सर्दियों के महीनों के साथ-साथ छुट्टियों के लिए मसालों का एक अच्छा नुस्खा बहुत जरूरी है। यह लोकप्रिय परंपरा सदियों पुरानी प्रथा है जो यूरोप में विकसित हुई। मुलिंग जूस, वाइन, साइडर, या ब्रांडी में मसाले और फलों के स्वाद मिलाने की प्रक्रिया है। उपयोग की गई सामग्रियां अलग-अलग होती हैं लेकिन परिणाम हमेशा एक स्वादिष्ट, गर्माहट देने वाला पेय होता है। यदि नुस्खा में मसाले के मिश्रण में चीनी मिलाने का उल्लेख नहीं है, तो अक्सर पेय पदार्थ को मसलने पर उसमें चीनी मिला दी जाएगी। यह आमतौर पर एक-चौथाई कप चीनी से लेकर चार कप पेय तक या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार होता है।
बेसिक मुलिंग मसाला रेसिपी
- 6 दालचीनी की छड़ें
- 1 छोटा साबुत जायफल
- 1/2 कप साबुत लौंग
- 1/2 कप साबुत मसाला
- एक साबूत संतरे का कसा हुआ छिलका
दालचीनी, जायफल और सभी मसालों को हथौड़े से काट लें। अन्य सामग्री के साथ एक भंडारण कंटेनर में रखें। उपयोग करने के लिए, मिश्रण के दो बड़े चम्मच एक छोटे मलमल के थैले में रखें और चार कप पेय में डालें। उबाल लें। यह नुस्खा डेढ़ कप मुल्तानी मसाला बनाता है।
विविधता
इलायची के साथ मसाला मसाला
इलायची के बीजों को मिलाकर यह थोड़ा अलग मसाला बनाने की रेसिपी है। इलायची उबले पेय में तीखा, हल्का खट्टा स्वाद जोड़ती है।
- 1 बड़ा चम्मच इलायची की फली, हल्की कुचली हुई
- 1 बड़ा चम्मच साबुत लौंग
- 1 बड़ा चम्मच साबुत मसाला
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 12 साबुत दालचीनी की छड़ें
पहले चार सामग्रियों को मिलाएं। मिश्रण के दो चम्मच एक छोटे मलमल के थैले में डालें और ऊपर से दो या तीन दालचीनी की छड़ें बाँध दें। चार कप पेय में उबालें। यह एक सुंदर उपहार है.
अदरक मुलिंग मसाला
- 3 औंस दालचीनी की छड़ें
- 6 औंस साबुत जायफल
- 1/3 कप सूखे नींबू के छिलके
- 1/3 कप सूखे संतरे के छिलके
- ¼ कप साबुत मसाला
- ¼ कप साबुत लौंग
- 3 बड़े चम्मच क्रिस्टलीकृत अदरक, कटा हुआ
दालचीनी की छड़ी और जायफल को बेलन, कड़ाही, हथौड़ी या ग्राइंडर से कुचल लें, अगर आपके पास कोई ऐसा है जो काम करेगा। बची हुई सामग्री मिला लें. मिश्रण के दो बड़े चम्मच मलमल की छोटी थैलियों में डालें और बंद कर दें। प्रत्येक चार कप पेय के लिए एक बैग का उपयोग करें, और कम से कम 20 मिनट तक उबालें।
सौंफ के साथ मसालेदार मसाला रेसिपी
- 2 कप सूखे संतरे के छिलके
- 2 कप टूटी हुई दालचीनी की छड़ें
- 1 कप साबुत ऑलस्पाइस बेरी
- 1 कप साबुत लौंग
- टूटा हुआ तारा चक्र.
