प्रत्येक परिवार की छुट्टियों की मेज पर एक मानक, ब्रोकोली पुलाव एक महान पारंपरिक साइड डिश है।
ब्रोकोली तैयार करना
कैसरोल एक बेहतरीन साइड डिश है क्योंकि इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर पकाया जा सकता है, जिससे रसोइया को अन्य व्यंजनों और एंट्री पर ध्यान केंद्रित करने की छूट मिल जाती है। इस रेसिपी में, हम ब्रोकली को कैसरोल डिश में डालने से पहले ब्लांच और शॉक करेंगे। ब्लैंचिंग तब होती है जब आप ब्रोकली को नमकीन उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालते हैं, बाहर निकालते हैं और बर्फ के पानी में डालते हैं। इससे ब्रोकली थोड़ी पक जाएगी इसलिए यह ज्यादा सख्त नहीं होगी, लेकिन बर्फ का पानी पकने को रोक देगा इसलिए यह ज्यादा नहीं पकेगी।
ब्रोकोली कैसरोल रेसिपी
एक बार जब आपकी ब्रोकोली ब्लांच हो जाए, तो आप अपना पुलाव बनाने के लिए तैयार हैं
सामग्री
- 2 1/2 पाउंड ताजा ब्रोकोली
- 2 कप सब्जी शोरबा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कीमा
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 2 गाजर, छिली और कटी हुई
- 8 औंस मशरूम कटे हुए
- 1 कप पैनको या सादा ब्रेडक्रंब
- मक्खन
- 1/2 कप कटा हुआ चेडर चीज़
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- ब्रोकोली के तनों से फूलों को काट लें।
- अच्छी तरह से एक बड़े बर्तन में पानी में नमक डालकर उबाल लें.
- पानी के उबलने का इंतजार करते समय, बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
- पानी में उबाल आने पर ब्रोकली को पानी में डालें और एक मिनट तक उबलने दें।
- ब्रोकली को उबलते पानी से निकाल कर बर्फ के पानी में डाल दीजिये.
- एक बार जब ब्रोकोली ठंडी हो जाए, तो इसे 2-क्वार्ट कैसरोल डिश में रखें, जिस पर मक्खन लगाया गया हो या नॉन-स्टिक स्प्रे छिड़का गया हो।
- एक बड़े सॉस पैन में, तेल और कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
- मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
- कड़ाही में लहसुन डालें.
- लहसुन को एक मिनट तक या खुशबू आने तक भून लें.
- मकई स्टार्च और सब्जी शोरबा को मिलाएं और सब्जियों में डालें।
- गाढ़ा होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
- कैसरोल डिश में ब्रोकली में सब्जी का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- ब्रेडक्रंब से ढकें और मक्खन से बिंदी लगाएं.
- 30 मिनट तक बेक करें.
- कसा हुआ चेडर पुलाव के ऊपर छिड़कें और 5 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक पकाएं।
ब्रोकोली चावल पुलाव
यहाँ आज़माने के लिए एक और स्वादिष्ट पुलाव है।
सामग्री
- 5 कप पहले से पका हुआ चावल
- 2 (10 औंस) जमे हुए कटी हुई ब्रोकोली के पैकेज, हल्के से उबले हुए या 3 कप ताजा कटा हुआ, उबले हुए ब्रोकोली
- 1 कैन (10.75 औंस) चिकन सूप की गाढ़ी क्रीम
- 1 कैन (10.75 औंस) मशरूम सूप की गाढ़ी क्रीम
- 1 कप पानी
- 1 पाउंड कसा हुआ माइल्ड चेडर या अमेरिकन चीज़
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 सफेद प्याज
- नमक और काली मिर्च
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- चावल और ब्रोकली पहले से पके होने चाहिए.
- एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन में कीमा बनाया हुआ प्याज नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। इसमें कंडेंस्ड सूप और पानी डालें और गर्म होने तक पकाएं.
- पनीर का 2/3 भाग डालें और पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, पनीर को जलने और पैन के तले पर चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- चावल, ब्रोकोली और बचा हुआ पनीर 13" x 9" बेकिंग पैन में मिलाएं। इसके ऊपर सूप चीज़ का मिश्रण डालें.
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- 45 मिनट तक बेक करें जब तक यह बुलबुलेदार और सुनहरा न हो जाए।
सादा ब्रोकोली का एक स्वादिष्ट विकल्प
यदि आपका परिवार ब्रोकोली खाने के लिए उत्सुक नहीं है, तो ये व्यंजन उन्हें विश्वास दिला सकते हैं कि यह सब्जी उनकी सोच से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। अपने अगले रात्रिभोज में इनमें से किसी एक साइड डिश को आज़माएँ और अगर कोई सेकंड माँगे तो आश्चर्यचकित न हों।
