सूप एक ऐसा भोजन है जो धीमी कुकर में भी अच्छी तरह से तैयार हो जाता है। धीमी कुकर सूप के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं और स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित करना आसान है क्योंकि आप इन आवश्यकताओं के आधार पर आसानी से सामग्री जोड़ या घटा सकते हैं।
बीयर और पनीर सूप
इस हार्दिक सूप के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे शाकाहारी बना सकते हैं (मांस को छोड़ दें), मांस जोड़ सकते हैं, या ग्लूटेन-मुक्त बियर का चयन करके और गार्निश हटाकर इसे ग्लूटेन-मुक्त बना सकते हैं। नुस्खा चार परोसता है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 गाजर, छिली और कटी हुई
- 2 अजवाइन के डंठल, छिले और कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कीमा
- 32 औंस अनसाल्टेड चिकन या सब्जी शोरबा
- आपकी पसंदीदा बियर की 1 (12-औंस) बोतल
- 2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (शाकाहारी या नियमित)
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 कप हैवी क्रीम
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 1/2 कप कसा हुआ हल्का चेडर चीज़
- 1 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ शार्प चेडर चीज़
- गार्निश के लिए कटे हुए ताजा चाइव्स (वैकल्पिक)
- गार्निश के लिए क्राउटन (वैकल्पिक)
- गार्निश के लिए पके हुए बेकन के टुकड़े (वैकल्पिक)
निर्देश
- एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में, मध्यम-उच्च तापमान पर तेल को चमकने तक गर्म करें। अजवाइन, गाजर और प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं। धीमी कुकर में सब्जियाँ डालें।
- धीमे कुकर में शोरबा, बीयर, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आंच पर 8 घंटे (या तेज आंच पर 4 घंटे) तक पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, भारी क्रीम और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें। सूप में डालें और मिलाने के लिए फेंटें। पनीर डालें. तापमान को उच्च तक बढ़ाएँ। प्रक्रिया के दौरान एक या दो बार हिलाते हुए, 30 मिनट तक और पकाएं। परोसने से पहले हिलाएँ.
- अगर आप चाहें तो ऊपर से चिव्स, क्राउटन और बेकन क्रम्बल्स डालकर परोसें।
बचा हुआ भंडारण
आप बचे हुए खाने को कसकर सील करके तीन दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं, नहीं तो वे छह महीने तक जमे रहेंगे।
अदरक और नारियल के साथ बटरनट स्क्वैश सूप
अदरक के स्वादिष्ट स्वाद और नारियल की मलाई के साथ यह सूप मीठा और मिट्टी जैसा है। यह ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त, शाकाहारी और पैलियो भी है, इसलिए यह कई विशेष आहारों पर फिट बैठता है। सूप हार्दिक और गर्म है. इससे छह सर्विंग्स बनती हैं।
सामग्री
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कटोरे में सूप 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 4 कप क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश
- एक संतरे का रस और उत्साह
- 32 औंस अनसाल्टेड सब्जी शोरबा
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/8 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 (14-औंस) नारियल का दूध
निर्देश
- धीमे कुकर में, प्याज, लहसुन, अदरक, स्क्वैश, संतरे का रस और छिलका, सब्जी शोरबा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएं।
- ब्लेंडर या खाद्य प्रक्रिया में, सूप को प्यूरी करें। धीमी कुकर पर लौटें।
- नारियल का दूध डालें। धीमी कुकर को तेज गति से चालू करें और एक या दो बार हिलाते हुए 20 मिनट तक और पकाएं।
बचे हुए सूप का भंडारण
आप इस सूप के बचे हुए हिस्से को तीन दिनों तक फ्रिज में कसकर बंद करके रख सकते हैं। यह छह महीने तक जम जाएगा। दोबारा गर्म करने से पहले 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
चना और चोरिज़ो सूप
