चिकन के टुकड़ों को दो कागज़ के तौलिये के बीच थपथपाएँ।
- चिकन के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च मिश्रण में मिलाएं और एक तरफ रख दें।
ऑरेंज सॉस तैयारी
- 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1/4 कप पानी मिलाएं, घोल बनाने के लिए फेंटें और फिर एक तरफ रख दें।
- शेष सॉस सामग्री को एक नॉन-स्टिक, मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। मध्यम-उच्च पर गरम करें और मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं।
- जब सॉस का मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें।
- घोल को हिलाएं और फिर इसके 2 बड़े चम्मच सॉस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। गर्म करना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें और सॉस को लगभग 1 मिनट तक गाढ़ा होने दें। आंच बंद कर दें.
- बचे हुए घोल मिश्रण को हटा दें जो सॉस में नहीं मिलाया गया था।
तलने और ख़त्म करने के निर्देश
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, लगभग 1 इंच तेल को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिकन और कॉर्नस्टार्च मिश्रण को आखिरी बार हिलाएं। चिकन को कटोरे से बाहर निकालें, अतिरिक्त नमी को थोड़ा सूखने दें, और टुकड़ों को गर्म तेल में रखें। टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- चिकन को फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये से ढके कटोरे में स्थानांतरित करें और लगभग 1 मिनट तक तेल निकलने दें।
- जब चिकन सूख रहा हो, पैन को नारंगी सॉस के मिश्रण के साथ मध्यम धीमी आंच पर गर्म करें और धीरे-धीरे हिलाएं। चिकन डालें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़ों पर सॉस न लग जाए।
- नारंगी चिकन को एक सर्विंग प्लेट में रखें, ऊपर से हरा प्याज छिड़कें और तले हुए चावल, लो मीन, या उबली हुई ब्रोकोली के साथ परोसें।
