गूई, मलाईदार ब्री चीज़ एक बार जब आप इसे खाने के हमारे स्वादिष्ट तरीकों को आज़माएंगे तो यह आपका पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा।
ब्री प्रेमियों के लिए, बस इस मलाईदार पनीर के एक चक्र में अपना चेहरा छिपाना इसे खाने का सही तरीका है। जो लोग नहीं जानते, उनके लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
इस पनीर को खाने का ए-ब्री-सी
ब्री चीज़ में नरम, लगभग पिघला हुआ कोर और सख्त, भूरे रंग का बाहरी छिलका होता है। लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या छिलका खाने योग्य है और उत्तर शानदार होता है "हाँ!" यह खाने के लिए है और वास्तव में ब्री के स्वाद और चरित्र को बढ़ाता है।
इस पनीर को कैसे खाएं इसकी बुनियादी जानकारी में शामिल हैं:
- ब्री चीज़ को रेफ्रिजरेटर में उसके मूल कंटेनर में स्टोर करें। एक बार सील टूट जाए और पनीर कट जाए, तो इसे चर्मपत्र या मोम लगे कागज में लपेट दें ताकि छिलका सांस लेता रहे और सूखा रहे। प्लास्टिक रैप का उपयोग न करें (एक बार बेक हो जाने के बाद बचे हुए खाने के लिए प्लास्टिक रैप ठीक है)।
- खाने से पहले, परोसने से एक घंटे पहले ब्री को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए और अपने सर्वोत्तम स्तर पर रहे।
- पूरे पहिये को पनीर बोर्ड या प्लेट पर परोसें और एक या दो टुकड़े काटें (लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि पनीर सूख जाएगा) ताकि मेहमानों को अपने लिए हिस्से के उचित आकार का अंदाजा हो सके।
- ब्री को क्रस्टी ब्रेड या सादे स्वाद वाले क्रैकर्स के साथ परोसें जो पनीर के स्वाद से प्रतिस्पर्धा नहीं करेंगे। यह नाचो चिप्स बाहर निकालने का समय नहीं है।
- ब्री सेब, नाशपाती, अंगूर और जामुन जैसे फलों और पेकान, बादाम और अखरोट जैसे अनसाल्टेड नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
- ब्री के साथ क्लासिक वाइन पेयरिंग में पिनोट ग्रिस (पिनोट ग्रिगियो) या सॉविनन ब्लैंक जैसे अम्लीय, जड़ी-बूटी, सूखे सफेद भाग शामिल हैं। मेथोड शैंपेनोइज़ (शैंपेन, कावा, स्पार्कलिंग व्हाइट) में बनी सफेद वाइन भी ब्री के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
बेक्ड ब्री खाना
बेक्ड ब्री इस पनीर का आनंद लेने का एक नरम, गर्म, पिघला हुआ और स्वादिष्ट तरीका है। इसे ऐसे ही बेक किया जा सकता है या टॉपिंग के साथ (नीचे देखें) या पफ पेस्ट्री (ब्री एन क्राउट) या फ़ाइलो आटे में लपेटा जा सकता है।
बेक्ड ब्री को प्लास्टिक में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से ज्यादा न रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, प्लास्टिक रैपिंग को हटा दें, किनारे वाले पैन में रखें और 350 F पर नरम होने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक बेक करें।
क्रैनबेरी के साथ बेक्ड ब्री
पतझड़ और सर्दियों की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त इस रेसिपी में, ब्री को पके हुए क्रैनबेरी, पेकान और जायफल के साथ सजाया गया है।
सामग्री
उपज:4 से 6 सर्विंग्स
- 1 (12-औंस) बैग ताजा क्रैनबेरी
- 2/3 कप चीनी
- 2/3 कप पानी
- 1 संतरे का छिलका
- 1 (8-औंस) व्हील ब्री चीज़
- 1/4 कप कटा हुआ पेकान
- 1/4 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में, क्रैनबेरी, चीनी, पानी और संतरे के छिलके को क्रैनबेरी पॉप और सॉस गाढ़ा होने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
- क्रैनबेरी को कसकर ढककर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- ओवन को 350 F पर गर्म करें.
- ब्री का एक गोला ओवनप्रूफ, उथले डिश (ग्लास पाई प्लेट की तरह) में रखें और ठंडे क्रैनबेरी मिश्रण के साथ फैलाएं।
- कटा हुआ पेकान और ताजा कसा हुआ जायफल ऊपर से छिड़कें।
- ब्री के नरम होने तक 5 से 10 मिनट तक बेक करें।
- क्रस्टी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें.
