एक स्वादिष्ट वार्षिक सब्जी, खीरा, कुकुमिस सैटिवस दुनिया के कई हिस्सों में सलाद, सूप, डिप और अचार के रूप में उपयोग के लिए उगाया जाता है। वे खरबूजे और कद्दू के साथ स्क्वैश परिवार, कुकुर्बिटेसी के सदस्य हैं। विकास की आदतें दो प्रकार की होती हैं: बेल के आकार 4-8 फीट तक बढ़ते हैं; झाड़ीदार किस्म केवल 2-3 फीट लंबी होती हैं। दोनों में खुरदरी, आइवी के आकार की पत्तियाँ, चिपकी हुई लताएँ और चमकीले पीले फूल हैं। पौधे के नर और मादा भाग अलग-अलग फूलों में होते हैं, इसलिए बगीचे में परागणकों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
बढ़ते हालात
पूर्ण सूर्य में उगें। उन्हें उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और भरपूर पानी पसंद है। मल्चिंग से मिट्टी को नमी बनाए रखने और ठंडी रहने में मदद मिलती है।
खीरे की खेती
वसंत ऋतु में 12-18 इंच की दूरी पर टीले में पौधा लगाएं, प्रति टीला 2 से 3 बीज रखें। छोटे मौसम की जलवायु में, आखिरी ठंढ से 4 सप्ताह पहले घर के अंदर बीज बोना शुरू करें। बेल के प्रकारों के लिए, समर्थन के लिए एक जाली प्रदान करें। अधिकांश किस्में 60 से 80 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। बेलों को उत्पादक बनाए रखने के लिए नियमित रूप से फलों को तोड़ें, पौधे पर बचे फलों के पकने से उनमें फूल आना बंद हो जाएगा। खीरे छोटे होने पर कटवर्म के प्रति संवेदनशील होते हैं। उन्हें मिट्टी में 3 इंच नीचे दबे कार्डबोर्ड कॉलर से सुरक्षित रखें। इन्हें दूध या जूस के डिब्बों से बनाया जा सकता है, जिन्हें ऊपर और नीचे हटाकर आधा क्षैतिज रूप से काटा जाता है - प्रत्येक कार्टन में दो कॉलर बनते हैं। यदि आपके क्षेत्र में स्लग की समस्या है, तो गैर-विषाक्त स्लग चारा बाहर रखें या पौधों को तांबे की पट्टी या डायटोमेसियस पृथ्वी से घेरें। ककड़ी भृंग एक अन्य शिकारी हैं।वे धारीदार या धब्बेदार होते हैं और पौधों की बीमारियों को ले जा सकते हैं। आप पौधों को जल्दी और बार-बार जांच सकते हैं, उन्हें हाथ से उठा सकते हैं। या अपने पौधों की सुरक्षा के लिए पंक्ति कवर का उपयोग करें, लेकिन परागणकों को फूलों तक पहुंचने की अनुमति देने के लिए पौधों के खिलने के बाद उन्हें हर दिन कुछ घंटों के लिए उतारना सुनिश्चित करें। ऐसे जाल भी उपलब्ध हैं जो भृंगों को आकर्षित करने के लिए फेरोमोन का उपयोग करते हैं। फफूंदी और वायरस पौधों को प्रभावित कर सकते हैं। फफूंदी पत्तियों की सतह पर सफेद, पाउडर जैसी कोटिंग के रूप में दिखाई देती है; वायरस से संक्रमित पौधों की पत्तियां बदरंग और विकृत हो जाएंगी। इन समस्याओं से बचने के लिए फसलों का चक्रीकरण करें और प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें। अपने पौधों में गेंदा और यारो जैसे फूलों को शामिल करने से लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करने में मदद मिलेगी जो भृंगों का शिकार करेंगे।
खीरे के उपयोग
पौधों को सब्जी के बगीचे में या कंटेनरों में उगाया जा सकता है। उन्हें अपने परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में कम जगह की आवश्यकता होती है, इसलिए वे छोटे बगीचों और आँगनों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। वे खाद्य परिदृश्य का एक आकर्षक हिस्सा हो सकते हैं।गर्म मौसम का सर्वोत्कृष्ट रात्रिभोज दही की ड्रेसिंग के साथ ताजा, ठंडे खीरे का सलाद है। मध्य पूर्वी और पूर्वी यूरोपीय मूल के ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। डिल और लहसुन भी खीरे के साथ अच्छे से मेल खाते हैं और इनका उपयोग अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को परिपक्व होने से पहले ही तोड़ लें, जब वे एक समान आकार के हो जाएं।
खीरे के प्रकार:
- 'नींबू'-गोल पीला, कुरकुरा
- अर्मेनियाई -लंबा, हल्का हरा
- 'बर्पलेस' - ताजा खाने वाले, नरम बीज
- अचार के प्रकार - छोटे फल, भारी उत्पादन