चोरिज़ो एक मसालेदार सॉसेज है जिसमें अच्छी गर्मी के साथ स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद होता है। यह सूप हार्ड कोरिज़ो सॉसेज का उपयोग करता है जो आप अधिकांश किराने की दुकानों के डेली सेक्शन में पा सकते हैं, इसके विपरीत जो आपको मांस विभाग में मिलता है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है (हालांकि एक चुटकी में आप कोरिज़ो को पका सकते हैं और हार्ड कोरिज़ो के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं)).छोले, कोरिज़ो और टमाटर के साथ, सूप ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों की शाम के लिए एक धुँआदार, मसालेदार और पूरी तरह से स्वादिष्ट भोजन बनाता है। इससे छह सर्विंग्स बनती हैं।
सामग्री
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चना और चोरिज़ो सूप 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, छिली और कटी हुई
- 1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
- 32 औंस अनसाल्टेड चिकन शोरबा
- 1 पाउंड कठोर कोरिज़ो, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 (14-औंस) चना, सूखा हुआ
- 1 (14-औंस) कैन टमाटर सॉस
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- धीमी कुकर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर आठ घंटे या तेज आंच पर चार घंटे तक पकाएं।
बचे हुए को संग्रहित करना
बचे हुए खाने को कसकर बंद कंटेनर में पांच दिनों तक फ्रिज में रखें, या छह महीने तक फ्रीजर में रखें। आप चलते-फिरते भोजन के लिए अलग-अलग सर्विंग्स भी स्टोर कर सकते हैं।
धीमी गति से पकने वाले सूप
सूप रेसिपी को अपने कुकर में बनाने के लिए सुझावों का पालन करें।
अन्य व्यंजनों को समायोजित करना
कुछ समायोजनों के साथ, आप वस्तुतः किसी भी सूप को धीमी कुकर के सूप में बदल सकते हैं।
- इस समुद्री भोजन चावडर के लिए, सब्जियों को मक्खन में पकाएं और उन्हें धीमी कुकर में डालें। धीमी कुकर में आलू, शोरबा, अजवायन, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर आठ घंटे या तेज़ आंच पर चार घंटे तक पकाएं। फिर, दूध और आटे को एक साथ फेंटें और बची हुई सामग्री मिला दें। आंच को तेज़ कर दें और मिलाने के लिए फेंटें। एक या दो बार हिलाते हुए, 20 मिनट तक और पकाएं, या जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए और समुद्री भोजन पक न जाए।
- धीमी कुकर में सभी सामग्री डालकर धीमी कुकर में सब्जियों का सूप बनाएं और ढककर धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएं।
अन्य सूप के लिए टिप्स
सूप को धीमी कुकर के सूप में बदलने के लिए:
- धीमे कुकर में सब्जियां, शोरबा और तरल पदार्थ (डेयरी को छोड़कर), मांस और पोल्ट्री, और सूखी जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएं।
- आप चाहें तो सब्जियों को सॉस पैन में पहले से पकाकर नरम करना चुन सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- भूरे टुकड़े किए हुए मांस और पोल्ट्री (जैसे हैमबर्गर, ग्राउंड टर्की, या बल्क सॉसेज) को खाना पकाने की शुरुआत में धीमी कुकर में डालने से पहले।
- जब तक आप धीमी कुकर में 8 घंटे तक धीमी आंच पर या 5 घंटे तक तेज आंच पर पकाते हैं, तब तक बिना टूटे हुए मांस और पोल्ट्री को पहले से पकाने की कोई जरूरत नहीं है।
- खाना पकाने के आखिरी 20 से 30 मिनट में सूप में डेयरी, पनीर, क्रीम और गाढ़ा पदार्थ (जैसे कॉर्नस्टार्च) मिलाएं।
- खाना पकाने के आखिरी 30 मिनट में सूप में समुद्री भोजन मिलाएं।
- परोसने से पहले स्वाद और मसाला.
व्यस्त जीवन के लिए सूप
जब आप व्यस्त कार्यदिवसों में घर आते हैं तो धीमी कुकर में सूप पकाना आपके लिए हार्दिक भोजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। थोड़ी सी रचनात्मकता, कुछ जानकारी और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, आपको निश्चित रूप से एक धीमी कुकर का सूप मिलेगा जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।
