बचपन से बचा हुआ, ब्राउनी कई लोगों को ऐसा महसूस कराता है जैसे वे अपनी माँ की रसोई में वापस आ गए हैं। कुछ लोगों को उनकी ब्राउनी जैसी और केकदार पसंद होती है, जबकि अन्य उन्हें चबाने योग्य और फूली हुई जैसी पसंद करते हैं। एक अच्छी ब्राउनी रेसिपी आपको अपने स्वाद के अनुरूप उत्तम ब्राउनी बनाने में मदद कर सकती है।
ब्राउनी क्या है?
ब्राउनी एक चॉकलेट कुकी बार है। इसकी बनावट केक और फ़ज के बीच की होती है, लेकिन आम तौर पर यह नम और चबाने योग्य होती है। जबकि ब्राउनी का आधार पारंपरिक रूप से चॉकलेट होता है, ब्राउनी व्यंजन अतिरिक्त स्वाद के लिए अनंत संभावनाओं की अनुमति देते हैं।चाहे स्वाद सुचारु रूप से मिश्रित हों जैसे कि अर्क और लिकर, ब्राउनी के माध्यम से मलाईदार घुमाव जैसे गैनाचे या क्रीम चीज़ या नट्स, चॉकलेट चिप्स, नारियल, सूखे फल और कैंडी जैसे चंकी अतिरिक्त, ब्राउनी सही वितरण माध्यम हैं।
माना जाता है कि ब्राउनी एक अमेरिकी रचना है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पसंदीदा व्यंजन बनी हुई है। अपने गहरे, गहरे रंग के लिए नामित, ब्राउनी सभी उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय है।
ब्राउनी रेसिपी
निम्नलिखित ब्राउनी रेसिपी आज़माएं। एक केक जैसी ब्राउनी के लिए है, जबकि दूसरा अधिक फ़ज जैसा संस्करण बनाता है। आप देखेंगे कि व्यंजनों में अलग-अलग अनुपात में समान सामग्रियां हैं।
केकी ब्राउनी
सामग्री
- 2 स्टिक अनसाल्टेड बटर
- 2-1/2 कप चीनी
- 1-1/4 कप कोको पाउडर
- 2 चम्मच वेनिला
- 5 बड़े अंडे
- 1/2 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/4 कप आटा
विधि
- अपने ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
- कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, हिलाते रहें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक पकाएं। सॉसपैन को आंच से उतार लें.
- वेनिला में हिलाओ.
- एक-एक करके अंडे डालें, अगला अंडे डालने से पहले अच्छी तरह हिलाते रहें।
- पानी में घोलें.
- बेकिंग पाउडर, नमक और आटे को एक छोटे कटोरे में एक साथ फेंटें और फिर चॉकलेट मिश्रण में मिला लें।
- चिपके हुए 9x13" बेकिंग पैन में डालें और 25 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- ठंडा और ठंढा, अगर चाहें तो।
फजी ब्राउनीज़
सामग्री
- 8 एक औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट
- 1 कप मक्खन
- 3 कप चीनी
- 5 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला
- 1-1/2 कप आटा
- 1/2 चम्मच नमक
विधि
- ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, और 9x13 इंच के बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें।
- मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं।
- आंच से उतारकर चीनी मिला लें.
- एक-एक करके अंडे फेंटें।
- वेनिला डालें.
- आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार पैन में डालें और 35 से 40 मिनट तक बेक करें.
चीज़केक ब्राउनीज़
सामग्री
- फजी ब्राउनी बैटर की 1 रेसिपी (ऊपर)
- 16 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 2/3 कप चीनी
- 2 बड़े अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 कप चॉकलेट चिप्स.
विधि
- ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम करें और एक 9x13" पैन को ग्रीस कर लें।
- ब्राउनी बैटर तैयार करें और तैयार पैन में डालें।
- अंडे के बीटर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़, अंडे की जर्दी और वेनिला को एक साथ फेंटें।
- ब्राउनी बैटर के ऊपर एक घुमाव पैटर्न डालें और आगे घुमाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- कच्चे बैटर के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें.
- लगभग 35 से 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पैन के बीच में डाला गया चाकू साफ न निकल जाए।
ब्राउनी टिप्स
ब्राउनी अन्य पके हुए माल की तुलना में कम टिकाऊ होती है, इसलिए आप उन्हें अपनी पसंद की बनावट के साथ बनाने के लिए अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं।
- फज-जैसी रेसिपी में बहुत कम आटे का उपयोग होता है और अक्सर खमीर का उपयोग नहीं होता है।
- अधिक केक जैसी बनावट वाली ब्राउनी आमतौर पर बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करती हैं और उनके फ़ज-जैसे भाइयों की तुलना में अधिक आटा होता है।
- एक अतिरिक्त अंडा जोड़ने से आपकी ब्राउनी को अधिक चबाने योग्य स्थिरता मिलेगी।
- कुछ लोग गोरे और भूरे लोगों को भ्रमित करते हैं। ब्लौंडी में वेनिला या बटरस्कॉच बार बेस होता है। इसमें चॉकलेट चिप्स हो सकते हैं या बिल्कुल भी चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
- यह पता लगाने पर जोर न दें कि आपकी ब्राउनी पक गई है या नहीं। केक के विपरीत, ब्राउनी को ओवन से निकालते समय बीच में थोड़ा चिपचिपा छोड़ना ठीक है।
- अपनी ब्राउनी के ऊपर फ्रॉस्टिंग, पाउडर चीनी, पिघली हुई चॉकलेट या कैंडी छिड़कने पर विचार करें।
अपनी खुद की विविधता बनाएं
ब्राउनीज़ के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसकी रेसिपी इतनी सरल है कि इसे मिलाना आसान है। नए और अलग स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स, एस्प्रेसो, या लिकर जोड़ने का प्रयास करें।
