चाहे आप उन्हें पैनकेक, ग्रिल्ड केक, हॉट केक, या फ्लैप जैक कहें, वे सभी पसंदीदा नाश्ता हैं। पैनकेक को गर्म खाना पकाने की सतह पर चम्मच से पतला घोल डालकर बनाया जाता है, जहां इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि चपटे, गोल केक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इन्हें बेक भी किया जा सकता है, जिससे हल्का, मुलायम स्वाद बनता है।
पैनकेक रेसिपी
बेसिक पैनकेक से परे, आप सरल सामग्रियों और तकनीकों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं।
फूला हुआ सेब पैनकेक
उपज: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 4 अंडे, फेटे हुए
- 1/2 कप आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- चुटकी भर नमक
- 1 कप पूरा दूध
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/4 कप चीनी
- 1 बड़ा तीखा सेब, छिला हुआ, बीजयुक्त और कटा हुआ
विधि
- ओवन को 425 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- अंडे को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में फेंटें।
- आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, जायफल और नमक डालें और मिलाने की प्रक्रिया करें।
- ब्लेंडर को चालू छोड़ दें.
- शेष गीली सामग्री (दूध, वेनिला, पिघला हुआ मक्खन) को मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे चलते हुए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। अलग रख दें.
- एक ओवनप्रूफ 12 इंच के सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें जब तक कि मक्खन में बुलबुले न बनने लगें।
- मक्खन पर समान रूप से चीनी छिड़कें, और फिर पैन के निचले हिस्से को समान रूप से कवर करने के लिए सेब के स्लाइस को चीनी के ऊपर रखें।
- सेब को नरम होने तक पकाएं - 2 से 3 मिनट - बिना हिलाए।
- सावधानीपूर्वक सेब के ऊपर बैटर डालें और फिर पैन को ओवन में ले जाएं।
- 15 मिनट तक बेक करें। आंच को 325 डिग्री तक कम करें और सुनहरा और फूला हुआ होने तक बेक करना जारी रखें, अतिरिक्त 10 मिनट।
- स्लाइस में काटें और परोसें।
ब्लूबेरी बटरमिल्क पैनकेक
उपज: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 2 कप आटा
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 1/4 कप छाछ
- 2 अंडे, हल्के से फेटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- नॉनस्टिक सब्जी स्प्रे
- 1 कप जमे हुए जंगली ब्लूबेरी
विधि
- एक मध्यम कटोरे में सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा) को एक साथ मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, गीली सामग्री (छाछ, अंडे, मक्खन) मिलाएं।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, और पूरी तरह मिश्रित होने तक धीरे से हिलाएं।
- एक नॉनस्टिक सॉस पैन को मध्यम तेज़ आंच पर गर्म करें।
- नॉनस्टिक सब्जी पकाने वाले स्प्रे से स्प्रे करें।
- बैचों में काम करते हुए, 1/4 कप आकार में बैटर पैन में डालें। ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें।
- बैटर के ऊपर बुलबुले दिखने के साथ नीचे से सुनहरा होने तक पकाएं।
- पैनकेक को पलटें और पूरी तरह पकाएं, लगभग 2 मिनट।
आसान लाल मखमली पैनकेक
एनेट मैकडरमॉट द्वारा योगदान
उपज: 4-6 सर्विंग्स
सामग्री
पैनकेक:
- 2 कप बेकिंग मिक्स या पैनकेक मिक्स
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1 1/2 चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 1 कप छाछ या दूध
- 1 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
- 2 अंडे, फेटे हुए
- 1 1/2 चम्मच लाल खाद्य रंग
क्रीम चीज़ टॉपिंग:
- 4 औंस नरम क्रीम चीज़
- 1/2 कप पिसी चीनी
- 2 बड़े चम्मच दूध
विधि
टॉपिंग दिशा-निर्देश:
- क्रीम चीज़ और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे दूध मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा और दूध डालकर पतला कर लें.
- ऊपर से ढककर अलग रख दें.
पैनकेक दिशा-निर्देश
- एक बड़े कटोरे में बेकिंग या पैनकेक मिश्रण, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।
- छाछ या दूध, वेनिला अर्क और अंडे मिलाएं; अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
- लाल खाद्य रंग मिलाएं, एक बार में कुछ बूंदें, जब तक कि घोल गहरा लाल न हो जाए।
- तवे या तवे पर कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें और पहले से गर्म कर लें।
- 1/4 से 1/2 कप बैटर तवे या कड़ाही पर डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक बुलबुले दिखाई न दें और किनारे सूख न जाएं; पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं।
- पैनकेक को ढेर सारी क्रीम चीज़ टॉपिंग के साथ परोसें।
दुनिया भर के पैनकेक
ग्रिडल केक के अलग-अलग रूप पूरी दुनिया में पाए जाते हैं, बहुत पतले, आटे पर आधारित फ्रेंच क्रेप्स से लेकर लैटेक्स, यूरोपीय आलू पैनकेक तक। इंग्लिश यॉर्कशायर पुडिंग बेक्ड पैनकेक का ही एक रूप है। पारंपरिक अमेरिकी पैनकेक में आटा, दूध, अंडे और बेकिंग पाउडर होते हैं, लेकिन दर्जनों विविधताएं हैं। अमेरिकी पैनकेक व्यंजनों के कई यूरोपीय पूर्ववर्ती बढ़ते एजेंट को छोड़ देते हैं, जिससे एक सघन, चापलूसी परिणाम तैयार होता है। शैली जो भी हो, इसकी सरल प्रकृति इसे दुनिया के हजारों पैनकेक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए आदर्श बनाती है।
पैनकेक सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं है
अमेरिकी आम तौर पर पैनकेक व्यंजनों को नाश्ते के भोजन के रूप में देखते हैं, लेकिन वे दुनिया भर में विभिन्न भोजन में पाए जाते हैं। मिठाई पैनकेक को अक्सर फल, मीठी भराई या कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है। डिनर पैनकेक को स्वादिष्ट साइड डिश या रसीले मुख्य व्यंजन के आधार के रूप में स्वादिष्ट भोजन के साथ जोड़ा जाता है।चुनने के लिए इतने सारे व्यंजनों के साथ, यह देखना आसान है कि पैनकेक इतने पसंदीदा क्यों हैं।
