बोर्बोन का उपयोग सैकड़ों वर्षों से खाना पकाने में किया जा रहा है और हाल ही में इसकी लोकप्रियता में पुनरुत्थान हुआ है, जो नमक से लेकर कैंडी तक हर चीज में अपनी जगह बना रहा है। एक अच्छे बोरबॉन का ब्रांडी जैसा स्वाद इसे सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में घर जैसा महसूस कराता है, जबकि इसका बासी, धुएँ के रंग का स्वाद इसे मांस, पोल्ट्री और झींगा जैसे समुद्री भोजन के लिए प्राकृतिक बनाता है।
बोर्बोन झींगा और पोलेंटा या ग्रिट्स रेसिपी
मेकर्स मार्क जैसा उच्च गुणवत्ता वाला बोरबॉन, इस रेसिपी के स्वाद को बढ़ा देगा।
उपज:4 सर्विंग्स
सामग्री
पोलेंटा या ग्रिट्स के लिए:
- 2 कप पानी
- 2 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 1 1/2 चम्मच समुद्री नमक या कम अगर शोरबा नमकीन है
- 1 कप पीला, दरदरा पिसा पोलेंटा या जई का आटा
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 औंस कसा हुआ तीखा चेडर चीज़
झींगा के लिए:
- 1 पाउंड (16-20 गिनती) छिला हुआ और छिला हुआ झींगा, पूँछ अलग या चालू
- 2 औंस अच्छी गुणवत्ता वाला बॉर्बन
- 1/2 पाउंड पका हुआ और कटा हुआ एंडोइल सॉसेज
- 1/4 चम्मच टबैस्को सॉस
- समुद्री नमक
- मिर्च
निर्देश
- पोलेंटा या ग्रिट्स तैयार करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, शोरबा और 1 1/2 चम्मच नमक या स्वाद के लिए उबाल लें.
- लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे पोलेंटा या जई का आटा डालें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15 से 20 मिनट तक या जब तक पोलेंटा या ग्रिट्स गाढ़ी और मलाईदार न हो जाएं, ढक्कन हटा दें और गांठ बनने से रोकने के लिए हर 3 से 4 मिनट में फेंटें।
- आँच से हटाएँ, काली मिर्च और मक्खन डालें और मिलाने के लिए फेंटें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें धीरे-धीरे पनीर मिलाएं। झींगा तैयार होने तक ढककर अलग रख दें।
- झींगा पकाएं: एक मध्यम नॉनस्टिक कड़ाही को मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए रखें। साफ़ किया हुआ झींगा डालें और गुलाबी होने तक हिलाएँ या हिलाएँ। पैन को आंच से उतार लें.
- बोर्बोन को सावधानी से पैन में डालें और लाइटर या लंबी स्टिक, फायरप्लेस माचिस से जलाएं और आंच पर लौटा दें। चिमटे का उपयोग करके, झींगा को लगातार पलटते रहें जब तक कि आग की लपटें पूरी तरह से कम न हो जाएं, लगभग 1 से 2 मिनट।
- कटा हुआ पका हुआ एंडॉइल सॉसेज डालें और भूनना जारी रखें जब तक कि झींगा अपारदर्शी न हो जाए और लगभग 1 से 2 मिनट तक पक न जाए और सॉसेज पूरी तरह गर्म न हो जाए। अगर चाहें तो गर्म सॉस और नमक और काली मिर्च डालें।
- परोसें: चार प्लेटों में से प्रत्येक के केंद्र में पोलेंटा या ग्रिट्स का एक हिस्सा रखें और शीर्ष पर बोरबॉन झींगा रखें। अगर चाहें तो कटे हुए हरे प्याज से सजाएं और क्रस्टी ब्रेड और हरे सलाद के साथ परोसें।
एशियन बॉर्बन-ग्लेज़्ड झींगा रेसिपी
इस चमकदार झींगा रेसिपी के साथ अपने मेनू में कुछ एशियाई स्वाद जोड़ें जो स्वादिष्ट बोरबॉन स्वाद का अधिकतम लाभ उठाता है।
उपज:4 से 6 सर्विंग्स
सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 1/2 कप मजबूती से पैक की गई गहरे भूरे रंग की चीनी
- 1/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला मेकर मार्क
- 1/4 कप मूंगफली का तेल (भुना हुआ तेल नहीं)
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
- 2 से 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
झींगा के लिए:
- 2 पाउंड (16-20 गिनती) छिला हुआ और छिला हुआ झींगा, पूँछ अलग या चालू
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- समुद्री नमक और काली मिर्च
- कीमा बनाया हुआ इतालवी अजमोद
- कटा हुआ हरा प्याज, गार्निश के लिए
निर्देश
- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ब्राउन शुगर, बोरबॉन, मूंगफली का तेल, सोया सॉस, हरा प्याज और लहसुन को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं।
- झींगा डालें और पूरी तरह से कोट होने तक हिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें और बीच-बीच में पलटते हुए 30 मिनट से 1 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। झींगा को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को हटा दें और मैरिनेड को सुरक्षित रखें। झींगा पर हल्का सा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- झींगा को पकाएं: झींगा को एक परत में कड़ाही में डालें और एक तरफ से गुलाबी होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। पलट दें और लगभग पूरी तरह गुलाबी लेकिन फिर भी थोड़ा पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। एक प्लेट में निकाल कर रख लें.