एक साथ मिलाएं और कसकर बंद जार में रखें। प्रति गैलन पेय पदार्थ में ¼ कप मिश्रित मसालों का प्रयोग करें। उबालने से पहले या तो छान लें या पनीर के कपड़े की थैली में बांध लें।
सूखे फलों के साथ मसालेदार मसाले
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 1 बड़ा चम्मच अचार मसाला
- 1 संतरा, पतला कटा हुआ और सूखा हुआ (या आधा कप सूखा संतरा)
- 1 नाशपाती पतले कटे और सूखे (या आधा कप सूखे नाशपाती)
चार कप उबलते पेय में डालें।
मीठा मलाई मसाला रेसिपी
- 3/4 कप मजबूती से पैक ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1/2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
- 1/2 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका
- 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी, वैकल्पिक
अच्छी तरह से मिलाएं और छोटे, कसकर ढके हुए जार में रखें। उपहार के रूप में देने के लिए ये निर्देश जोड़ें:
मल्ड वाइन या साइडर बनाने के लिए:
- 1/4 कप मिश्रण को एक कप रेड वाइन, सेब साइडर, क्रैनबेरी-सेब का रस, या अन्य गर्म पेय के साथ मिलाएं।
- 1/4 कप पानी डालें.
- मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच कम करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक की सेवा करता है.
तत्काल मसाला मसाला
- 1 चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच पिसा हुआ संतरे का पेय मिश्रण (तांग)
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ नींबू पानी मिश्रण, शुगर फ्री नहीं
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1 चम्मच साबुत लौंग
- 2 चम्मच साबुत मसाला
- 2 बड़े चम्मच रेड हॉट्स कैंडी
चार कप पेय में डालें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। यह विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब इसे कड़क, काली चाय के साथ मिलाया जाता है।
चाय स्टाइल मलिंग मसाला
- 6 दालचीनी की छड़ें
- 2 बड़े चम्मच इलायची की फली
- 3 बड़े चम्मच सूखे नींबू के छिलके
- 3 बड़े चम्मच सूखे संतरे के छिलके
- 3 बड़े चम्मच साबुत लौंग
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ क्रिस्टलीकृत अदरक
- 2 बड़े चम्मच साबुत मसाला
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- वेनिला बीन का 1 तीन इंच का खंड, स्क्रैप किया हुआ।
दालचीनी की छड़ें, वेनिला बीन और इलायची की फली को कुचल लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मलमल की थैलियों में रखें या जार में रखें। प्रति आधा गैलन पेय पदार्थ में लगभग तीन बड़े चम्मच का उपयोग करें।
मसालों का उपयोग करने के लिए पेय पदार्थ
- एप्पल साइडर
- चेरी साइडर
- नाशपाती का रस
- क्रैनबेरी जूस
- क्रैन-रास्पबेरी जूस
- संतरे का जूस
- खुबानी का रस
- अनानास का जूस
- अनार का जूस
- उपरोक्त रसों का मिश्रण
- काली चाय
- रेड वाइन
इनमें से कोई भी एक उत्कृष्ट पिघला हुआ पेय बनता है, हालांकि गति में स्वादिष्ट बदलाव के लिए कई को एक साथ मिलाने का प्रयास करें।
विचार करने का सर्वोत्तम तरीका
बहुत सारा पेय पदार्थ बनाने का सबसे आसान तरीका इसे मिट्टी के बर्तन में बनाना है। कोई भी मसालेदार पेय क्रॉक पॉट में बनाया जा सकता है, हालांकि यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि वाइन को उबलने न दें।
पसंद के मसालेदार मसाले की रेसिपी को आपके द्वारा चुने गए पेय के चार कप में उबाल लें। यदि यह मीठा नहीं है, तो इसमें ¾ कप तक ब्राउन शुगर, मेपल चीनी, शहद या सफेद चीनी मिलाएं। तीन घंटे या उससे अधिक समय तक उबालें और गरमागरम परोसें।
यदि आप मसालों की मलाई के लिए अपने मलमल के बैग बनाते हैं तो जैविक कपास या मलमल का उपयोग करें, और सुनिश्चित करें कि ड्रॉस्ट्रिंग के लिए आप जिस स्ट्रिंग, या रिबन का उपयोग करते हैं वह खाद्य ग्रेड है। इसके अलावा, जब संभव हो तो हमेशा जैविक फल, मसाले और हर्बल उत्पाद प्राप्त करें।
पिसे हुए मसाले अद्भुत उपहार हैं और किसी भी शीतकालीन दिन को विशेष बनाते हैं।
