कॉकटेल बनाना कोई लंबी या जटिल प्रक्रिया नहीं होनी चाहिए, खासकर जब आप उन्हें घर पर बना रहे हों। चाहे आप चिंतित हों क्योंकि आपके पास सही उपकरण नहीं हैं या आप निश्चित हैं कि आप नारंगी लिकर के बिना मार्गरीटा नहीं बना सकते (आप कर सकते हैं!), कॉकटेल को शेक करने के एक से अधिक तरीके हैं।
शुरुआती और जिज्ञासु दोनों के लिए कॉकटेल बनाना
जब किसी ऐसे घटक का सामना करना पड़ता है जो आपके पास नहीं है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि आप एक तुलनीय घटक के बारे में सोचें।यदि आप मार्गरीटा बना रहे हैं और आपके पास संतरे का लिकर नहीं है, तो ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस का छींटा आसानी से इसकी जगह ले सकता है, जैसे साधारण सिरप एगेव की जगह ले सकता है। समान स्वादों के बारे में सोचें; यदि आप व्हिस्की से बाहर हैं, तो स्कॉच पुराने ज़माने के लिए एक उत्कृष्ट स्पिरिट बन जाता है, और वोदका नेग्रोनी में अच्छी तरह से टिक जाती है। लेकिन केवल एक घटक जोड़ने के लिए एक घटक न जोड़ें। स्वीटनर के रूप में ब्राउन शुगर मिलाना साधारण सिरप के समान नहीं है।
परिणामी कॉकटेल सटीक नहीं हो सकता है, लेकिन कॉकटेल बनाना कोई सटीक विज्ञान नहीं है। यह आनंद लेने की एक प्रक्रिया और शौक है। कुल मिलाकर, इसे सरल रखें और उस गायब स्वाद या घटक को प्राप्त करने के अन्य तरीकों पर विचार करें जो अभी भी कॉकटेल को समग्र रूप से पूरक करते हैं। यदि आप किसी खट्टे घटक की कमी महसूस कर रहे हैं, तो समान स्वाद प्रोफ़ाइल वाले किसी अन्य खट्टे घटक का उपयोग करें; अधिकांश समय, आप नींबू और नीबू को आसानी से बदल सकते हैं। आप टॉनिक और क्लब सोडा कैन की अदला-बदली अक्सर कर सकते हैं, साथ ही स्कॉच और व्हिस्की की भी। यदि आप अनिश्चित हैं, तो अधिक बर्बादी से बचने के लिए आवश्यक सामग्री की आधी मात्रा का उपयोग करके पेय का एक छोटा संस्करण बनाएं।लेकिन क्लासिक कॉकटेल से शुरुआत करना एक ठोस रूपरेखा प्रदान करता है।
जब आप कॉकटेल बनाना शुरू करते हैं, तो एक अच्छा विचार हमेशा सबसे अंत में अपनी भावना जोड़ना होता है। इस तरह, यदि आप कुछ भी गिराते हैं, बहुत अधिक जूस, मिक्सर, या लिकर मिलाते हैं, तो आप कॉकटेल का सबसे महंगा हिस्सा नहीं खो रहे हैं। अंडे की सफेदी के साथ काम करते समय भी यही बात लागू होती है, पहले अपने अंडे की सफेदी डालें-- यदि आपको पेय को फेंकने की आवश्यकता है क्योंकि आप अंडे का छिलका नहीं निकाल सकते हैं या आप जर्दी तोड़ देते हैं, तो आप पूरा पेय नहीं खो देंगे, आप केवल अंडे का सफेद हिस्सा खोएं।
जो आपके पास है उसका उपयोग करना
कॉकटेल बनाते समय यदि आपके पास बिल्कुल सही उपकरण नहीं हैं, तो तनावग्रस्त होने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- कोई कॉकटेल शेकर नहीं?सुरक्षित ढक्कन वाली कोई भी चीज शेकर बन सकती है। एक प्रोटीन शेक बोतल, एक मेसन जार, या एक साफ पास्ता जार के बारे में सोचें। कोशिश करें और बर्फ के लिए पर्याप्त चौड़े छेद वाली किसी चीज़ का उपयोग करें, लेकिन यदि आप इससे बच नहीं सकते हैं, तो एक पुनर्निर्मित ग्लास मेपल सिरप या सलाद ड्रेसिंग बोतल भी अच्छी तरह से काम कर सकती है।