- सॉस खत्म करें: बचा हुआ मैरिनेड उस कड़ाही में डालें जिसमें झींगा पकाया गया था। मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें और बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।, जब तक गाढ़ा और चमकदार न हो जाए और सॉस चम्मच के पिछले हिस्से पर न लग जाए, लगभग 5 से 7 मिनट। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
- पके हुए झींगे को सॉस में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। एक बार झींगा गर्म हो जाए, तो अजमोद मिलाएं और यदि चाहें तो कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर तुरंत परोसें।
- परोसें: यह व्यंजन तली हुई सब्जियों और सफेद या तले हुए चावल के साथ अच्छा लगता है।
भुना हुआ बॉर्बन और बेकन झींगा ऐपेटाइज़र रेसिपी
झींगा का मुख्य व्यंजन होना जरूरी नहीं है। इसे परफेक्ट पार्टी ऐपेटाइज़र में बदलने के लिए इसे बेकन के साथ मिलाएं।
उपज:4 सर्विंग्स
सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 1 औंस अच्छी गुणवत्ता वाला बॉर्बन
- 1 बड़ा चम्मच बारबेक्यू सॉस और ग्लेज़िंग के लिए अतिरिक्त
- 1/2 चम्मच शहद
- 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- मिर्च
झींगा के लिए:
- 20 (16-20 गिनती) छिला हुआ और छिला हुआ झींगा, पूँछ अलग या चालू
- 10 स्ट्रिप्स मोटी बेकन, आधे में काटें
निर्देश
- मैरिनेड बनाएं: एक बड़े ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में, बोरबॉन, बारबेक्यू सॉस, शहद, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें और मिश्रण करने के लिए हिलाएं।
- साफ किए गए झींगा को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और मैरिनेड के बैग में डालें। बैग को फिर से हिलाएं ताकि झींगा अच्छी तरह से लेपित हो जाए। बैग को सील करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- झींगा को पकाएं: ओवन को 450 डिग्री F पर गर्म करें। किनारों वाली बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
- प्रत्येक झींगा के चारों ओर बेकन का आधा टुकड़ा कसकर लपेटें, टूथपिक से सुरक्षित करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
- 5 मिनट तक बेक करें, झींगा को पलट दें और 5 मिनट अतिरिक्त बेक करें या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए।
- ओवन से निकालें, टूथपिक्स निकालें और अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस लगाएं।
- परोसें: इन ऐपेटाइज़र को एक फैंसी थाली में नींबू के टुकड़े के कटोरे के साथ परोसा जा सकता है।
बॉर्बन क्रीम सॉस में सॉटेड झींगा रेसिपी
अगली बार जब आपको समुद्री भोजन की इच्छा हो तो कुछ विशेष के लिए मलाईदार बोरबॉन क्रीम सॉस में झींगा का स्वाद लें।
उपज:4 सर्विंग्स
सामग्री
सॉस के लिए:
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/4 कप कीमा बनाया हुआ प्याज़
- 2 कलियाँ कुटा हुआ लहसुन या स्वादानुसार
- 1 नींबू का रस
- 2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
झींगा के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 पाउंड (16-20 गिनती) छिला हुआ और छिला हुआ झींगा, पूँछ अलग या चालू
- नमक और काली मिर्च
- 1/4 कप अच्छी गुणवत्ता वाला बॉर्बन
निर्देश
- सॉस बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और प्याज़ को पारदर्शी होने तक पकाएं। लहसुन और नींबू का रस डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें। क्रीम और सरसों डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
- झींगा पकाएं: एक कच्चे लोहे की कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, फिर झींगा, नमक और काली मिर्च डालें। बोरबॉन डालें और इसे जलने दें। 1 से 2 मिनट के बाद आग की लपटें शांत हो जानी चाहिए। तब तक पकाना जारी रखें जब तक झींगा अपारदर्शी न हो जाए और लगभग पक न जाए।
- गर्म सॉस डालें और मिलाएं और 1 मिनट के लिए झींगा के साथ मिलाएं।
- परोसें: यह व्यंजन चावल या पास्ता और चाहें तो सूखी सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
बॉर्बन झींगा से भी अधिक के साथ अच्छा लगता है
बोर्बोन और इसका ओकी, धुएँ के रंग का स्वाद न केवल झींगा, बल्कि चिकन, बीफ और पोर्क के साथ प्राकृतिक है। यह एक बहुमुखी अल्कोहल है जिसका उपयोग सॉस, सब्जियों, डेसर्ट और बहुत कुछ में किया जा सकता है। अपने अगले फ्रूट केक को रम के बजाय बोरबॉन से जोड़ने का प्रयास करें।
