अजवायन, ओरिगैनम वल्गारे, एक छोटी बारहमासी जड़ी बूटी है जो यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र की मूल निवासी है जहां यह सूखी, धूप वाली ढलानों और सड़कों के किनारे उगती है। टकसाल परिवार में अपने कई रिश्तेदारों की तरह, इसका उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय और खाना पकाने में किया जाता रहा है।
अजवायन के रेंगने वाले तने एक चौड़ी चटाई में विकसित होते हैं, जबकि फूल के डंठल सीधे होते हैं, जो 24 इंच तक बढ़ते हैं। छोटी पत्तियाँ थोड़ी रोएँदार और भूरे-हरे रंग की होती हैं। फूलों के गुच्छे, जो जुलाई से सितंबर तक दिखाई देते हैं, हल्के बैंगनी, गुलाबी या सफेद रंग के होते हैं।वे खाने योग्य हैं, और ताजे या सूखे व्यवस्था में कटे हुए फूलों के रूप में अच्छे हैं।
| सामान्य जानकारी |
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वैज्ञानिक नाम- ओरिगैनम वल्गारे सामान्य नाम- अजवायन रोपण समय- वसंत खिलने का समय- ग्रीष्मनिवास- ढलान, सड़क के किनारे उपयोग - सजावटी, पाककला, औषधीय |
| वैज्ञानिक वर्गीकरण |
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किंगडम- प्लांटे डिवीजन- मैगनोलियोफाइटा क्लास- मैगनोलिओप्सिडा आदेश- लामियालेस परिवार-लैमियासी जीनस- ओरिजिनम प्रजाति - वल्गारे |
| विवरण |
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ऊंचाई-24 इंच फैलाना- 24 इंच आदत- झाड़ी बनावट- मध्यम विकास दर- मध्यम पत्ती- मुलायम, भूरा-हरा फूल- बैंगनी, सफेद या गुलाबी बीज- छोटा, काला |
| खेती |
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प्रकाश की आवश्यकता-पूर्ण सूर्य मिट्टी- अनुकूलनीय, अच्छी तरह से सूखा सूखा सहनशीलता - मध्यम |
जड़ी-बूटी को कभी-कभी जंगली मार्जोरम कहा जाता है और इसे मार्जोरम, ओरिगैनम मेजराना के साथ भ्रमित किया जाता है, जो कि मीठा, हल्के स्वाद वाला एक छोटा पौधा है। ग्रीक ऑरेगैनो एक किस्म है, ओरिगैनम वल्गारे वेर। हिर्टम को पहले ओरिगैनम हेराक्लियोटिकम कहा जाता था।
अजवायन उगाने की स्थितियाँ
पौधे को ठंडा मौसम और अच्छी जल निकासी वाली, थोड़ी क्षारीय और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी पसंद है। अच्छी जल निकासी के साथ, यह खराब मिट्टी में भी अच्छा प्रदर्शन कर सकता है और सूखा सहन कर सकता है। पूर्ण सूर्य में या, बहुत गर्म गर्मी वाले क्षेत्रों में, आंशिक छाया में पौधे लगाएं। समशीतोष्ण जलवायु में अजवायन सदाबहार है और ज़ोन 4 या 5 के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन ठंडी जलवायु में इसे वार्षिक रूप में उगाया जा सकता है।सर्दियों में मल्चिंग करने से आपके पौधे के साल-दर-साल वापस आने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
खेती
वसंत ऋतु में पौधों का प्रत्यारोपण। अंतरिक्ष में 10 इंच की दूरी पर पौधे लगाएं। अधिक तीव्र वृद्धि के लिए हर कुछ वर्षों में पौधों को विभाजित करें। पत्तियों का उत्पादन बढ़ाने के लिए, फूलों के डंठल दिखाई देते ही उन्हें काट लें।
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सर्वोत्तम पौधों की जड़ या तने की कटिंग या विभाजन लेकर पौधों का प्रचार करें।
रसोई में उपयोग के लिए किसी भी समय कटाई करें। सुखाने के लिए बड़ी मात्रा में कटाई करने के लिए, फूलों की कलियाँ आने से पहले वसंत के अंत में कटाई करें। पौधे को 3-6 इंच तक काटें और कटिंग को कई हफ्तों के लिए अंधेरे, हवादार क्षेत्र में लटका दें।
अजवायन के उपयोग
परिदृश्य और बगीचे में, यह एक सुगंधित ग्राउंड कवर या बॉर्डर प्लांट बनाता है। छोटी किस्में रॉक गार्डन में अच्छी तरह से काम करती हैं जहां इसे बड़े करीने से काटा जा सकता है या झरने की अनुमति दी जा सकती है। चाइव्स और एलिसम और कॉर्न पॉपपीज़ जैसे वार्षिक फूलों वाले कंटेनरों में यह बहुत अच्छा है।ग्राउंड कवर किस्में हैं जिन्हें लॉन विकल्प के रूप में प्रचारित किया गया है।
औषधीय अनुप्रयोगों में एंटीसेप्टिक और टॉनिक के रूप में उपयोग से लेकर अस्थमा, थकान और मासिक धर्म और पेट दर्द के इलाज तक शामिल हैं। रसोई में, अजवायन पिज्जा, स्पेगेटी और अन्य इतालवी व्यंजनों में विशिष्ट स्वाद है। इसका उपयोग अंग्रेजी और फ्रेंच खाना पकाने में भी किया जाता है। जब इसे जैतून के तेल, लहसुन और रेड वाइन सिरके के साथ मिलाया जाता है तो यह मशरूम या सब्जियों के लिए एक अद्भुत मैरिनेड बन जाता है। सूखने पर स्वाद तेज हो जाता है, और तुलसी और तारगोन के साथ अच्छी तरह जुड़ जाता है।
संबंधित पौधे:
- गोल्डन, ओरिगैनम वल्गारे ऑरियम एक कम बढ़ने वाली सुनहरी किस्म है। जोन 6-11
- क्रेटन, ओरिगैनम ओनाइट्स, में तीव्र, दक्षिणी इतालवी स्वाद है। जोन 8-11
- डिटनी ऑफ क्रेते, ओरिगैनम डिक्टामनस, कम बढ़ने वाला है, इसमें अत्यधिक रोएंदार चांदी के पत्ते और गुलाबी फूल हैं। यह रॉक गार्डन या गर्त में सुंदर है। जोन 7-11
- सजावटी, ओरिगैनम रोटुंडिफोलियम, 'केंट ब्यूटी' में एक अनुगामी आदत और दिखावटी गुलाबी ब्रैक्ट्स हैं। यह कंटेनरों और खिड़की बक्सों में उत्कृष्ट है। जोन 5-10
उगाने योग्य अन्य जड़ी-बूटियाँ:
- तुलसी
- चिव्स
- Cilantro
- अजमोद
- रोज़मेरी
- थाइम
- ऋषि
