चिकन ऑन द ग्रिल
हर किसी को पुरानी ग्रिल्ड चिकन की गंध और स्वाद पसंद है, और उस स्वादिष्ट स्वाद को प्राप्त करने के कुछ सर्वोत्तम तरीके सरल हैं। चाहे आप अपने पिछवाड़े में खाना बना रहे हों या जंगल में डेरा डाल रहे हों, ग्रिल पर चिकन तैयार करने की कई शानदार विधियाँ मौजूद हैं।
चिकन को मैरीनेट करें
चिकन को मैरीनेट करना एक प्रसिद्ध ग्रिलिंग रहस्य है। हालाँकि, शीर्ष महिला शेफ, चीटी कुमार अन्य मैरिनेड की तुलना में शुद्ध लहसुन और मसालों के साथ मिश्रित उच्च वसा वाले दही मैरिनेड को पसंद करती हैं। दही स्वादिष्ट, कोमल, वसायुक्त चिकन को ग्रिल पर जीवंत बनाने में मदद करता है।
बीयर कैन चिकन
बॉन एपेटिट मैगज़ीन ने बीयर कैन चिकन को "ग्रील्ड चिकन को बेहतर बनाने के शीर्ष 25 तरीके" में सूचीबद्ध किया है। इस विधि में पूरे पक्षी को बीयर की एक खुली कैन के ऊपर बैठाया जाता है। बियर चिकन का स्वाद प्रदान करती है और स्वादिष्ट भोजन के लिए पक्षी को नम रखती है।
चिकन विंग्स
ग्रील्ड चिकन विंग्स को चिकन को बेहतर तरीके से ग्रिल करने के बॉन एपेटिट के शीर्ष तरीकों में स्थान दिया गया है। कुरकुरी, नमकीन त्वचा और मांस के उच्च अनुपात के कारण पंख एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। बस उन्हें अपनी पसंदीदा सॉस में मैरीनेट करें - जैसे भैंस सॉस या नींबू मिर्च मैरीनेड - या उन्हें स्वादिष्ट सूखे रगड़ में लपेटें और उन्हें अपनी ग्रिल पर पकाएं।
संस्कृति जोड़ें
फूड एंड वाइन मैगज़ीन ग्रिल्ड चिकन के शीर्ष शेफ के रहस्यों को पेश करती है, और शीर्ष रहस्यों में से एक संस्कृति के व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों को जोड़ना है।चाहे लहसुन, मिर्च, प्याज़ और अदरक के साथ इंडोनेशियाई शैली का चिकन पकाना हो, भारतीय, तंदूरी स्वाद वाला चिकन, या नींबू-जड़ी-बूटी के अचार में लेपित बाजा शैली का चिकन, नरम ग्रिल्ड चिकन सांस्कृतिक स्वादों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता।
पकाना, फिर सॉस डालना
शीर्ष शेफ स्टू लियोनार्ड सहित अधिकांश शेफ इस बात से सहमत हैं कि चीनी आधारित सॉस, विशेष रूप से बारबेक्यू सॉस, चिकन के थोड़ा पकने के बाद लगाया जाना चाहिए। विलंबित अनुप्रयोग सॉस में मौजूद शर्करा को जलने और स्वाद को ख़राब होने से रोकता है। ग्रिलिंग के आखिरी कुछ मिनटों में सॉस लगाएं।
रोटिसरी चिकन
रोटिसेरी अटैचमेंट पर चिकन को ग्रिल करना ग्रिल पर एक पूर्ण पक्षी को पकाने का एक लोकप्रिय और शीर्ष तरीका बन गया है। सबसे अच्छे पक्षी को पकाने के लिए विलम्स सोनोमा की महत्वपूर्ण युक्ति चिकन को थूक पर समान रूप से रखना है।यह गर्मी के समान वितरण और रस को बनाए रखने की अनुमति देता है। ग्रिल पर रोटिसरी-शैली में खाना पकाने से अद्भुत स्वाद के साथ कोमल, रसदार चिकन प्राप्त होता है जिसे हरा पाना असंभव है।
मुर्गे को नमकीन बनाना
फॉक्स न्यूज की डेली डिश का दावा है कि चिकन को ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका नमकीन पानी का उपयोग करना है। नमकीन पानी केवल नमक या नमकीन पानी और कभी-कभी अन्य मसाले होते हैं जो चिकन के स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं। डेली डिश में कहा गया है कि या तो नमकीन पानी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सूखे नमकीन पानी में केवल कुछ घंटे लग सकते हैं, जबकि गीले नमकीन पानी को रात भर रखा जाना चाहिए।
अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करें
सेलिब्रिटी शेफ बॉबी फ्ले ने अपने बॉबी के सर्वश्रेष्ठ ग्रिल्ड चिकन को ग्रिल करने के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करना चुना। इसका मतलब है कि वह चिकन को कोयले से दूर ग्रिल के क्षेत्रों में पकाता है और ढक्कन बंद कर देता है। यह ग्रिल को एक ओवन में बदल देता है जबकि ग्रिल्ड का पसंदीदा स्वाद अभी भी मिलता रहता है।
त्वचा को अलग करें
कटे हुए शेफ एलेक्स ग्वारनाशेल्ली चिकन से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन इसे बचाते हुए, एक कड़ाही में त्वचा को भूनते समय चिकन मांस को मैरीनेट करें और ग्रिल करें। एक बार त्वचा और चिकन दोनों पक जाएं, तो मिलाएं और स्वादिष्ट चिकन और नमकीन, कुरकुरी त्वचा का आनंद लें।
ग्रिल करने का अपना सर्वश्रेष्ठ तरीका खोजें
चाहे आप चिकन स्तन, पंख, या पूरा पक्षी पसंद करते हों, चिकन को ग्रिल करने के स्वादिष्ट तरीके मौजूद हैं। कुछ बेहतरीन लोग चिकन का स्वाद बढ़िया बनाने के लिए सीज़निंग, मैरिनेड और ब्राइन का उपयोग करते हैं। ग्रिलिंग की सभी विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग करके पता लगाएं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है!