- मिक्सिंग ग्लास के बारे में क्या? यह सबसे अधिक प्रबंधनीय समस्या हो सकती है, क्योंकि आप इसके स्थान पर मिक्सिंग टिन, पिंट ग्लास या पिचर का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या आपके पास बार चम्मच नहीं है? यह दुनिया का अंत भी नहीं है! काम पूरा करने के लिए एक लंबे आइस्ड टी चम्मच या नियमित चम्मच का उपयोग करें।
- तो आपके पास जिगर नहीं है? एक शॉट ग्लास तब तक अच्छा काम करता है, जब तक आप जानते हैं कि इसमें कितने औंस हैं। एक छोटे मापने वाले गिलास में अक्सर औंस माप भी होगा। यदि बाकी सब विफल हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच आधे औंस के बराबर है।
- क्या आप उचित कांच के बर्तनों को लेकर तनाव में हैं? कॉकटेल को असामान्य प्रकार के कांच के बर्तनों में परोसा जा सकता है। आप मार्टिंस को कूप्स, रॉक्स ग्लास या वाइन ग्लास में परोस सकते हैं। मोजिटो को मार्टिनी ग्लास में परोसने से बचने की कोशिश करें, लेकिन आप वाइन ग्लास में, यहाँ तक कि रॉक्स ग्लास में भी इसका आनंद ले सकते हैं। और अपनी गर्म आयरिश कॉफ़ी को निक एंड नोरा या अन्य गिलास में न परोसें जिससे जलन हो सकती है। जब तक आप अपने कॉकटेल, जिनमें बर्फ की आवश्यकता होती है, को सभी सामग्रियों के लिए जगह के साथ मजबूत कांच के बर्तन में रखते हैं, तो कॉकटेल का आनंद लेते समय आप किसी भी कांच के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं - यहां तक कि उस भरोसेमंद कॉफी मग का भी।
- पेय को किसमें मिलाया जाए? आप एक पिंट गिलास में मोर्टार और मूसल या चम्मच के कुंद सिरे का उपयोग कर सकते हैं। सारी गड़बड़ी जड़ी-बूटियों और फलों के तेल या रस को छोड़ने से होती है, और इसे जटिल होने की आवश्यकता नहीं है।
- लेकिन आप चीजों को कैसे छानते हैं? यदि आप पैन और ढक्कन के बीच एक छोटा सा अंतर छोड़कर अपने पास्ता या सब्जियों को छानते हैं, तो आप कांच के बर्तनों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। बोस्टन शेकर के साथ, आप डिब्बों को थोड़ा सा अलग कर सकते हैं ताकि तरल बाहर निकल सके, लेकिन बर्फ नहीं। अपने पास्ता छलनी को भी नज़रअंदाज़ न करें, लेकिन हो सकता है कि सिंक पर दबाव डालें ताकि कुछ तेजी से सफाई हो सके। सचमुच कोई विकल्प नहीं? अपने पेय को बिना बर्फ के हिलाएं! छानने के लिए बर्फ नहीं है।
आसान स्वाद युग्म
स्वादों को एक साथ रखना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ सामान्य ज्ञान की आवश्यकता होती है।स्ट्रॉबेरी को मसले हुए अजमोद के साथ न मिलाएं या चॉकलेट मार्टिनी में अंगूर का लिकर न मिलाएं। फूड पेयरिंग पर विचार करें। क्या आप चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी एक साथ खायेंगे? अपनी चॉकलेट मार्टिनी में थोड़ा स्ट्रॉबेरी लिकर मिलाएं। दालचीनी और सेब अक्सर एक साथ मिलते हैं, जिसका अर्थ है कि आप व्हिस्की, वोदका या रम कॉकटेल में उन स्वादों का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं। एक फ्लेवर पेयरिंग पुस्तक खाना पकाने और कॉकटेल बनाने दोनों के लिए बहुत अच्छी है। एक समय के बाद, एक लोकप्रिय कॉकटेल रेसिपी का उपयोग करने और मामूली समायोजन करने से आपको नई जोड़ी तलाशने में मदद मिल सकती है। आप नींबू के साथ जिन जोड़ों को अच्छी तरह से जानते होंगे, लेकिन आपने तुलसी या अनार को एक संभावना के रूप में नहीं माना होगा।