भुने हुए लहसुन के साथ बेक्ड ब्री
इस क्षुधावर्धक रेसिपी में, आप ब्री को लहसुन भूनने से 10 मिनट पहले ओवन में रख सकते हैं ताकि वे उसी समय तैयार हो जाएं।
सामग्री
उपज:4 से 6 सर्विंग्स
- 2 साबुत लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 (8-औंस) व्हील ब्री चीज़
- 1 पाव फ्रेंच या इटालियन ब्रेड, कटा हुआ
निर्देश
- ओवन को 350 F पर गर्म करें.
- लहसुन के सिरों को ऊपर से काट लें, कलियाँ उजागर कर दें।
- लहसुन की खुली कलियों को एक कांच के पैन में ऊपर की ओर करके रखें। लहसुन पर जैतून का तेल छिड़कें और समुद्री नमक छिड़कें। पन्नी से कसकर ढक दें और लहसुन के नरम होने तक 1 घंटे तक बेक करें।
- लहसुन भुनने से दस मिनट पहले, ब्री को एक उथले, ओवनप्रूफ पैन में रखें और 5 से 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर नरम न हो जाए। ब्री और लहसुन को ओवन से निकालें।
- लहसुन को हटाने और फैलाने की सुविधा के लिए पनीर को बैगूएट के स्लाइस और भुने हुए लहसुन के साथ एक सर्विंग प्लेट पर छोटे कांटे के साथ परोसें।
- खाने के लिए लहसुन की एक कली निकालकर बैगूएट पर फैला दें. ऊपर से ब्री चीज़ डालें.
बेक्ड ब्री के लिए टॉपिंग
बेक्ड ब्री चीज़ के लिए निम्नलिखित टॉपिंग और तैयारियों पर विचार करें।
- कटे हुए बादाम
- मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी में पकाया गया पेकान
- कटी हुई स्ट्रॉबेरी
- खुबानी संरक्षित
- रास्पबेरी संरक्षित
- कारमेलिज्ड नाशपाती
- कारमेलाइज़्ड सेब
ब्री बियॉन्ड बेकिंग के लिए विचार
ब्री एक बहुत बढ़िया चीज़ है, इसे पकाने और साफ-सुथरा खाने के अलावा और कुछ भी करना अशोभनीय लगता है। लेकिन ब्री को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्टार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस अपने स्वाद के अनुसार ब्री को बदलें (या जोड़ें)। उदाहरण के लिए:
- खुले चेहरे वाले ग्रिल्ड पनीर सैंडविच में
- क्रेप या अंडा रोल भरने के रूप में
- एक परत में पका हुआ
- एक प्रकार का चिकन कॉर्डन ब्लू बनाने के लिए
- मैकरोनी और पनीर में
- पिज्जा या टार्ट पर
- पास्ता के ऊपर सॉस में
- मशरूम सूप में
- रोटी के आटे में भरने के लिए
- उस पुराने वफादार आटिचोक डिप को बदलने के लिए
ब्री कैसे बनती है
ब्री एक नरम गाय के दूध का पनीर है जिसका नाम फ्रांस के उस प्रांत के नाम पर रखा गया है जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। इसे कच्चे दूध में रेनेट मिलाकर, 98.6 F तक गर्म करके और फिर सांचों में डालकर बनाया जाता है, जहां इसे लगभग 20 घंटे तक सूखाया जाता है।यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद, इसे सांचे से निकाल लिया जाता है, नमकीन किया जाता है और पनीर सांचे में डाला जाता है। ब्री तब पांच या छह सप्ताह की हो जाती है।
ब्री चीज़ स्वाद में हल्का और थोड़ा मीठा होना चाहिए। अगर इसे कई महीनों से लेकर एक साल तक रखा जाए तो स्वाद और भी मजबूत हो जाता है। अधिक पकने पर पनीर में अमोनिया का स्वाद आ जाता है।
ब्री एक समान अवसर वाला चीज़ है
चाहे आप पनीर के शौकीन हों या नए शौकीन, ब्री का हल्का, मलाईदार स्वाद हर तालू को पसंद आता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे कमरे के तापमान पर खाया जाना चाहिए या पिघली हुई चिपचिपाहट में पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे पेस्ट्री में सजाना, इसे सेब के एक टुकड़े के साथ साफ करना, या इसे किसी रेसिपी में एक घटक के रूप में उपयोग करना पूरी तरह से आपका काम है।