अनुपात
अक्सर बारटेंडरों द्वारा "गोल्डन रेशियो" के रूप में सोचा जाने वाला नुस्खा, जो 2:1:1 का पालन करता है, एक अच्छी तरह से संतुलित कॉकटेल प्राप्त करने की संभावना है। अनुपात के लिए दो भाग स्पिरिट, एक भाग मीठा और एक भाग खट्टा की आवश्यकता होती है।जिन, साधारण सिरप और नींबू के रस के बारे में सोचें। ऊपर से थोड़ा सा क्लब सोडा डालें, और यद्यपि अनुपात बिल्कुल समान नहीं है, आपके पास टॉम कॉलिन्स की रूपरेखा है। हालाँकि यह नियम सभी कॉकटेल पर लागू नहीं होता है, आप पुराने ज़माने में 2:1:1 का अनुपात नहीं चाह सकते, इससे शुरुआत करना आसान हो जाता है। इसे मार्गरीटा या मार्गरीटा रिफ़्स, गिमलेट्स, डाइक्विरिस और सॉर्स के साथ-साथ साइडकार और नींबू की बूंद के लिए उपयोग करने के बारे में सोचें। सुनहरे अनुपात का पालन करें और कार्बोनेटेड घटक जोड़ें, और आपके पास फ्रेंच 75 भी है। मानक पेय माप सीखना भी सहायक है।
हाथ में रखने के लिए स्पिरिट और मिक्सर
जब स्पिरिट की बात आती है तो प्रमुख खिलाड़ी वोदका, व्हिस्की, रम, जिन, टकीला और स्कॉच हैं। एक होम बार में एक ही बार में इन स्पिरिट का पूरा स्टॉक रखना भारी और महंगा हो सकता है, इसलिए अपनी पसंदीदा स्पिरिट से शुरुआत करें और फिर एक या दो अन्य स्पिरिट से।ध्यान रखें कि जब कॉकटेल बनाने की बात आती है तो वोदका सबसे बहुमुखी स्पिरिट में से एक है। आप चाहते हैं कि आपकी आत्माएं यथासंभव अधिक से अधिक आधारों को कवर करें। एक हल्की रम आपको नारियल की तुलना में अधिक पेय विकल्प देगी, एक सादे वोदका में रास्पबेरी की तुलना में अधिक विकल्प होंगे, और एक मिश्रित स्कॉच जोड़ी एकल माल्ट की तुलना में बेहतर होगी। इसे सरल रखें। सिल्वर टकीला, लंदन ड्राई जिन, और एक पारंपरिक बोरबॉन या राई आपके उत्साह को आसानी से बढ़ा सकते हैं।
जहां तक मिक्सर का सवाल है, क्लब सोडा, टॉनिक, मीठा और सूखा वर्माउथ, साथ ही ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे रस आपको काफी दूर तक पहुंचा सकते हैं। कड़वा, सुगंधित सबसे लोकप्रिय और सरल सिरप जोड़ें, और आपकी उंगलियों पर दर्जनों कॉकटेल होंगे। स्पार्कलिंग वाइन, कैंपारी, ऑरेंज लिकर, या चार्टरेस जैसे लिकर और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ, आपके पास कई दर्जन से अधिक जड़ी-बूटियाँ हैं। यह आपके पसंदीदा कॉकटेल या सबसे लोकप्रिय कॉकटेल को जानने से शुरुआत करने में मदद करता है, क्योंकि वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं और सही सामग्री का उपयोग करते हैं।
बड़े सपने देखते हुए छोटी शुरुआत
कॉकटेल की दुनिया से निराश न हों। इसके मूल में, कॉकटेल बनाना उन स्वादों के मिलान के बारे में है जो अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं और सही अनुपात निर्धारित करते हैं। एक बार जब आप क्लासिक कॉकटेल का स्वाद चख लेते हैं, तो आप जल्दी ही अपनी पकड़ बना लेंगे और महसूस करेंगे कि आप बिना ज्यादा प्रयास के अपनी खुद की रिफ़ बना रहे हैं।
